Teplé Jedlo Na Slávnostný Novoročný Stôl

Teplé jedlo na slávnostný novoročný stôl 2015

Ako tradičné sviatočné jedlá na silvestrovský stôl sme zvyknutí vidieť celú hydinu alebo ryby, veľký kus mäsa. Majiteľkou budúceho roka je koza (ovce), veľmi pokojné zviera, ale jahňacie stehno necháme s rozmarínom na ďalšiu dovolenku. Každá hosteska má navyše na sklade viac ako jedno jedlo, ktoré vám pomôže a vyzdobí nielen novoročný stôl, ale aj ranné jedlo 1. januára.

Kačacie prsia s čerešňou

zloženie:

Kačacie prsia - 2 ks.

• Cibuľová cibuľka - 1 ks.
• Mäsový vývar - 100 g.
• Čerešne (mrazené) - 10-15 ks.
• Med - 1 polievková lyžica. l.
• Suché červené víno - 1/2 šálky
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Opláchnite kačacie prsia, osušte ich papierovou utierkou a pomocou ostrého noža urobte na koži drážky v tvare diamantu. Prsia štetcom dôkladne opláchnite soľou a korením, opečte v olivovom oleji, najprv kožou stranou nadol a potom otočte po dobu 5-7 minút. Prsia dajte do hrnca s hrubým dnom a odložte stranou, zakryté vekom. Na tej istej panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu 2-3 minúty, pridajte vývar a víno, privarte, uvarte, znížte teplo a varte 5 minút. Čerešne rozmrazte, odstráňte semená, ak to nie je potrebné, okamžite nakrájajte na polovicu a odošlite na cibuľu. Zahrejte sa, pridajte med, maslo, soľ a korenie. Dobre premiešajte, nalejte kačacie prsia s výslednou zmesou, nechajte ju prevariť, znížte teplotu a varte 25-30 minút pod vekom. Pred podávaním nakrájajte prsia na vlákna a nalejte na omáčku.

Losos pečený v smotane so špenátom

zloženie:

Filet z lososa - 1 kg.

• Krém - 350 g.
• Maslo - 1 lyžica. l.
• Pór - 1 ks.
• Tymián - štipka
• Soľ, biele korenie - podľa chuti
• Špenát podľa chuti.

Filet nakrájajte na porcie, jemne trite soľou a korením, vložte do vymastenej pekáče. Nakrájajte pór na tenké krúžky, vložte do formy, nalejte na krém. Nasekajte špenát. Rybu posypeme tymiánom a špenátom. Forma sa zakryje fóliou a pošle sa 10 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Odstráňte fóliu a varte ďalších 10 - 15 minút.

Teľacie s hubami

zloženie:

Teľacie mäso - 1 kg.

• Čerstvé šampiňóny - 0,5 kg.
• Krém - 200 g.
• Cibuľová cibuľka - 2 ks.
• Telecí vývar - 0,3 kg.
• Suché biele víno - 1 polievková lyžica.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Mleté oregano - 1 lyžička
• Soľ, korenie, sušená paprika - podľa chuti.

Opláchnite mäso, nakrájajte na malé plátky, opečte v hrnci s hustým dnom až do zlatohneda, dochutíme soľou, pridáme papriku a korenie. Nalejte vývar a víno do panvice, varte za stáleho miešania pri vysokej teplote po dobu 5 minút, potom znížte teplo, duste po dobu 30 minút. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, šampiňóny na taniere, osmažte osmažte, ochutte soľou a korením. Hríby položte na mäso. Smotanu porazíme a pridáme do mäsa, jemne premiešame, zohrejeme a podávame s varenými zemiakmi alebo špargľou.

Králik v červenom víne

zloženie:

Králik - 1 kg.

• Suché červené víno - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 2 zuby
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Králičie telo opláchnite a osušte, nakrájajte na porcie, rýchlo opečte na vysokej strane zo všetkých strán, pridajte nasekaný cesnak, korenie a soľ. Nalejeme vínom, trochou vody, privaríme do varu, znížime teplo a dusíme 40 minút. Podávame so zemiakovou kašou.

Hovädzie cesto

zloženie:

Hovädzia sviečkovica - 1 kg.

• Cibuľová cibuľka - 1 ks.
• Droždie z lístkového cesta - 1 balenie
• Čerstvé šampiňóny - 0,5 kg.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• Mlieko - 2 lyžice. l.
• Hovädzie korenie - 1 lyžička
• Soľ a korenie podľa chuti.

Cesto rozmrazte podľa pokynov na obale. Jemne nasekajte šampiňóny a cibuľu a opražte 5-7 minút, pridajte korenie a soľ. Rozvaľkáme cesto, položíme naň huby a cibuľu, sploštíme. Opláchnite mäso, osušte ho, veľkoryso ochutte korením a olejom, vložte cesto a zabaľte. Opatrne položte na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenom a na spodnej strane je šev. Valček namažte mliekom a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 60-70 minút.

Baklažán s mozzarellou a paradajkami

zloženie:

Baklažán - 1 ks.

• Paradajky - 2 ks.
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Syr Mozzarella - 150 g. (2 veľké gule)
• Basil - hrsť
• Soľ, čerstvo mleté korenie - podľa chuti.

Lilky nakrájame na plátky, soľ a necháme pôsobiť 10 minút. Opláchnite a opečte v olivovom oleji. Nakrájajte paradajky na plátky, rýchlo ich opečte a osolte. Zostavte misku - na baklažánový kruh vložte plátok paradajky a plátok mozzarely, opakujte vrstvy, posypte korením a ozdobte bazalkou.

V sekcii Recepty nájdete nové recepty a neobvyklé riešenia na zdobenie silvestrovskej tabuľky.

Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)

Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.

Prázdniny