Cestoviny
Je obvyklé nazývať cestoviny nielen odrody cestovín, ale aj pokrmy, bez ktorých si žiadny Talian nemôže predstaviť život. Ale nielen Taliani milujú a oceňujú cestoviny. Je možné, že cestoviny sú najobľúbenejším jedlom na tejto planéte, pretože jej odrody sa nachádzajú v ázijskej kuchyni a mnohých ďalších.
Skutočné cestoviny sa vyrábajú z tvrdej pšeničnej múky. Berúc do úvahy skutočnosť, že človek sa zaoberal pestovaním pšenice, približne od samého začiatku civilizácie, možno predpokladať, že cestoviny sú jedným z najstarších potravín na Zemi.
V súčasnosti existuje veľké množstvo druhov cestovín, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a druhom múky, z ktorej sa vyrábajú. Najjednoduchšia klasifikácia je: čerstvé cestoviny, ktoré sa musia konzumovať ihneď po príprave, a suché cestoviny, ktoré sa predávajú v supermarketoch a môžu sa skladovať po dlhú dobu.
Cestoviny sa podľa veľkosti delia na:
dlhá, veľkosť viac ako 30 cm, špagety, fettucín, rezance;
- krátka: penne, špirály, porcelán;
- jemná pasta používaná v polievke: rezance, hviezdy atď.
Veľké cestoviny možno rozlíšiť do samostatnej skupiny: cestoviny cannelloni a lasagne. Známe ravioli tiež patria do rôznych plnených cestovín.
Viacfarebná pasta sa získa použitím rôznych prírodných farbív. A v ázijskej kuchyni sú veľmi bežné sklenené rezance alebo pohánky.
Názor, že z cestovín tukujete, je nesprávny. Príkladom toho sú samotní Taliani, medzi ktorými nie je možné nájsť patologicky tučných ľudí. Nutričná hodnota pasty je 338 kcal a tento ukazovateľ sa vzťahuje na produkt v suchej forme. Ak teda cestoviny príliš nezneužívate tučnou gravitáciou, môžete ich bezpečne odkázať na diétne jedlo.
Pestrý šalát s cestovinami
Pre mnohých Rusov vyzerajú šaláty obsahujúce studené cestoviny neobvyklé, keďže sme zvyknutí, že cestoviny sú hlavným jedlom. Taliani však cestoviny milujú natoľko, že ich dokonca pridávajú do šalátov.
V prípade šalátov je najlepšie použiť cestoviny s hrubými stenami, ako sú penne, farfarelle atď.
zloženie:
Tvarované cestoviny - 400 gr.
- Brokolica - 250 g.
- Cherry paradajky - 200 g.
- Zelený hrášok - 150 gr.
- Petržlen - 1 zväzok
- Prírodný nesladený jogurt - 250 g.
- Krém - 3 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 lyžica l.
- Cukor - štipka
- Soľ podľa chuti
- Konzervovaná kukurica - 125 g.
- Mozzarella v malých guličkách - 150 gr.
Cestoviny varte do al dente. Hádzať cedník.
Brokolicu rozdeľte na kvetenstvo a blanchujte 3 minúty zeleným hráškom. Potom zložte cedník.
Nakrájajte paradajky na štvrtiny.
Umyte petržlenovú vňať a nakrájajte na jemne, zmiešajte s jogurtom, smotanou, pridajte soľ, citrónovú šťavu, korenie. Toto je šalátový dresing.
Miešajte cestoviny, zeleninu, kukuricu a mozzarellu, dochutíme jogurtovou omáčkou. Výsledkom je krásny a aromatický šalát.
Kuracie rezancová polievka
Je možné, že je to jedna z najobľúbenejších a najobľúbenejších polievok nielen u nás, pretože jej varianty nájdete v reštauráciách po celom svete.
zloženie:
Kuracie filé z kuracieho mäsa - 1 ks.
- Kuracie paličky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vaječné rezance - 150 gr.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Opláchnite kuracie mäso, nakrájajte prsia na malé kúsky, pridajte vodu a zapaľujte. Teraz pripravujeme zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
Po 30 minútach varenia mäsa pridajte do vody cibuľu a mrkvu. Niektorí ľudia ich radšej smažia predtým, ale je to záležitosť vkusu, v našom prípade dostaneme výživnú a zdravú verziu polievky.
Po 10 minútach varenia zeleniny polejte polievku a pridajte rezance do polievky, je lepšie skontrolovať čas varenia na obale.
Podávajte polievku zdobenú bylinkami.
Krevety cestoviny
zloženie:
Dlhé cestoviny - 250 - 300 g.
- Stredne veľké krevety - 10 ks.
- Zápach z polovice citróna
- Paradajky - 5 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Basil - partia
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Olivový olej podľa chuti
Krevety očistíme od škrupiny a necháme chvost. Zmiešajte ich s citrónovou kôrou a prelejte olivovým olejom. Fry na horúcej panvici po dobu 1 minúty na každej strane. Vložte šálku a zakryte ju tak, aby nevychladla.
Jemne nakrájajte pár paradajok a opražte krevety, kým sa nestanú pastovitými. Potom k nim pridajte zvyšné paradajky, ale nakrájajte ich väčšie.
Cestoviny ponorte do vriacej slanej vody a varte ich až do dente.
Cesnak a bazalku pomelíme v mixéri s 2 - 3 polievkovými lyžicami olivového oleja. V skutočnosti sa ukazuje pest, iba bez orechov. Nalejte omáčku do paradajok a dusíme 2-3 minúty. Pridajte sem krevety a hotové cestoviny.
Zmiešame všetko. Podávame ozdobené listom bazalky, cherry paradajkami a nastrúhaným parmezánom.
Existuje veľké množstvo receptov na výrobu cestovín. Môže ísť o cestoviny s mäsovou omáčkou, vegetariánske cestoviny, morské cestoviny, pečené cestoviny, cestoviny so šunkou a syrom a mnoho ďalšieho. Na našej webovej stránke nájdete rôzne recepty na cestoviny a vo vašej kuchyni si môžete vychutnať chuť Talianska.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
