Obsah:
Video: 10 Potravín S Vysokým Obsahom Cholesterolu
10 potravín s vysokým obsahom cholesterolu
Aká je norma cholesterolu v krvi mužov a žien, aký typ cholesterolu je, aká je norma jeho množstva v krvi, čo je cholesterol všeobecne, čo je to, prečo s tým príroda prišla atď.? Už sme o tom písali skôr.
Dnes budeme selektívne zvažovať niekoľko potravín obsahujúcich vysoký cholesterol.
TOP 10 potravín s vysokým obsahom cholesterolu
1. Mozgy. Mozgy patria do vedľajších produktov kategórie 1. Vnútornosti spravidla obsahujú 20 - 80% vody, 12 - 20% bielkovín a až 12% tuku. Napríklad hovädzie mozgy majú vysoký obsah bielkovín 11,7 gramov a nízky obsah tuku 8,6 gramov na 100 gramov. Mozgy obsahujú vitamíny PP, B1, B2, E, ako aj vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo a jód.
Mozgy sú cenné pre ich vysoký obsah fosforu. Okrem vyššie uvedeného obsahujú tiež lecitín potrebný na správny metabolizmus v ľudskom tele. Okrem lecitínu však tento produkt obsahuje 2000 mg cholesterolu na 100 gramov. Pravdepodobne to nie je pre nič za to, že ľudia používajú mozgy veľmi zriedka (kalorizátor), ak nie viac, vôbec ich nekonzumujú. V reštauráciách sa však takéto jedlo podáva a gurmáni si cenia teľacie a hovädzie mozgy vyššie, pretože sú väčšie a jemnejšie.
Mozgy sa konzumujú vyprážané.
2. Obličky. Rovnako ako mozgy patria do kategórie 1. Obličky majú špecifickú chuť a vôňu, avšak pri správnom varení sa dajú odstrániť. Na to sú namočené alebo blanšírované.
Správne uvarené hovädzie obličky budú pre zdravého človeka mimoriadne zdravým výrobkom. Hlavné poškodenie spočíva v obsahu cholesterolu. Obsahujú asi 1126 mg cholesterolu na 100 gramov.
Ak máte chronické ochorenia, nemali by ste používať obličky alebo len po konzultácii s lekárom. Som rád, že kulinárske jedlá s obličkami, aj keď sú veľmi chutné, nie sú medzi spotrebiteľmi obzvlášť obľúbené.
Avšak v mnohých reštauráciách sa obličky používajú na výrobu slanej sladiny, uhoriek a druhých chodov.
3. Krevety. Všetky mäkkýše (krevety, raky, homáre, kraby, homáre) obsahujú veľké množstvo cholesterolu, ktorý môže do bunky vniknúť tuk a prípadne ho odstrániť. Krevný cholesterol vnáša tuk do bunky. Krevety sú preto zo všetkých morských rýb najnebezpečnejším produktom z hľadiska vysokej hladiny cholesterolu. Krevety obsahujú veľa cholesterolu v porovnaní s inými morskými plodmi.
S iba 130 gramami tohto populárneho morského ovocia dostávame našu dennú dávku cholesterolu. 100 gramov kreviet obsahuje 150 mg cholesterolu. Je škoda, že tak užitočný produkt môžeme jesť v takom malom množstve (kalorizátor). Krevety sú koniec koncov bohaté na bielkoviny, obsahujú jód, všetky vitamíny rozpustné v tukoch - A, K, E a D, stopové prvky, najmä draslík, horčík, zinok.
Ak je hladina cholesterolu normálna, môžete jesť malú časť kreviet 2-krát týždenne, ale ak je hladina cholesterolu vysoká, krevety sú pre vás zakázané alebo sú povolené vo veľmi malom množstve.
4. Rybacie ikry. Zaujímavým faktom je, že obsah cholesterolu je rovnaký v červenom kaviári, čiernom kaviári a kaviári z kapúlí. 100 gramov ikier rýb obsahuje približne 100 mg cholesterolu.
Dobrou správou je však vysoký obsah omega-3, omega-6 a lecitínu, ktorý neutralizuje mastný alkohol nachádzajúci sa v samotných vajíčkach. Kaviár obsahuje bohatú skupinu vitamínov a minerálov, vďaka ktorým je zdravým jedlom.
Je však potrebné pamätať na obsah cholesterolu v kaviári a na prítomnosť soli, rastlinného oleja a iných konzervačných látok počas solenia (glycerín, kyselina sorbová, benzoát sodný, konzervačné látky). To znamená, že človek by nemal jesť viac ako tri polievkové lyžice kaviáru denne.
5. Bravčové mäso. Bravčové mäso je najžiadanejším druhom mäsa na svete, s výnimkou niektorých krajín. Obsahuje veľa bielkovín a tukov, a teda cholesterolu. Jedením jedného bravčového kotleta - štandardne 200 gramov, dostávame 200 mg cholesterolu, t.j. 100 gramov bravčového mäsa (stredného tuku) obsahuje 100 mg cholesterolu, chudé mäso - 88 mg.
Pri výbere bravčového mäsa sa snažte uprednostniť chudšie kúsky a snažte sa ich variť bez vyprážania. Najlepšie je variť bravčové mäso v rúre vo fólii alebo v pomalom sporáku. Môžete to uvariť, ale v tomto prípade mäso dodá niektoré živiny vývaru.
Iba živočíšne produkty sú bohaté na cholesterol. Nevzdávajú sa však úplne zo živočíšnych produktov, obsahujú pre telo veľa užitočných a potrebných vitamínov a minerálov. Musíte iba obmedziť ich spotrebu.
6. Ryby kapra. Považuje sa za mastnú rybu, ktorá zvyšuje hladinu cholesterolu. Kapor však obsahuje aj rybí olej, ktorý prospieva telu. Okrem toho je kapor bohatý na vitamíny a minerály, čo ho robí zdravším. Kyselina fosforečná obsiahnutá v kaprovi sa podieľa na výstavbe mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemických reakcií v bunkách. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí.
Milovníci tejto ryby budú určite naštvaní, keď sa dozvedeli, že sa im neodporúča jesť viac ako 100 gramov kaprov denne, pretože ak jedia iba 100 z týchto rýb, dostanú až 250 mg cholesterolu. Mimochodom, z hviezdnych jeseterov a stavríd ostrobok tiež dostávame veľa cholesterolu (pozri tabuľku nižšie). Ale toto množstvo bude dosť pre telo, aby získalo užitočné látky.
7. Syr. Vyrába sa z baktérií mlieka a kyseliny mliečnej. Syry majú vysoký obsah bielkovín, mliečnych tukov a minerálov. Syry sú bohaté na vitamíny A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, kyselinu pantoténovú a ďalšie. Dithyramby spievajú o výhodách syra.
Je to tak, ale ak sa pozriete na obsah cholesterolu v 100 gramoch tvrdého syra, potom je to už 120 mg v mäkkých a slaných syroch - asi 70 mg. Vysoký obsah cholesterolu je spôsobený skutočnosťou, že každý syr sa vyrába z mlieka, ktoré obsahuje mliečny tuk. Odhaduje sa, že kilogram syra obsahuje viac ako kilogram mäsa.
Preto nemôžete jesť viac ako 160 gramov za deň tohto úžasného produktu. Ale aj toto množstvo je schopné poskytnúť telu všetky potrebné prospešné vitamíny a minerály.
8. Žĺtok. Kuracie, kačacie a husacie vajcia sa najčastejšie konzumujú. Konzumujú sa však aj morky, prepelice, pštrosie vajcia a vajcia iných vtákov.
V kuracom vajci obsahuje žĺtok neutrálny tuk - 23%, bielkoviny - 16%, fosfolipidy - 11%, cholesterol - 1,5% a minerály - 3%. Zároveň nám 100 gramov vaječného žĺtka „dá“asi 1200 mg cholesterolu. Je to samozrejme veľa, ale hmotnosť kuracieho žĺtka je iba asi 16 - 18 gramov, resp. 1 žĺtok obsahuje asi 200 mg cholesterolu, takže žĺtky môžete použiť s mierou.
Na zníženie hladiny cholesterolu spotrebovaného s vajcami sa oplatí používať 1 žĺtok z 2 - 3 vajec, v ostatných prípadoch berte iba bielkoviny. Vzhľad a chuť takejto misky sa veľmi nezmenia, ale výhody budú vyššie.
Pamätajte si, že nejedzte iba surové vajcia, vždy ich varte.
9. Krém s 20% tuku. Vo svojom zložení obsahuje 20% krém (stredný tuk) niekoľko skupín vitamínov: A, PP, A (RE), beta-karotén, B1, B5, B2, B6, B12, B9, E (TE), C, H, D, cholín a chemické prvky predstavované vápnikom, sodíkom, horčíkom, draslíkom, chlórom, fosforom, zinkom, železom, jódom, selénom, meďou, fluórom, mangánom, molybdénom a kobaltom.
Avšak 70 mg cholesterolu je obsiahnutých v 100 gramoch 20% krému. To znamená, že konzumácia viac ako 1,5 pohára krému denne sa dôrazne neodporúča pre jeho vysoký obsah tuku, najmä v prípade problémov s krvnými cievami a srdcom.
Krém je dobré pridať do čaju a kávy alebo z nich pripraviť rôzne omáčky.
10. Maslo. V potrave je vysoký obsah tukov a kalórií, čo vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Maslo obsahuje 185 mg cholesterolu v 100 gramoch. Človek musí jesť jeden veľký krémový krém, aby získal denný príjem cholesterolu.
Maslo je však okrem škodlivých vlastností pre telo prospešné, je bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, E, K, D, ako aj vitamíny C a B. Maslo má priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov.
Preto mierna konzumácia masla nepoškodí vaše zdravie. Môžete jesť 10 - 20 gramov oleja denne, buď ako samostatné jedlo alebo ako súčasť jedla.
Pozreli sme sa na 10 potravín s najvyšším obsahom cholesterolu - jedná sa o druh „šampiónov“. Ale koľko cholesterolu je obsiahnutý v iných potravinách, ktoré jeme každý deň alebo príležitostne, iba počas sviatkov? Začnime tým „najhorším“.
Obsah cholesterolu v základných potravinách
Na základe prečítaných informácií môžeme dospieť k tomuto záveru: najnebezpečnejšími pre človeka nie sú výrobky, v ktorých sa cholesterol „prevaluje“, ale výrobky, ktoré používame najčastejšie, pričom sa domnievame, že prinášajú výhody iba bez toho, aby sa takýto ukazovateľ bral do úvahy, ako množstvo cholesterolu v tomto produkte. Musíte sa naučiť jesť správne sami a naučiť svoje deti, aby si vybrali viac „správnych“a zdravých potravín, aby ste vedeli, kedy prestať v potravinách bohatých na cholesterol.
Keď si sadneme na obed alebo len na občerstvenie, nikdy nemyslíme na cholesterol v našich jedlách. Jesť toľko koláča, koľko chcete, alebo piť napríklad pár pohárov silnej smotany, sa nezdá byť pre nás nebezpečné. Medzitým sa stáva vinníkom vývoja mnohých hrozných chorôb získaný cholesterol. Dúfame, že tento článok vám pomôže správne zostaviť stravu a byť vždy zdravý!
Autor: Anna K. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
