Fazuľové riady
Fazuľa je nezvyčajne zdravý produkt. V dietetike sa veľmi často používa ako extrémne nízkokalorické jedlo. Zároveň môže vďaka obsahu veľkého množstva rastlinných tukov až do 25% konkurovať niektorým druhom mäsa z hľadiska výživovej hodnoty a výživovej hodnoty. Fazuľa sa môže používať na prevenciu hypertenzie, aterosklerózy. Prítomnosť aminokyselín a početných vitamínov, medzi ktorými vynikajú vitamíny C, A, skupina B, vláknina, vápnik, horčík, robí z fazule jedno z najužitočnejších a správnych potravín.
Nezabudnite na kozmetické vlastnosti fazule. Ženy sa pomocou masky z nej veľmi často zbavujú malých vrások, dosahujú hladkosť, zamatovú pokožku. Fazuľová múka sa za nič nestane prakticky hlavnou zbraňou Kleopatry v boji za mládež a krásu.
Fazuľa sa tradične považuje za rodisko Južnej Ameriky. Do Ruska bol privezený z Európy, a preto sa na dlhú dobu nazývalo „francúzske fazule“. Fazuľa sa nejakú dobu pestovala ako okrasná rastlina a potom sa začala používať na výrobu potravín.
V súčasnosti existujú rôzne odrody a druhy fazule. Môže byť biela, červená, čierna, fialová. Jeho výživové vlastnosti a metódy prípravy sa líšia v závislosti od druhu. Biele fazule sú ideálne na dusenie, červené na polievky, šaláty, čierne fazule sa vyznačujú neobvyklou jemnou chuťou a hodia sa na mäso. Fazuľa Lima vyzerá ako škrupina a dodáva varenému jedlu prepracovanosť a krásu. Mung fazuľa má bylinkovú chuť, vďaka čomu je ideálnym doplnkom ázijskej kuchyne.
Napriek všetkým výhodám, ktoré majú fazule a ich mimoriadnej hodnote, nie sú v Rusku také populárne. Pravdepodobne dôvodom tohto opomenutia je skutočnosť, že niektorí jednoducho nevedia, ako tento produkt správne pripraviť. Okrem toho sa mnohí obávajú, že fazuľa je príčinou zvýšenej výroby plynu. Ak sa chcete vyhnúť týmto problémom, musíte sa naučiť správne variť fazuľa.
Bean Cooking Tricks
Tymián a mäta pridané počas varenia vám umožnia zabudnúť na nadúvanie navždy. Pri ďalšom varení by ste nemali používať vodu, v ktorej boli fazule namočené. Inak bude chuť horkosti zničiť celé jedlo. Fazuľa musí byť namočená. Inak bude doba varenia značne predĺžená a chuť bude mierne odlišná. Namočené fazule stratia chuť hrachu a vôňa bude viac orechová. Ale v nezmočenej, kvôli hornému filmu, prítomnosť hrachovej chuti nikde nezmizne.
Fazuľa je často ponechaná vo vode cez noc, ale nezabudnite, že príliš dlhé namáčanie kazí chuť a môže viesť ku kvaseniu. Preto sa oplatí zapamätať si čas, zvyčajne je dosť 8-12 hodín.
Pri varení neponáhľajte. Varenie na vysokej teplote sa dôrazne neodporúča. Bude lepšie, ak sa fazuľa varí pri nízkej teplote. Mnoho žien v domácnosti ihneď po vrení vypustí vodu a vyleje ju studenú, pričom pridá niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Vďaka tomu je jedlo mäkšie a má jasnejšiu chuť.
Aby ste zabránili tvrdnutiu fazule, musíte soľ soliť iba pred koncom varenia. A vždy je potrebné pripomenúť, že nedokončené fazule sú nebezpečné z dôvodu toxických látok, ktoré obsahujú. Preto je dodržiavanie pravidiel pre varenie fazule povinné pre všetkých.
Polievky sú na prvom mieste v popularite fazule.
Fazuľová polievka so zeleninou
zloženie:
Fazuľa - 150 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný vývar - 1,5 l.
- Mrkva - 2 ks.
- Kapusta Savoy - 250 g.
- Zemiaky - 1 ks.
- Zelené fazule - 235 g.
- Cesnak - pár klinčekov
- Olivový olej - 115 g.
- Parmazánový syr - 60 g.
- Listy bazalky - 2-3 vetvy
- Soľ, korenie - podľa chuti
Namočené fazule opláchnite, osušte a dajte na dno nádoby. Pridajte cibuľu, zakryte vodou a vložte do studenej rúry, zakrytej vekom. Zahrejte sa postupne na 200 stupňov. Musíte variť asi 1,5 hodiny.
Po uvarení fazule ich vyberte z rúry a vložte do cedníka. Rozmiešajte polovicu fazule v mixéri. Vložte túto hmotu do liatinovej panvy, pridajte druhú celú polovicu fazule a nalejte ju zeleninovým bujónom. Dajte nahrubo nasekanú mrkvu a zemiaky, jemne nasekanú kapustu a jemne nasekané zelené fazule. Po predtým solení a korení poslať panvicu späť do rúry.
Potom jedlo mrzne ďalšiu hodinu. Zároveň môžete začať pripravovať omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte brúsiť lístky bazalky, strúčiky cesnaku. Do pripraveného kaša nalejte olivový olej a jemne nasekaný parmezán. Všetko dobre premiešajte.
Pri servírovaní polievky nalejte do každej misky lyžicu omáčky a ozdobte vetvičkami bazalky.
Fazuľa sa môže používať nielen v prvých chodoch, ale tiež ako príloha.
Fazuľa s mäsom
zloženie:
Jahňacie alebo hovädzie mäso - 500 g.
- Biele fazule - 2 šálky
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - pár klinčekov
- Zeler - 1 ks.
- Hot pepper - 1 ks.
- Petržlen - 1 - 2 zväzky
Fazuľu namočte, potom uvarte, pridajte cibuľu, nakrájaný zeler a papriku. Fazuľa by sa nemala variť. Na panvici opečte jemne nakrájanú zeleninu. Fazuľa odlejte a skombinujte s obsahom panvice. Potom pár minút opečieme.
Mäso sa varí osobitne. Nastrúhané kúsky jahňacieho alebo hovädzieho mäsa nastrúhajte korením, bylinkami a pol hodiny skladujte na chladnom mieste. Potom sa mäso vypráža na veľmi vysokej teplote. Pripravte plech na pečenie, vložte tam vyprážané mäso, cesnak, mrkvu, rozmarínové konáre a nechajte ich v rúre 25 minút. Fazuľa podávame s mäsom.
Teplý šalát z fazule, jabĺk a borovíc
zloženie:
Zelené fazule - 150 g.
- Apple - 200 g.
- Píniové oriešky - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Čili korenie - na ozdobu
Smažte píniové oriešky na suchej panvici, chladte.
Umyte jablko, nakrájajte na plátky. Jemne nasekajte korenie.
Zahrejte olej na panvici a vložte jablká, jemne ich opražte a dajte na ne fazuľa. Fritujte po dobu 5 minút, aby boli fazule uvarené, ale nie mäkké a zostali chrumkavé.
Ochutíme soľou, pridáme korenie. Pred podávaním vložte do taniera a posypte orechmi. Podávame teplé.
Vegetariánsky šalát
zloženie:
Biele fazule - 125 g.
- Kapusta - 200 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 - 2 ks.
- Konzervovaná kukurica - 175 g.
- Balsamico - 3-4 lyžice
- Olivový olej - 4 - 5 polievkových lyžíc
- Sladká paprika - podľa chuti
- Cesnak podľa chuti
Zelí nakrájajte na prúžky, cibuľu a paru jemne nasekajte 15 minút. Do šalátovej misky vložte predvarené fazuľa, dusenú zeleninu, nakrájanú papriku, kukuricu a naplňte omáčkou.
Na omáčku vytlačte 1 strúčik cesnaku, pridajte ocot balsamico, olivový olej, papriku, soľ a premiešajte.
Konzervované fazule
zloženie:
Fazuľa - 0,5 kg.
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 0,5 kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Cesnak - 0,2 kg.
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Ocot - 0,5 lyžice.
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Fazuľu namočte 12 hodín a potom povarte, kým sa neuvarí. Lúpať baklažány, nakrájané na kocky. Mrkvu umyte, ošúpajte a nahrubo nastrúhajte. Paradajky oparte vriacou vodou a odstráňte kožu, odstráňte stopku a nakrájajte na kocky.
Všetko vložte do 7-litrovej panvice, premiešajte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 25 minút. Pridajte cukor, rastlinný olej, soľ, ocot a korenie. Zmiešajte všetko.
Pridajte varenú fazuľu do zeleniny, premiešajte ju a nechajte ju na miernom ohni 45 minút variť.
Olúpajte cesnak a prechádza cez lis. Pridajte cesnak 10 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, a všetko premiešajte.
Hotové konzervované fazuľa nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Zabaľte poháre cez noc.
Tieto jedlá predstavujú veľmi malú časť jedál vyrobených z fazule. Ak si želáte, môžete ho jesť najmenej každý deň a nie opakovať. Hlavná vec je experimentovať, sledovať svoje túžby a pamätať na to, že fazuľa je zdravý a chutný produkt. Recepty na rôzne jedlá nájdete na našej webovej stránke v časti „Recepty“.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
