Jedlá z pečene
Pečeň zvierat je jedným z najbežnejších konzumovaných vedľajších produktov. Napriek popularite nie je prístup k pečeni jednoznačný, niekto ho nemôže jesť vôbec kvôli jeho špecifickej chuti, niekto považuje pečeň za pravú pochúťku, ktorá nie je ďaleko od pravdy, známa paštéta z husacej pečene je vyrobená z husacej pečene …
Ak sa vzdáme chuti, potom je pečeň skutočným zdrojom vitamínov a minerálov: B, C, D, A, kyselina listová, draslík, železo a fosfor. Treska pečeň je zdrojom rybieho oleja, ktorý je nevyhnutný pre normálny vývoj rastúceho tela. Pečeň je veľmi užitočná pre deti, pretože obsahuje veľa bielkovín a látok, ktoré majú dobrý vplyv na krvotvorné funkcie tela.
Ale pre starších ľudí by mala byť spotreba pečene obmedzená, aspoň aby sa nezneužívala, pretože pečeň obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ktorý má tendenciu hromadiť sa v tele a usadiť sa na stenách krvných ciev.
Tipy na pečenie pečene
Najlepšie je kúpiť si čerstvú pečeň, mala by mať červeno-hnedú farbu a charakteristickú nasladlú vôňu. Ak pečeň páchne zatuchnutej, nemusíte ju kupovať. Pri kúpe mrazenej pečene musíte jasne vidieť dátum jej výroby.
Aby pečeň získala jemnejšiu chuť, najmä pre hovädziu pečeň, musí sa pred varením namočiť na 1-1,5 v mlieku. Predtým sa musíte uistiť, že z nej boli odstránené všetky filmy a žlčové kanály.
Najlepšie je variť pečeň pri nízkej teplote, najmenšia nadmerná expozícia vedie k tomu, že tento jemný produkt sa zmení na tvrdú látku.
Pečeň musíte soliť ihneď po ukončení varenia, pretože soľ pridaná v procese môže produkt tvrdiť.
Najbežnejšími pečeňovými jedlami sú paštéty, ale pre túto oblasť použitia nie sú výrobky čerpané, pečeň, guláš, palacinky a dokonca koláče sa vyrábajú z pečene. Tu sú niektoré z najzaujímavejších receptov pečene.
Kuracie pečeňové paštéty
Mnoho ľudí si myslí, že výroba paštéty doma je náročná a usilovná práca. Toto nie je úplne pravda a na príklade tohto receptu to dokážeme.
zloženie:
Kuracie pečene - 500 g.
- Suché červené víno - 3 lyžice.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice l.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
Opatrne skontrolujte, či kuracie pečene neobsahujú žlč, odstráňte všetky kanáliky a filmy, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vrieť do mäkka.
Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Vložte všetky výrobky do mixéra a melte, podľa chuti pridajte víno, olivový olej a korenie.
Paštéta je pripravená, vložte ju do nádoby a uložte do chladničky. Čas varenia lahodnej domácej paštéty nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Šalát z tresčej pečene
Šalát z tresčej pečene je obľúbený šalát, ktorý je rýchly, chutný a zdravý.
zloženie:
Olej z tresčej pečene - 200 g.
- Čerstvé uhorky - 2 ks.
- Stonka zeleru - 1 ks.
- Varené kuracie vajce - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 2 vetvy
- Kôpor - podľa chuti
- Majonéza - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Jemne nakrájajte uhorky, vajce, zeler, cibuľu, položte tresčiu pečeň na papierový uterák a nechajte olej nasiaknuť, potom jemne nasekajte. Všetko dôkladne premiešajte, dochutíme majonézou, soľou a korením. Pripravený šalát ozdobte kôprom a podávajte.
Krémová pečeňová polievka
Mnohí sú si istí, že pečeň je produkt, z ktorého sa dajú pripraviť iba ľahké jedlá alebo hlavné jedlá, ale z pečene sa pripravujú chutné a zdravé polievky. Napríklad pečeňová polievka.
zloženie:
Kuracie pečene - 400 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Kuracie prsia - 200 g.
- Krém - 120 g.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
- Petržlen - 1 zväzok
- Voda - 1,5 litra.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Ražné krutóny - 1 polievková lyžica. l.
- Maslo - 70 g.
Jemne nasekajte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Vypečte pečeň na horúcej panvici a pridajte tam nakrájanú zeleninu.
Varíme vodu a vkladáme kuracie prsia. Pridajte vyprážanú pečeň a zeleninu do vriaceho vývaru. Varte 20 minút. Varené prsia vyberte z vývaru a jemne nasekajte. Zeleninu a pečeň porazte v mixéri, až kým sa nestanú pyré.
Do pyré pridajte jemne nasekané prsia, smotanu, soľ a korenie. Zapaľujeme, pridáme maslo a privaríme do varu. Polievka je pripravená, podávaná s krutónmi a bylinkami.
Pečeňové placky
Jedlo známe všetkým od detstva.
zloženie:
Hovädzia pečeň - 700 g.
- Vajec - 2 ks.
- Mlieko - 100 ml.
- Múka - 100 g.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Korenie - 1 polievková lyžica. l.
Z tohto objemu výrobkov sa získa 25 až 30 palaciniek.
Pečeň starostlivo preskúmajte a vyčistite ju od fólií a kanálikov, nakrájajte na malé kocky a rozomelte v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso. Pečeň vložte do veľkej misy, pridajte do nej všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte.
Varte v panvici ako bežné múky.
Podávajte s kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.
Pozrite sa na ďalší recept na pečeňové palačinky s výpočtom kalórií.
Pečeň v omáčke z pomarančového vína
zloženie:
Pečeň - 500 g.
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Zázvor - 1/2 lyžičky
- Chlieb
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Voda - 0,5 šálky
- Maslo - 2 polievkové lyžice l.
- Šťava z 1 pomaranča
- Suché červené víno - 1/2 lyžice
Na tento recept môžete použiť bravčové, teľacie alebo hovädzie pečene. Pečeň dôkladne vypláchnite a odstráňte filmy a kanáliky. Nakrájajte na plátky hrubé 1,5 cm, ochutte soľou, korením, premiešajte s horčicou a zázvorom.
Nakrájajte plátky pečene na múku, opečte na miernom ohni zo všetkých strán, až kým nie sú jemné. Hotovú pečeň dajte na misku.
Omáčka. Nalejte ½ šálky vody do panvice, kde bola pečená pečeň, a rozpustite maslo. Po tom, čo sa všetko uvarí, prefiltrujte tekutinu cez sito. Nalejte víno do omáčky a varte na miernom ohni, až kým nezmizne vôňa alkoholu. Podľa chuti pridajte pomarančový džús, soľ a korenie. Akonáhle sa omáčka začne variť, vyberte ju z tepla a nalejte na pripravené kúsky pečene.
Kyslá chuť omáčky je v dokonalej harmónii so sladkou pečeňou. Ak je omáčka stále veľmi kyslá, môžete do nej počas varenia pridať trochu cukru.
Samozrejme, nie sú to všetky recepty, ktoré sa dajú pripraviť z pečene. Na stránkach našej stránky nájdete veľa zaujímavých spôsobov, ako uvariť tieto zdravé vnútornosti. A pokračujte v tomto článku o tom, ako uvariť pečeň.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
