Ryžové riady
Ryža sa považuje za jednu z najstarších obilnín, ktorých šírenie po celom svete začalo od východu. Vo všetkých ázijských krajinách bez výnimky nie je jediné jedlo kompletné bez ryže, ryža nahrádza chlieb v tejto oblasti.
Popularita ryže sa vysvetľuje lacnosťou tohto produktu, dostupnosťou, nízkym obsahom kalórií a užitočnými vlastnosťami. Najdôležitejšou vlastnosťou ryže je však jej schopnosť rýchlo uspokojiť hlad. Je to kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov, ktoré nielen uspokojujú hlad a nasýtia telo, ale tiež prispievajú k zlepšeniu činnosti ľudského mozgu.
Vzhľadom na skutočnosť, že ryža je rozšírená po celej planéte, existuje veľké množstvo odrôd. Predovšetkým existujú tri hlavné skupiny ryže podľa tvaru zŕn: guľatá, dlhá a stredná. Guľatá ryža sa používa na prípravu sushi, obilnín, stredného zrna na prípravu hlavných jedál s mäkkou konzistenciou a dlhá zrna na drobivé jedlá.
Rozdelenie ryže do skupín je tiež založené na jej farbe. Pridelte bielu ryžu, hnedú ryžu a čiernu (divú) ryžu.
Najväčšou skupinou je biela ryža, ktorá sa ďalej delí na leštenú a neleštenú. Hnedá ryža je biela ryža, ktorá neprešla všetkými krokmi spracovania a zachovala si svoju farbu.
Čierna alebo divá ryža sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou v období zdravého životného štýlu a prírodných potravín. Skutočnosť, že sa nespracováva, sa v ňom skutočne skladujú všetky užitočné látky.
Nutričná hodnota ryže je 330 kcal. Ak nejete ryžu s mastnými omáčkami a v kombinácii s mäsom, dá sa to nazvať potravinový výrobok.
Jedinečnosť ryže spočíva v tom, že ju možno použiť na varenie akéhokoľvek druhu jedla, od sladkých dezertov po zložité jedlá, ako sú japonské sushi, talianske rizoto, príprava španielskej paelly vyžaduje určité znalosti a zručnosti.
Ryžová kaša s tekvicou
Lahodná a najdôležitejšia krásna kaša, ktorá zvyšuje chuť do jedla a náladu.
zloženie:
Tekvica - 500 g.
- Ryža - 1 pohár
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Mlieko - 700 ml.
- Vanilla - 1 štipka
Po odlúpnutí tekvicu nakrájajte na malé kocky. Vložte ju do panvice, pridajte ryžu, cukor a vanilku. Cukor je možné nahradiť medom, v tomto prípade bude ovsená kaša ešte užitočnejšia, ale musíte ju pridať na samom konci.
Nalejte mlieko na tekvicu a varte na miernom ohni, kým nie je krehké. Podávajte ovsenú kaši, ozdobte malým kúskom masla.
Vegetariánska ryžová polievka
Ryža je súčasťou mnohých polievok, v Rusku najobľúbenejšou ryžovou polievkou je kharcho, jej recepty nájdete na našich webových stránkach a teraz vám povieme, ako pripraviť jednoduchú, chutnú a zdravú polievku s ryžou.
zloženie:
Malé cukety - 1 ks.
- Ryža - 20 gr.
- Maslo - 10 gr.
- Mlieko - 40 ml.
- Krém - 40 ml.
- Múka - 10 gr.
- Soľ podľa chuti
Premytú ryžu varte, kým nie je veľmi prevarená. Odstráňte kožu z rastlinnej drene a jadra, nakrájajte na kocky a opečte v malej vode, kým nie je krehká.
Vložte ryžu a cuketu do mixéra a miešajte až do pyré. Pridajte smotanu, mlieko a zeleninu a miešajte znova.
Prineste do varu a trochu dusíme. Polievka je pripravená na servírovanie, ozdobená kvapkou smotany alebo bylín.
Ochutená ryža s tekvicou a píniovými orieškami
Ryža sa hodí k veľkému množstvu zeleniny, vďaka ktorej si z nej môžete pripraviť rôzne jedlá.
zloženie:
Tekvica - 200 g.
- Ryža - 200 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Píniové oriešky - 1 hrsť
- Rosemary - 2 vetvičky
- Tymián - 2 vetvy
- Tarragón - 3 vetvy
- Biele víno - 100 ml.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Jemne nakrájajte cibuľu a opečte na panvici, kým nebude priehľadná.
Olúpame tekvicu, nakrájame na malé kocky a pridáme do cibule. Dochutíme soľou a korením. Pridajte ryžu, premiešajte, pridajte tymián a rozmarín. Nalejte víno, zvýšte teplo a nechajte ho tiež odpariť. Potom pridajte horúcu vodu v takom množstve, aby úplne pokrývala ryžu.
Zakryte vekom, znížte teplotu a varte 15 minút.
Vyprážajte borovicové oriešky na suchej panvici. Režim jemného estragónu. Z hotovej ryže extrahujte vetvičky tymiánu a rozmarínu. Podávame, ozdobené orechmi a estragónom.
Varená ryža na prílohu k akémukoľvek riadu
Mnoho žien v domácnosti čelilo problému, ako uvariť ryžu tak, aby sa nevytvorila na ovsenú kaši, nelepila sa a nespálila. Pokúsme sa s tým pomôcť.
zloženie:
Okrúhla ryža - 1 šálka
- Voda - 4 poháre
- Soľ podľa chuti
Ak ste pre tento recept vybrali ryžu so strednou alebo dlhou zrnom, znížte množstvo vody na 2 poháre.
Dôkladne opláchnite ryžu, až kým nebude spodná voda číra.
Nalejte 4 alebo 2 šálky vody do hrnca, v závislosti od druhu ryže. Keď voda vrie, osolte ju a pridajte ryžu. Varte ryžu 5 minút pri vysokej teplote.
Potom vypnite teplo, zakryte panvicu vekom a nechajte pôsobiť 30 minút. Sypaná ryža je pripravená, môžete ju podávať ako prílohu k jedlám z mäsa a rýb.
Kyslá ryža v pomalom hrnci
zloženie:
Ryža - 200 g.
- Tvaroh - 300 g.
- Vajcia - 1 - 2 ks.
- Rozinky - 80 gr.
- Kyslá smotana - 50 g.
- Maslo na namaženie panvice
- Cukor - 70 g.
Ponorte hrozienka do horúcej vody, po 15 minútach ju vypusťte a hrozienka vysušte. Varte ryžu, ochlaďte a zmiešajte všetky ingrediencie: ryža, tvaroh, vajce, hrozienka, cukor.
Namastite viacvrstvovú panvicu maslom.
Vložte ryžu a tvaroh do hrnca a vyhladte.
Pečte v režime "Pečenie" 40 - 60 minút. Ak je hmota tekutá, potom by sa mal čas pečenia mierne predĺžiť.
Keď je kastról pripravený, vychladnite ho v pomalom hrnci a potom ho vyberte, aby sa pri vyberaní nerozpadol.
Podávajte ryžový kastrol teplý s kyslou smotanou alebo džemom.
Pilaf klasika
zloženie:
Mäso (čokoľvek sa vám páči) alebo hydina (akékoľvek: kurča, nohy, kačacie, morčacie) - 1,5 kg.
- Rastlinný olej (sezamový, slnečnicový, sójový) - 300 g.
- Cibule - 150 g.
- Mrkva - 1 kg.
- Ryža - 900 g.
- Cesnak - 2-3 hlavy
- Kurkuma - 1/2 lyžičky
Mäso nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nakrájajte na kocky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
Opláchnite ryžu a namočte ju v teplej vode po dobu 1-1,5 hodiny. Trochu osolte.
Pilaf varíme v kotli. Zapálte kotol, pridajte olej a zahrievajte ho na vysokú teplotu. Vložte mäso do kotla a smažte ho, až kým nebude červenkasto hnedé. Pridajte cibuľu, 1 lyžička. osolte a zmiešajte obsah kotla tak, aby bola cibuľa na spodku kotla a mäso na vrchu.
Po 6-8 minútach nalejte do prevarenej vody tak, aby pokrývalo mäso. Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na minimum. Všetko zmiešajte a nechajte variť pod vekom.
Po 30 - 40 minútach miešajte a pridajte mrkvu, zakryte ju znovu a nechajte ju 20 minút variť. Potom pridajte chuťové prísady, ryžu, kurkumu. Pridajte horúcu prevarenú vodu tak, aby bola asi 2,5 - 3 cm nad úrovňou ryže, zatvorte veko a zohrejte na plné teplo.
Olúpte cesnak a celé hlavy dajte do pilaf 3-4 minúty po naliatí ryže vodou.
Keď už nezostane žiadna voda, znížte teplotu na minimum a kachle vypnite po 15 minútach. Podávajte horúce.
Rizoto s morskými plodmi
zloženie:
Cibuľová cibuľka - 100 gr.
- Carnaroli ryža - 300 g.
- Olivový olej - 40 ml.
- Suché biele víno (tabuľka) - 200 ml.
- Saffron - 1/2 lyžičky
- Rybí vývar - 1000 ml.
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Morský koktail - 500 g.
Jemne nakrájajte cibuľu a restujte v olivovom oleji. Pridajte ryžu. Po 2 až 3 minútach nalejte víno a miešajte, kým sa víno nevstrebáva, pridajte šafran a 150 gramov. vývar. Po každom vstrebaní predchádzajúceho objemu pridajte vývar postupne. Rizoto vždy premiešajte.
Akonáhle sa ryža uvarí a zožltne, podľa chuti soľ pridajte morské plody. Varte ďalších 5 minút. Podávajte rizoto horúce.
rolls
Existuje veľa roliek. Urobme z Kalifornie rožky.
zloženie:
Avokádo - 10 gr. (2 plátky)
- Tobiko kaviár - 1 lyžička
- Krabie mäso - 50 g.
- Ryža (sushi mesh) - 100 g.
- Nori - 1 hárok
Varte ryžu. Plátok avokáda. Zoberte ryžu mokrými rukami a vytvorte z nej klobásu, pričom ju dobre rozmačkajte. Položte ryžu na lyžicu výťahu vedra a rozložte ju, aby pás morských rias nebol naplnený ryžou. Otočte plachtu tak, aby bola ryža pod plachtou.
Položte pruh majonézy, na ktorý položíme „náplň“z roliek. Dajte krabie mäso, avokádo na majonézu. Pomocou rohože rolku pevne pritlačte tak, aby sa kotúč nerozpadol a nebol elastický. Tvarujte ho cez rohož a orežte konce.
Ozdobte klobásu lietajúcimi rybími ikierikmi a nakrájajte na porcie ostrým, namočeným vo veľkom noži.
Dobrú chuť
Vo všetkých kuchyniach na svete sa pripravuje veľké množstvo jedál z ryže, vrátane mnohých obilnín, kastrólov, vegetariánskych jedál, ktorých recepty nájdete na našich webových stránkach.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
