Obsah:
Video: Brokolica (časť 1)
Brokolica (časť 1)
V období zdravého stravovania mnohí upriamili svoju pozornosť na brokolicu. Brokolica je jednou z odrôd kapusty, vyzerá ako karfiol, ale na rozdiel od nej má jasne zelenú farbu.
Brokolica jej kvetenstvo. Môžu sa dokonca podávať surové. Brokolica je veľmi bohatá na vitamíny, ale na to, aby počas tepelného spracovania nezmizli, by sa brokolica mala napariť 3-4 minúty alebo variť vo vriacej vode 2-3 minúty.
Blahodárne vlastnosti brokolice sú známe už veľmi dlho. Brokolica obsahuje vlákninu, železo, zinok, draslík, mangán, fosfor, vitamíny: B, C, A, beta-karotén, kyselinu listovú. Brokolica odstraňuje z tela prebytočné soli. Je užitočný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnych chorobách a dokonca aj onkológii.
Táto posledná nehnuteľnosť bola objavená až donedávna. V priebehu výskumu sa zistilo, že zloženie brokolice obsahuje látku sulforaphane, ktorej účinok je zameraný proti baktériám spôsobujúcim žalúdočné vredy. Táto látka je dobrým profylaktickým prostriedkom proti rakovine žalúdka. V súčasnosti vedci aktívne pracujú na vývoji liekov založených na tejto látke.
Systematické používanie brokolice zabraňuje starnutiu a vzniku aterosklerózy. Brokolica je užitočná pre deti, dospelých aj starších ľudí.
V supermarketoch predáva mrazenú a čerstvú brokolicu. Ak nakupujete pre budúce použitie, je lepšie kúpiť mrazenú brokolicu, ale ak z nej plánujete variť pokrmy do niekoľkých nasledujúcich dní, je lepšie kúpiť čerstvé, ale musíte hľadať šťavnatú zelenú farbu, nie suchú a silnú.
Brokolica sa používa na prípravu šalátov, teplých jedál a polievok. Sme pripravení zdieľať recepty niektorých z nich.
Brokolica šalát
zloženie:
Brokolica - 500 g.
- Mrkva - 1 - 2 ks.
- Čerstvá alebo solená uhorka - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Olivový olej - 1 - 2 polievkové lyžice l.
- Citrónová šťava - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Cukor - štipka
Brokolicu varte v slanej vode 2-3 minúty. Varte mrkvu. Brokolicu nakrájajte na plátky 3-4 cm, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Jemne nakrájajte cibuľu a uhorky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pripravte dresing s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením. V prípade potreby môžete pridať trochu cukru.
Šalát pripravený.
Brokolica so sezamovým dresingom
Tí, ktorí majú radi ázijskú kuchyňu, si tento šalát zamilujú.
zloženie:
Brokolica - 750 g.
- Sezamové semienka - 2 lyžice l.
- Sójová omáčka - 2 lyžice l.
- Sezamový olej - 1 polievková lyžica l.
- Cukor - 2 lyžičky
- Jablčný ocot - 2 lyžice l.
Varte brokolicové kvetenstvo vo vriacej slanej vode na 2-3 minúty, vložte do cedníka a vypustite.
Sezamové semienka smažte na suchej panvici za stáleho miešania, aby nespálili.
V samostatnej miske pripravte omáčku: rozšľahajte sójovú omáčku, ocot, cukor, sezamové semienka a sezamový olej. Nalejte na brokolicu a dôkladne premiešajte.
Šalát môžete jesť ihneď, ale je lepšie ho v chladničke dobre vychladnúť, pretože chladný chutí ešte lepšie.
Pre piknik môžete pridať strúčik cesnaku vyprážaním na panvici po sezamových semenách.
Brokolica pyré
zloženie:
Brokolica - 500 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva -2-3 ks.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Maslo - 40 g.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Krém - 200 ml.
- Mlieko - 200 ml.
- Tvrdý syr - 50 - 70 g.
Umyte a nakrájajte zeleninu. Cibuľu a mrkvu restujte v rastlinnom oleji, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Nalejte vodu tak, aby pokrývala zeleninu o 2 cm a varte 10 minút.
Pridajte brokolicu, ak celá brokolica nie je pokrytá vodou, dobre, bude ju dusiť. Varte ďalších 5 minút.
Pripravte krémovú syrovú omáčku. Roztopte maslo a opečte v ňom múku. Nalejte mlieko a smotanu, priveďte do varu, za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Ak existujú malé zhluky, je potrebné ich pretrieť sitom. Pridajte do omáčky strúhaný syr a miešajte pri nízkej teplote, kým sa neroztopí.
Varenú zeleninu a omáčku vložte do mixéra a rozdrvte do pyré.
Polievka je pripravená a je možné ju podávať s pšeničnými krutónmi alebo vyprážanou bagetou so strúhaným cesnakom.
Diéta z rastlinného duseného mäsa
Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí hladujú alebo len diétajú.
zloženie:
Brokolica - 500 g.
- Zemiaky - 4 - 5 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Čerstvé zelené podľa chuti
Zemiaky varíme v slanej vode s bobkovým listom. Pridajte brokolicu 3-4 minúty, kým nie je pripravená. Akonáhle sa zemiaky uvaria, vypustite vodu.
Vyprážajte cibuľu a papriku na panvici. Ochutnajte korenie, ktoré sa vám najviac páči. Výsledná zmes sa pridá do zemiakov a brokolice.
Jedlo je pripravené veľmi rýchlo, ukázalo sa, že je veľmi chutné a predovšetkým aromatické.
Quiche s brokolicou
Veľmi populárne jedlo v mnohých kaviarňach, ale môžete si ho pripraviť aj doma.
zloženie:
Múka - 180 g.
- Maslo - 150 g.
- Studená voda - 2 - 3 lyžice. l.
- Krém - 200 g.
- Vajec - 3 ks.
- Tvrdý syr - 150 g.
- Brokolica - 200 g.
- Červená paprika - 1 ks.
- Zelený korenie - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Na prípravu cesta je potrebné nachladené maslo strúhať na múku. Pridajte ľadovú vodu a rýchlo mieste cesto. Z cesta urobte guľu, zabaľte ju do plastového obalu a vložte do chladničky na hodinu.
Po uplynutí tohto času cesto rozvaľkajte, rozdeľte do formy, v ktorej bude pečené, a jeho strany budú vysoké 2 cm. Postavte ho v chladničke 15 minút, potom pečte v peci 10 - 15 minút pri teplote 200 stupňov.
Momentálne pripravujeme náplň. Varte brokolicu v osolenej vode. Po odstránení zŕn nakrájajte papriku na krúžky.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Porazte vajcia so smotanou, pridajte soľ a korenie a polovicu syra a dôkladne porazte.
Položte dno cesta zvyšným syrom. Položte vrstvu brokolice a na hornú časť koreniacich krúžkov. Nalejte krémový syrový dresing.
Posielame do rúry na 35 až 40 minút, pečieme, až kým náplň nezačne stúpať a hnednúť.
Okrem opísaných receptov sa brokolica často používa ako príloha, ako náplň do cestovín a ako hlavný chod v kombinácii s inými výrobkami. Ďalšie recepty na varenie brokolíc nájdete na stránkach našej webovej stránky.
Prečítajte si pokračovanie článku o brokolici.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
