Ako Zvoliť Správnu Zeleninu?

Každý, kto sa stará o správnu výživu, chápe, aká dôležitá je pre telo zelenina a ovocie. Okrem skutočnosti, že obsahujú potrebné vitamíny a minerály, ktoré nemôžu byť nahradené žiadnymi tabletami a chemicky syntetizovanými prvkami, je nevyhnutná pravidelná konzumácia zeleniny a ovocia pre normálne fungovanie tráviaceho systému, a teda - udržiavanie správneho metabolizmu, od ktorého priamo závisí ľudské zdravie ako celok. … Nie je však ľahké zvoliť zeleninu a bylinky, ktoré sú skutočne zdravé a bezpečné. V zime a po väčšinu jari je pestovanie zelených plodín v strednom Rusku nemožné kvôli klimatickým podmienkam, a preto sa k nám vyváža zelenina a ovocie z ďalekého zahraničia, niektoré sa pestujú v skleníkoch,a na jeseň a na začiatku zimy sa predávajú tie, ktoré sa skladujú po dlhú dobu (niekedy aj viac ako šesť mesiacov) v skladoch zeleniny.

Nie je žiadnym tajomstvom, že skleníková zelenina a zelenina sa veľmi líšia od zeleniny pestovanej na čerstvom vzduchu, ktorá sa nazýva „mletá“. Dostávajú menej svetla a tepla, pôda, v ktorej pestujú, obsahuje menej minerálov, a preto je výživová hodnota týchto výrobkov pre organizmus mnohokrát menšia ako u bežných rastlín. Bez ohľadu na to, ako sa človek snaží obnoviť prírodné prostredie a mikroklímu pre skleníkové rastliny pomocou najmodernejších technológií, podmienky sú stále veľmi vzdialené od prírodných. Výrobcovia takejto zeleniny sa však vôbec nezaujímajú o to, aby bol ich produkt menej obľúbený, a preto používajú veľa osvedčených metód, aby svojim výrobkom dodali osobitný atraktívny vzhľad. Najprv sa to dosiahne pomocou dusíkatých hnojív - dusičnanov a dusitanov,ktoré na jednej strane výrazne zvyšujú úrodu (napríklad výnos repy po aplikácii dusíkatých hnojív sa zvyšuje o 150%) a na druhej strane dáva ovoci atraktívny, svetlý vzhľad. V skutočnosti je takáto vonkajšia krása spôsobená predovšetkým prítomnosťou veľkého množstva vody v zelenine, ale nič viac. Nadmerné množstvo hnojív môže súčasne spôsobiť prítomnosť týchto látok v samotnej zelenine a nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí. Nadmerné množstvo hnojív môže zároveň spôsobiť prítomnosť týchto látok v samotnej zelenine a nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí. Nadmerné množstvo hnojív môže zároveň spôsobiť prítomnosť týchto látok v samotnej zelenine a nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí.

Ak chcete, aby čerstvé zelené rastliny prospievali len telu, musíte sa vyhnúť nákupu skleníkových výrobkov. Takáto zelenina spravidla vyzerá veľmi rovnomerne a hladko, pretože neprichádza do kontaktu s dažďom, vetrom a inými prírodnými úkazmi v dôsledku prítomnosti dusičnanov, ich veľkosť sa v porovnaní s mletou zeleninou výrazne zvyšuje, ale chuť je nevýraznejšia a menej intenzívna. Táto zelenina a ovocie sú zvyčajne prakticky bez zápachu. Citrusové plody akumulujú dusičnany v koži a ovocie nízkej kvality sa dá rozlíšiť podľa stupňa jeho hrúbky. Ak si želáte, môžete si kúpiť špeciálne zariadenie - nitrometer, ktorý vám umožní urobiť výslovný test na obsah hnojív priamo v supermarkete alebo na trhu.

Zelenina, ktorá sa dlhodobo skladuje, stráca svoje užitočné vlastnosti a navyše sa často spracováva špeciálnymi látkami, ktoré zabraňujú predčasnému znehodnoteniu. Sledovanie úrovne čistoty v samotnom obchode so zeleninou je pomerne komplikovaná záležitosť: aby plody nevyschli, je udržiavaná konštantná vysoká vlhkosť, ktorá je nemenným spoločníkom vývoja mnohých patogénnych baktérií a húb. Preto sa priestory dezinfikujú každých 10 - 15 dní, často sa samotné plody ošetrujú antibakteriálnymi liekmi. Aby sa predišlo otrave, je nevyhnutné umývať také produkty (najmä koreňové plodiny: mrkva, repa, zemiaky) najšetrnejším spôsobom a povrchovú vrstvu očistiť. Zelenina, ktorá bola skladovaná po dlhú dobu, nie je v žiadnom prípade tak užitočná, na rozdiel od čerstvých,napriek slovám výrobcov: veľa vitamínov a minerálov sa pri dlhodobom skladovaní ničí. Napríklad vitamín C takmer úplne zmizne po skladovaní dlhšie ako 5 - 6 mesiacov.

Zelenina po dlhodobom skladovaní je veľmi odlišná od čerstvých, predovšetkým kvôli ich vzhľadu: na pokožke sú viditeľné praskliny, oder, hnedé škvrny a jamky (je to dôsledok vystavenia vlhkosti). Ak na ovocí vidíte malé bodky - v žiadnom prípade si ho nekúpite - jedná sa o stopy injekcií konzervačných látok, ktoré spomaľujú proces rozkladu, ale pre človeka nie sú nijako užitočné. Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe zeleniny: mrkva by mala byť presne oranžová, bez žltých a zelených škvŕn, repa - tmavá vínová, pri výbere kapusty je potrebné dôkladne preskúmať časti listov: na mieste, kde rez prechádza cez žilu, by nemali byť žiadne čierne škvrny.

Pri výbere je najdôležitejšie počúvať svoje vlastné pocity: pomaly rastúce plody, ktoré ležia viac ako mesiac v sklade, nechcú kupovať presne to isté ako jablká a pomaranče naplnené dusičnanmi, mnohokrát väčšie ako ich prirodzené náprotivky, je lepšie odmietnuť nákup týchto produktov ako potom hádajte o príčinách chorôb a porúch tela.

Autor: Maria Lev (špeciálne pre Calorizator.ru)

Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.