Obsah:
Je majonéza skutočne zlá pre vaše zdravie?
Väčšina žien netoleruje tento výrobok vo svojej kuchyni, pretože ho považuje za symbol vysoko kalorického a nezdravého jedla, zatiaľ čo muži naopak majonézu aktívne pridávajú k takmer každému jedlu, najmä bakalári. Väčšina zdravotníckych časopisov považuje za priaznivú iba domácu majonézu a omáčky, ktoré sa predávajú v obchode, sa neodporúčajú na konzumáciu.
Slovo „majonéza“sa spája s názvom mesta Mayon na španielskom ostrove Menorca, kde sa táto omáčka nazýva salsa mahonesa. Spočiatku bol vyrobený z olivového oleja s vaječným žĺtkom, s prídavkom octu, ochucovadiel, soli a cukru, ale taký produkt sa začína zhoršovať doslova niekoľko hodín po príprave, takže sa v priemysle pridáva množstvo chemikálií. V Rusku donedávna slovo majonéza znamenalo iba jeden druh tohto produktu - „provensálsky“. Na európskom trhu je výber omnoho širší, celá škála týchto omáčok je rozdelená do troch kategórií: samotná 80% majonéza, 60-70% šalátová majonéza a 40-50% nízkokalorická majonéza alebo „dresing“.
Hlavným dôvodom, prečo sa majonéza považuje za škodlivú, je jej vysoký obsah tuku. Aby sa počet kalórií nezľakal kupujúcich, výrobcovia špeciálne vyrábajú „ľahkú majonézu“s menším obsahom tuku. Takýto produkt sa zdá byť bezpečnejší nielen pre človeka, ale aj pre zdravie. Pri výrobe nízkokalorických omáčok sú však zo zloženia vylúčené nielen škodlivé živočíšne tuky, ale aj rastlinné tuky, ktoré sa nahrádzajú modifikovaným škrobom, emulgátormi, zahusťovadlami a želatínou. Výsledkom je, že namiesto „ťažkej“, ale prírodnej kombinácie zložiek sa objaví „ľahký“produkt, ale mnohokrát nasýtený priemyselnou chémiou. Obzvlášť dôležité sú trans mastné kyseliny alebo modifikované rastlinné tuky,ktoré nie sú degradované v ľudskom tele, a preto sa hromadia oveľa rýchlejšie vo forme podkožného tuku. Výsledkom sú choroby srdca a krvných ciev, časté dýchanie, únava, poruchy tráviaceho systému, obezita.
Najväčšie obavy sú však spôsobené prísadami obsiahnutými v majonéze, pretože ich človek používa pravidelne ako doplnok mnohých jedál, čo znamená, že tieto látky vstupujú do tela doslova každý deň, hromadia sa a vytvárajú záťaž pečene. V majonéze nájdete stabilizátory E415, E440, zahusťovadlá E1414 a E1422, ktoré môžu viesť k chorobám čriev a žalúdka, navyše prispievajú k deštrukcii zubnej skloviny, E301, E302 (posledná je v procese schvaľovania a ešte neprešla všetkými potrebnými testami), sladidla E951. - 959. Aspartám alebo E951 sa považujú za jednu z najškodlivejších doplnkových látok, v mnohých krajinách je používanie zakázané. V skutočnosti je to náhrada cukru (je takmer 200-krát sladšia ako obyčajný rafinovaný cukor) a pri zahrievaní sa rozkladá na formaldehyd (ktorý je karcinogén) a vysoko toxický metanol. Je prísne zakázané používať majonézu s takouto prísadou na pečenie a vyprážanie, ako aj na pridávanie do horúcich polievok a zemiakovej kaše. Dlhodobé používanie aspartámu spôsobuje zvýšenú únavu, nevoľnosť a bolesti hlavy, sprevádzané nepríjemnými pocitmi v ušiach, zníženou zrakovou ostrosťou. U ľudí, ktorí užívajú diétu, môže mať spotreba aspartámu opačný účinok - prírastok na hmotnosti.
Aby ste si mohli pochutnať na jedlách ochutených majonézou a zároveň nepoškodiť vaše zdravie, musíte si v obchode starostlivo zvoliť omáčku. Najskôr venujte pozornosť tomu, či bola dodržaná doba použiteľnosti, či je obal nepriedušný, či je poškodený. Štítok musí nevyhnutne označovať, že výrobok spĺňa požiadavky spoločnosti GOST Russia. Je potrebné zvoliť majonézu s minimálnym množstvom E, navyše by ste sa mali vyhnúť obzvlášť nebezpečným prísadám, ako je E951. Najužitočnejšia omáčka sa vyrába na báze olivového oleja, obsahuje kyseliny linolové a linolénové, ktoré sú pre telo cenné a veľa vitamínov. Ak je na obale uvedené „neobsahuje GMO“- tým lepšie, potom sa výrobca zaujíma o kvalitu svojho produktu.
Najdôležitejšou vecou pri výbere je váš vlastný vkus. Ľudské telo intuitívne odmieta škodlivé látky, ak majonéza obsahuje prísady, ktoré ohrozujú zdravie alebo tuky, bude mať nepríjemnú chuť a vôňu. Stojí za to vyhnúť sa „kyslej“majonéze s vysokým obsahom octu, je škodlivá pre tráviaci systém, akékoľvek heterogénne útvary, bubliny, tuhé častice látky by mali spotrebiteľovi spôsobovať oprávnené pochybnosti. Vždy je potrebné pripomenúť, že je lepšie sa vzdať nekvalitného produktu, ako v budúcnosti utrácať peniaze za lieky a lekárov.
Autor: Maria Lev (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
