Kuskusové riady
Kuskus je tradičná severoafrická kuchyňa vyrobená z rovnomennej cereálie s mäsom, rybami, zeleninou a ovocím.
Kuskus je vyrobený z pšeničnej múky alebo krupice. Na príprave kuskusu sa tradične podieľajú iba ženy. Varenie kuskusu je zložitý proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a vytrvalosť.
Krupica sa naleje do kovovej konkávnej misky, ktorá je mierne posypaná vodou, posypaná múkou a z nej sa odvalujú malé gule. Gule sa preosejú cez sito, sušia sa na slnku a tento proces sa niekoľkokrát opakuje.
Veľkosť kuskusov sa môže meniť od 0,5 do 2 mm, najbežnejšia je 1,2 mm.
Ručná výroba kuskusu je v niektorých krajinách severnej Afriky stále zachovaná, v ruských obchodoch s potravinami si môžete kúpiť túto obilninu, ktorá sa vyrába v priemyselnom prostredí a je polotovarom, ktorý sa dá jednoducho naliať horúcou vodou a bude pripravený.
Vo svojej vlasti sa kuskus varí v špeciálnom jedle - kuskusu, ktorý je primitívnym parníkom. Na dne kuskusu sa varí mäso, zelenina alebo ryby a na vrchu sa kuskus varí pomocou uvoľnenej pary.
Keďže kuskus je vyrobený z pšenice, obsahuje veľa vitamínu B5, čo je užitočné na udržanie celkovej vitality organizmu. Kalorický obsah suchého kuskusu je 376 kcal.
Nie je to tak dávno, čo málo ľudí v našej krajine počulo o tejto obilnine, ale Rusi mali príležitosť cestovať po celom svete a ochutnali toto lahodné jedlo a obilniny, ktoré je teraz možné kúpiť, sa dajú kúpiť takmer v každom supermarkete.
Kuskus sa pridáva do šalátov, pripravuje sa ako príloha a hlavný chod.
Kuskus, paradajka a olivový šalát
Lahodný, ľahký a zdravý šalát, ktorý sa ľahko a rýchlo pripravuje.
zloženie:
Kuskus - 250 g.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
- Maslo - 1 lyžica l.
- Paradajky - 2 ks.
- Basil - 7-10 listov
- Soľ podľa chuti
- Konzervované artičoky alebo olivy - 4 - 5 ks.
- Citrónová šťava - podľa chuti
Pripravte kuskus podľa odporúčaní na obale alebo na základe vašej vlastnej skúsenosti. Varte 350 g. voda, pridajte soľ a olivový olej. Nalejte kuskus do vriacej vody, vyberte z tepla a nechajte niekoľko minút stáť. Pridajte maslo a dobre premiešajte. Hotový kuskus nechajte vychladnúť.
Zoberte lístky bazalky, paradajky a artičoky alebo nakrájané olivy a zmiešajte s kuskusom. Dochutíme všetko citrónovou šťavou.
Šalát pripravený.
Paradajková polievka Flol
Flol sú malé gule vyrobené z kuskusu.
zloženie:
Hovädzie mäso - 400 g.
- Kuskus - 1/4 šálky;
- Múka - 1 pohár
- Cibuľa - 1 ks.
- Ghee - 1 polievková lyžica l.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
- Čerstvý špenát - 200 g.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Umyte hovädzie mäso, odstráňte fólie a šľachy, vložte ho do vriacej vody a varte asi hodinu alebo trochu viac, až kým mäso nezmäkne.
Potom mäso vyberieme, nakrájame na malé kúsky, pretlačíme vývar a nalejeme späť na panvicu.
Kuskus varte podľa pokynov na obale. K hotovému kuskusu pridajte múku a hnette, pridajte vodu, kým nezískate husté cesto.
Cesto rozvaľkajte na gule veľkosti veľkej čerešne.
Nakrájajte cibuľu a nakrájajte na ghí, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom pridajte paradajkovú pastu a na chvíľu dusíme.
Vývar privarte do varu, namočte mäso, cibuľu s paradajkovou pastou a nahrubo naň nasekaný špenát. Dochutíme soľou a korením. Varte 5 minút, potom pridajte kuskusové gule a po plávaní vyberte z tepla.
Polievka je pripravená.
Mäsový kuskus
Pre toto jedlo je najlepšie použiť jahňacie mäso, ale ak nie, potom urobí kurča. Niektoré zložky tohto jedla sa vám môžu zdať trochu komplikované, ale skúsené ženy v domácnosti ich môžu kedykoľvek nahradiť niečím známym, čo ešte viac spríjemní toto exotické jedlo.
zloženie:
Kuracie alebo jahňacie mäso - 900 - 1200 gr.
- Mrkva - 3 ks.
- Rutabaga - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pór - 1 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Solená citrón - 1 ks.
- Varená alebo konzervovaná cícer - 1 polievková lyžica. l.
- Garam massala - 1 lyžička
- Olivový olej podľa chuti
- Kuskus - okom
- Soľ podľa chuti
Vyprážajte mäso v olivovom oleji a vložte ho do kotla alebo panvice so silným dnom.
Zvyšky jemne nasekajte cibuľu a cesnak. Pridajte 2-3 lyžice. l. vodu, nechajte ju prevariť a výslednú omáčku nalejte do mäsa.
Pridajte do mäsa: nahrubo nasekanú mrkvu, jemne nasekané rutabágy, pór. Vývar by mal úplne pokryť všetky produkty, ak to nestačí, potom musíte pridať trochu vody.
Solenú citrónnu jemne nakrájajte a pridajte do mäsa a zeleniny, osolte a pridajte korenie. Varte na miernom ohni 40 minút alebo tak dlho, kým mäso zmäkne. Potom do nej pridajte cíceru a nechajte ju variť 7-10 minút.
Pripravte kuskus podľa odporúčaní na obale. Dajte kuskus a mäso na taniere, pokvapkané omáčkou.
Dobrú chuť!
Na našom webe nájdete mnoho ďalších receptov, vrátane receptov z kuskusu, ktoré sa dajú tiež podávať so štíhlym stolom, pretože kuskus sa hodí k dusenej zelenine. Toto exotické jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, rozjasní stravu vašej rodiny a dodá nádych exotiky do každodenného života.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
