Bravčové pokrmy
Bez ohľadu na to, koľko bravčového mäsa sa nazýva najnebezpečnejšie mäso pre ľudské zdravie, neznižuje to jeho obdivovateľov. Mnohé z jeho užitočných vlastností navyše posilňujú lásku labužníkov k tomuto mäsu. Pretože bravčové mäso obsahuje pomerne veľké množstvo tukov a bielkovín, dobre satuje a ohrieva telo. Horčík a zinok majú pozitívny vplyv na krvné cievy, srdce a potenciu a aminokyselina lyzín je nevyhnutná pre normálnu tvorbu kostného tkaniva. Bravčové mäso obsahuje veľa vitamínov B. Bravčová pečeň a masť nie sú o nič menej užitočné.
Bravčové mäso je chutné a relatívne ľahko variteľné. Môže sa rýchlo vyprážať aj bez pridania akéhokoľvek druhu oleja, tuk sa dobre ohrieva a časti jatočného tela bez tuku sa označujú ako chudé mäso. Pečie tiež dobre a ide dobre so zeleninou alebo ovocím. Ale varenie bravčového mäsa nie je také jednoduché. Zruční kuchári poznajú triky a nevyhnutné nuansy vo všetkých možných vareniach tohto mäsa. Poďme analyzovať tie hlavné.
Bravčové mäso sa zriedka varí priamo kvôli mäsu, používa sa skôr ako súčasť prvých chodov. Pre rôzne polievky, holene alebo predkolienky je perfektný, môžete si vziať časť krku. Ak je však úlohou variť iba uvarené bravčové mäso, mali by ste vedieť, že chuť mäsa zostane v jeho kúskoch, ak sa hodia do silnej vriacej vody. Potom nedá arómu vývaru. Preto, ak potrebujete voňavý kurz, naplňte ho studenou vodou a zapálte ho.
Ak chcete mäso mierne pikantnej chuti, mali by ste ho uvariť s korením a zeleninou. Soľ, korenie, cibuľa, mrkva, petržlenový koreň - to je základ, do ktorého môžete pridávať zeler, majoránku, rascu a ďalšie podľa svojich osobných preferencií.
Doba varu bravčového mäsa závisí od veku mäsa a veľkosti plátkov. V priemere tento druh mäsa trvá hodinu alebo hodinu a pol a jeho pripravenosť je určená metódou punkcie alebo incízie, z ktorej by nemala vytekať ružovkastá šťava.
Pomalý oheň je základnou požiadavkou na varenie bravčového mäsa týmto spôsobom. V tomto prípade je doba varenia dve a pol hodiny. Na dusenie vyberte misku so silným dnom. A aby bolo mäso jemné, mali by ste použiť veľké množstvo akéhokoľvek nálevu. Sladké bobule a ovocie sú obzvlášť dobré s duseným mäsom. Napríklad kdoule, ananás, hrozno a ďalšie.
Kuchár bude informovaný o pripravenosti pri dusení jemnou textúrou kusov.
Tajomstvo vyprážania bravčového mäsa
Toto je veľmi bežný spôsob varenia bravčového mäsa. V populárnych nelepivých panviciach sa mastné kúsky bravčového mäsa vyprážajú bez pridávania oleja. Aróma bravčového mäsa bude zaujímavejšia, ak je predtým marinovaná v soli a korení. Pritom by ste mali používať práškové sušené bylinky a koreniny, pretože niekedy ich paralelné varenie môže spôsobiť zbytočné arómy. Napríklad čerstvý cesnak po vyprážaní pridá do misky horkosť. Ak používate čerstvý cesnak, rozmarín, koreň zázvoru a iné korenie, pridajte ich na pár minút do stredu vyprážania a potom ich odstráňte.
Pripravenosť na vyprážanie sa určuje vizuálne pomocou zárezu. Priemerný čas je však ťažké pomenovať, pretože pri varení je známych niekoľko stupňov praženia tohto mäsa.
Tajomstvo pečeného bravčového mäsa
Väčšina klasických receptov na bravčové mäso vyžaduje pečenie. Tu by sa malo pamätať na to, že počas pečenia sa uvoľňuje veľké množstvo tuku, čo treba vziať do úvahy. Veľký kus mäsa sa musí niekoľkokrát prepichnúť a dlho marinovať. Doba pečenia závisí od veľkosti kusu a do pečenia hnedej bez fólie 20 minút pred koncom varenia. Pre úžasnú kôru a vôňu je glazúra hotová.
Vyskúšajte recepty uvedené nižšie pomocou známych spôsobov výroby bravčového mäsa.
Bravčová polievka so špenátom a šampiňónmi
Je to ľahko pripraviteľná polievka, ktorá má originálny jemný vkus a farebný vzhľad. Dokonale saturuje, ale nezaťažuje žalúdok. Ideálne na obed a skorú večeru.
zloženie:
chudé bravčové mäso - 300 g.
- voda - 1,5 l.
- maslo - 4 polievkové lyžice
- huby - 200 g.
- mrkva - 1 ks.
- špenát - 100 gr.
- vajce - 2 ks.
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- greeny, soľ, korenie - podľa chuti
Zahrejte olej v panvici. Bravčové mäso nakrájajte na pekné kocky a opečte na panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte jemne nakrájané huby, mrkvu a ľahko poter. Pre krásu polievky je lepšie krájať mrkvu. Pokiaľ ide o huby, je lepšie rezať niekoľko húb pozdĺžne tak, aby bol viditeľný ich tvar v časti. Po vyprážaní pridajte už prevarenú vodu, soľ a varte 20 minút. Špenát nakrájajte na prúžky a pridajte do panvice.
Varte polievku ešte niekoľko minút.
Polievku podávajte pridaním kruhov natvrdo uvarených vajec, kyslej smotany a bylín, nakrájaných na stredné častice.
Aromatické bravčové mäso zapečené
Toto jedlo sa podáva na raňajky, obedy a večere. Na raňajky položte plátok bravčového mäsa na toast s listom šalátu a omáčkou podľa vášho výberu. Na obed a večeru to bude skvelý doplnok ku každému jedlu. Je vhodný aj na slávnostný stôl.
zloženie:
bravčová panenka - 1,5 kg.
- suchý klinček - 2 ks.
- škorica - 1,2 lyžičky
- soľ - 4 lyžičky
- mletý čierny korenie - 2 lyžičky
- cibuľa - 1 ks.
- rasca - 1 lyžička
- majonéza - sv. l.
Klinček, rasca, škorica, soľ (1 lyžička) jemne rozomelte v trecej miske. Jemne nakrájajte cibuľu a zmiešajte s nastrúhaným korením. Celý povrch bravčového mäsa nasypte pripravenou cibuľou tak, aby zostala časť cibule. Pridajte zvyšnú cibuľu 3 lyžičky. soľ a 2 lyžičky. mletý čierny korenie, všetko premiešajte. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. majonéza, zamiešajte. Bravčové mäso dobre pretrite zmesou majonézy a cibule zo všetkých strán a marinujte 3 hodiny. Marinované bravčové mäso zabaľte do fólie. Pečieme v rúre 2,5 hodiny pri 200 ° C.
Bravčové rezy nakrájajte na plátky na raňajky alebo na porcie.
Bravčový a kukuričný šalát
Šalát dokonale uspokojí nepríjemný pocit hladu. Výroba je jednoduchá a rýchla a jej ingrediencie sú k dispozícii. Ideálne pre akúkoľvek dennú dobu.
zloženie:
kuracie vajcia - 6 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- konzervovaná kukurica - 400 g.
- bravčové mäso - 300 g.
- majonéza a soľ podľa chuti
- sušienky - 100 gr.
Varené bravčové mäso sa rozloží na vlákna. Vajce uvaríme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Kukuricu, bravčové mäso, vajcia, cibuľu a majonézu skombinujte do šalátovej misky, osolte a zamiešajte. Pridajte krutóny tesne pred podávaním. Môžete kombinovať všetko dohromady, alebo môžete naliať krutóny na hornú časť snímky.
Bravčové mäso s cibuľou, mrkvou a ryžovými rezancami
Jedlo je ideálne pre slávnostné obedy a večere, ale môžete si ho nechať hýčkať v každodennom živote. Nevyžaduje zručnosti odborníka a s náležitou starostlivosťou vyjde veľmi chutne.
zloženie:
bravčové mäso - 500 g.
- ryžové rezance - 250 g.
- mrkva - 200 g.
- cibuľa - 100 gr.
- cesnak, bylinky, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- rastlinný olej - 100 ml.
Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle, jemne nakrájajte cesnak a nakrájajte mäso na malé kúsky. Cibuľu opečte v rastlinnom oleji, pridajte mrkvu, ľahko ju opečte. Pridajte mäso, soľ a korenie. Fry prikryté 35 minút. Pridajte cesnak, premiešajte, smažte 3-4 minúty.
Rezance varte podľa receptu uvedeného na obale.
Rezance vložte do širokej misky na veľký tanier a na rezance vložte horúce mäso. Posypte bylinkami a ihneď podávajte.
Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia bravčového mäsa a receptúry ste vybrali, je dôležité dodržať vyššie uvedené nuansy.
Na našej stránke nájdete mnoho ďalších rôznych receptov.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
