Obsah:
Špenátové jedlá
Popularita špenátu v našej krajine nie je taká vysoká ako v Európe a Spojených štátoch. Ale vzhľadom na to, že počet priaznivcov zdravého jedla rastie, sa stále viac ľudí dozvie o úžasných vlastnostiach tohto produktu a zahrnie ho do svojej stravy.
Perzia sa považuje za rodisko špenátu. Odtiaľ sa dostal do Európy, kde sa okamžite stal veľmi populárnym. Európania ho zase priviedli do Ameriky, kde sa rozšírili rovnako rýchlo. Špenát je jednou z prvých zelených rastlín, ktorá sa objavila po zime.
Obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov: bielkoviny, uhľohydráty, vitamíny a minerály. V listoch špenátu sú prítomné takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, K, E, fosfor, zinok, železo, meď, beta-karotén, horčík a ďalšie prvky. Pokiaľ ide o prirodzený obsah bielkovín, špenát je predbiehaný iba strukovinami.
Špenát má úžasnú vlastnosť na zachovanie vitamínov A a C počas tepelného spracovania. Hoci varenie špenátu trvá spravidla minimálny čas, spravidla stačí jedna minúta na to, aby listy zmäkli a boli jemné a nestratili svoje vitamínové vlastnosti.
Špenát rýchlo nasýti telo, odstraňuje z neho toxíny, posilňuje ďasná a je veľmi užitočný pre rastúce telo dieťaťa. Spotreba špenátu medzi deťmi v Spojených štátoch sa zvýšila po vydaní karikatúry o statočnom námorníkovi Papáji, ktorý sa stal neporaziteľným po jedle špenátu.
Špenát je bohatý na jód a luteín, čo pomáha predchádzať predčasným stratám zraku.
Jedinou nevýhodou špenátu je jeho vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, preto sa neodporúča ľuďom s ochorením obličiek kvôli vysokému obsahu draslíka.
Kvôli kyseline šťaveľovej sa neodporúča používať vývar, v ktorom boli na varenie varené listy špenátu. Mladé listy špenátu sa môžu jesť surové, pridávať do šalátu a používať ako prílohu. Dospelé lístie sa môže variť, pečiť a dusiť, ale aby si rastlina udržala čo najviac vitamínov, musí sa minimalizovať doba tepelného spracovania.
Teplý mäsový šalát so špenátom a tekvicou
Nenechajte sa zastrašiť samotným počtom ingrediencií v tomto šaláte, ľahko sa pripravuje a má úžasnú chuť, ktorá poteší vašu rodinu.
zloženie:
Bravčová panenka - 500 - 600 gr.
- Lúpaná tekvica - 500 - 600 g.
- Zelené fazule - 100 g.
- Sladká cibuľa - 1 ks.
- Špenát - 200 g.
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Olivový olej na ošetrovanie - 4-5 lyžice. l.
- Omáčka z granátového jablka Narsharab - 1 polievková lyžica. l.
- Worcestersky omáčka - 2 lyžičky
- Dijonská horčica - 2 lyžičky
- Citrónová šťava - 2 lyžičky
- Chilli papričky - 1 ks.
Bravčovú panenku nakrájajte na medailóniky a smažte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom preneste na pekáč a vložte do predhriatej rúry na 10-15 minút.
Tekvicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, položte ju na pergamenový papier, ktorý je pokrytý plechom na pečenie, posypte soľou, posypte trochou rastlinného oleja, na vrch prikryte papierom a na 10 až 15 minút pošlite do rúry.
Špenát umyte a osušte. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Fazuľa povarte v osolenej vode.
Zmiešajte olivový olej, granátové jablko a Worcestershire omáčku, horčicu Dijon a citrónovú šťavu. Keď sú všetky ingrediencie omáčky dobre premiešané, pridajte do nej jemne nasekané chilli papričky.
Listy špenátu položte na tanier. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, dáme na špenát, pridáme tekvicu a fazuľa. Šalát ochutíme omáčkou. Podávame a jesť teplé.
Špenátová pyré
Varenie špenátovej polievky trvá minimálne čas.
zloženie:
Špenát - 250 g.
- Horúci vývar - 500 ml.
- Mlieko - 250 ml.
- Olivový olej - 3 lyžice l.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Múka - 3 lyžice. l.
- Strúhaný syr - 100 g.
- Muškátový oriešok - 1 polievková lyžica l.
- Soľ podľa chuti
- Píniové oriešky - hrsť
Nakrájajte cibuľu a cesnak a dajte na dno hrnca, v ktorom sa zohreje olivový olej. Šalát do zlatohnedej farby. Pridajte špenát, dobre premiešajte. Pridajte múku a opečte ďalšiu minútu, aby ste sa vyhli hrudkám. Nalejte vývar a mlieko. Po uvarení polievky varte 15 minút. Potom ju porazte mixérom, ak sa ukáže, že polievka je veľmi hustá, pridajte smotanu alebo trochu viac mlieka.
Nechajte variť, pridajte strúhaný syr. Polievka je pripravená, má jasne zelenú farbu, mala by sa podávať, ozdobená borovicovými orieškami a smotanou.
Cestoviny so špenátom, hráškom a feta
Chutné a svetlé jedlo, ktorého príprava nezaberie veľa času.
zloženie:
Shell cestoviny - 250 g.
- Mrazený zelený hrášok - 400 g.
- Syr Feta - 100 g.
- Špenát - 75 g.
- Píniové oriešky - 1 hrsť
- Čerstvá bazalka - 1 malá partia
- Olivový olej - 3 lyžice l.
- Suchá chilli - 1 štipka
- Soľ podľa chuti
- Grécky jogurt - 200 - 250 gr.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, o trochu skôr, ako budú konečne pripravené, ich vložte do horúcej nádoby a vložte ich do cedníka.
Rozmrazte hrášok vo vriacej vode, vypustite do cedníka.
Vyprážajte borovicové oriešky na suchej panvici.
Nakrájajte cesnak a premiešajte so soľou.
Pre omáčku: zmiešajte jogurt s 2 lyžicami. l. olivový olej a nakrájaný cesnak. V prípade potreby pridajte korenie a viac soli. Pridajte do jogurtu 2 polievkové lyžice. l. Zelený hrášok a biť v mixéri.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici. l. Olivový olej, pridajte špenát a nechajte ho trochu zjemniť. Posypeme chilli, pridáme zvyšný hrášok, zamiešame, potom vložíme cestoviny na panvicu, všetko premiešame a zahrievame na miernom ohni.
Cestoviny položte na misku, ozdobte bazalkou roztrhanou rukami a nasekanou feta. Nalejte omáčku po častiach. Ozdobte každú dosku borovicovými orechmi.
Dobrú chuť
Špenát je vynikajúcou prílohou pre mäsové a rybie pokrmy, rovnako ako náplň do koláčov a roliek, recepty, ktoré nájdete na našich webových stránkach. A nezabudnite na špenátovú šťavu, ktorá zdvihne vašu náladu a povzbudí vás celý deň.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
