Obsah:
Uhorkové jedlá
Uhorka je jednou z najstarších zeleniny.
V staroveku sa v Grécku nazývalo aguros nezrelé, nezrelé. Takto sa názov objavil - uhorka.
Uhorky boli dovezené z Indie, kde v lesoch rastú divoké odrody ako tropický liana, ktoré prepletú stromy.
Každý vie, že uhorka v skutočnosti pozostáva výlučne z vody, ale okrem toho obsahuje veľa minerálnych solí a užitočné stopové prvky. A obsahuje viac železa ako hrozno.
Z uhorky môžete variť veľa rôznych jedál, najmä preto, že si ich môžete kúpiť kedykoľvek v priebehu roka. Letné uhorky sú samozrejme chutnejšie a zdravšie.
Veľkonočné zeleninové želé
zloženie:
Čerstvá uhorka - 2 ks.
- Paradajka - 2 ks.
- Rastlinný vývar - 2 šálky
- Ocot 3% - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 1 lyžička
- Listy šalátu - 20 gr.
- Kôpor - 10 gr.
- Želatína - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
Namočte želatínu do studenej prevarenej vody 1 až 6 a nechajte napučať pol hodiny. V malej panvici kombinujte vývar a vopred namočenú želatínu, teplo bez varu.
Nakrájajte paradajky a uhorky na kocky, soľ. Paradajky dusíme na panvici so sójovou omáčkou. Varené paradajky a čerstvé uhorky zmiešajte osobitne s bylinkami. Spojte časť vývaru s paradajkami, časť s uhorkami. Uhorky umiestnite do foriem do neúplnej výšky, nechajte vychladnúť a trochu stvrdnúť. Paradajky nalejte do formy na uhorky, nechajte vychladnúť, až kým nebudú želatínové. Pri servírovaní pripravte želé s bylinkami.
Uhorková polievka
zloženie:
Čerstvá uhorka - 2 ks.
- Prírodný jogurt - 0,5 l.
- Mäkký syr - 250 ml.
- Olivový olej - 2,5 lyžice
- Vajec - 2 ks.
- Kyslá smotana - 4 lyžičky
- Zelení podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Mleté biele korenie - podľa chuti
Po odstránení semien uhorky dôkladne umyte a potom ich nasekajte. Na pár sekúnd porazte uhorky, 1/2 jogurtu a trochu syra.
Pridajte bylinky, zvyšok jogurtu a znova bite, až kým nebude hladký. Do zmesi pridajte olivový olej, podľa chuti soľ a korenie.
Varte vajíčko s tvrdým varom a nasekajte ho. Nakrájajte zvyšný mäkký syr a trochu uhorky na kocky na ozdobenie polievky.
Pred podávaním dajte polievku do chladničky, nechajte vychladnúť a potom nasekané vajíčko, syr a kyslá smotana nakrájajte. Varené zemiaky sa môžu podávať ako príloha.
Studená polievka "Tarator"
zloženie:
Čerstvá uhorka - 3 - 4 ks.
- Kyslé mlieko alebo jogurt - 220 g.
- Voda - 0,4 l.
- Rastlinný olej - pár lyžičiek
- Kôpor - podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vlašské orechy - hrsť
- Soľ podľa chuti
Uhorky umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kocky. Kyslé mlieko alebo kyslé mlieko šľahajte vodou, až kým sa nevytvorí pena. Vložte uhorky do výslednej zmesi. Pridajte rastlinný olej, jemne nasekaný kôpor, nasekaný cesnak, soľ podľa chuti. Posypeme nasekanými orechmi.
Francúzske uhorky
zloženie:
Čerstvá uhorka - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Ľad podľa chuti
- Máta - podľa chuti
Nakrájané uhorky nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hlbokej misky, pridajte kocky ľadu a naplňte ich vodou. Soľ podľa chuti a hodiť do niekoľkých vetvičiek mäty. Po niekoľkých hodinách sú uhorky pripravené.
Uhorky sú veľmi chrumkavé a chutné.
Pečené uhorky
zloženie:
Čerstvé uhorky - 650 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 1,5 polievkové lyžice
- Múka - 1,5 lyžice.
- Kyslá smotana - 200 g.
- Strúhaný syr - 70 g.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Muškátový oriešok - podľa chuti
Uhorky nakrájajte pozdĺžne na štyri časti a nakrájajte na malé kúsky. Uhorky vyhoďte do vriacej vody a povarte ich 10-12 minút. Dali sme to do cedníka. Jemne nakrájajte cibuľu a restujte v rastlinnom oleji. Pridajte múku, trochu nalejte do kyslej smotany a za stáleho miešania duste, kým nezhoustne.
Nalejte uhorky už pripravené v pekáčke s touto omáčkou a natrite naň vrstvu strúhaného syra. Dochutíme soľou a korením, podľa chuti pridáme muškátový oriešok. Pečieme v rúre 40 - 50 minút.
Raňajky "Delicious"
zloženie:
Nakladaná uhorka - 2 ks.
- Maslo - 20 g.
- Vajec - 4 ks.
- Párky - 240 g.
- Soľ podľa chuti
- Kôpor - podľa chuti
Uhorky nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do formy listov na tanier. Párky nakrájajte na polovicu a každú časť nakrájajte.
Roztopte maslo a rozbite vajíčka, zarovnajte ich s klobásou v tvare kvetu. Keď sú vajcia vyprážané, položte ich pekne na tanier, ozdobte kôprom.
Šalát "Nezhensky" na zimu
zloženie:
Čerstvá uhorka - 3 kg.
- Cibuľová cibuľka - 1 kg.
- Mrkva - 5 ks.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 pohár
- Ocot - 1 pohár
- Rastlinný olej - 1 pohár
Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Čistíme mrkvu a nakrájame na tenké šálky, ak sú mrkvy veľké, musíte kruhy rozrezať na polovicu alebo na štyri časti. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Všetko zmiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej a znova premiešajte.
Poháre sterilizujeme 10-15 minút. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Poháre balíme, až kým úplne nevychladnú. Šalát pripravený.
Uhorky plnené v gréčtine
zloženie:
Čerstvá uhorka - 6 ks.
- Mleté mäso - 350 g.
- Biely chlieb - 120 g.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Vajíčko natvrdo uvarené - 3 ks.
- Petržlen - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - podľa chuti
- Kôpor - podľa chuti
Pripravte mleté mäso. Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme a zmiešame s mletým mäsom. Pridajte mäkčený biely chlieb, nakrájané vajcia, petržlen, soľ a korenie.
Umyte uhorky, šupky, pozdĺžne nakrájajte na dve časti a semená vyberte lyžičkou. Naplňte polovicu uhorky mletým mäsom, spojte ich, prevlečte ich niťou a vložte do pekáča. Paradajkovú pastu zmiešajte s niekoľkými polievkovými lyžicami kyslej smotany a nalejte uhorky s výslednou omáčkou. Ak je to potrebné, posypte citrónovou šťavou. Formu zakryte vekom a nechajte schladnúť po dobu 20 minút.
Hotovú misku posypte jemne nasekanou cibuľou.
Dobrú chuť
Priniesli sme vám niektoré z najzaujímavejších uhorkových jedál, ostatné pokrmy nájdete na našej webovej stránke v časti recepty.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
