Obsah:
Video: Ako Variť Boršč
Ako variť boršč
Boršč je jednou zo špecialít slovanských národov. Toto prvé jedlo, ktoré pochádza z územia Ukrajiny, vstúpilo do kuchyne mnohých susedných krajín: Bielorusov, Rusov, Poliakov, Litovčanov, a každý z týchto národov má svoj vlastný recept na výrobu boršča. Môžu sa od seba líšiť v zložení, čase varenia a určitých technikách, ale všetci majú spoločnú prítomnosť repy, ktorá je základom tejto polievky.
Boršč možno variť z mäsa, variť na chudý stôl, do nej možno pridávať čerstvé paradajky alebo paradajkovú pastu, zeler, šošovicu, fazuľu, väčšinu ingrediencií dodáva fantázia kuchára, ale hlavná vec je, že má bohatú červenú farbu a výraznú chuť. repa.
Ak chcete variť boršč s bohatou chuťou a farbou, musíte mať nejaké vedomosti a skúsenosti, ale dáme vám niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu uvariť vynikajúci boršč, ktorý ohromí všetkých členov vašej rodiny a urobí z vás kráľovnú tohto jedla.
Ukrajinský boršč
Tento recept sa varí v 4 litrovej panvici, takže:
zloženie:
Hovädzie mäso na kosti - 1 kg.
- Repa - 3 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Kapusta - 300 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 3 lyžice l.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Ocot - 1 lyžička.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Zelení podľa chuti
- Rastlinný olej podľa chuti
- Kyslá smotana na dresing - podľa chuti
- Voda - 2 litre.
Opláchnite mäso, vložte ho do vriacej vody a varte 1,5 hodiny, odstráňte penu, aby sa vývar stal priehľadným.
Kým sa mäso varí, pripravme ďalšie potraviny. Vylúpame repu a nakrájame na kocky, to isté urobíme s cibuľou.
Mrkvu nastrúhajte. Skartovaná kapusta.
Vyprážajte repu 3-5 minút v rastlinnom oleji. Potom pridajte ocot a paradajkovú pastu a dusíme ďalších 7 minút, ak je paradajková pasta hustá, môžete ju zriediť vodou.
Po ukončení varenia repy v tej istej panvici, predtým umytej alebo inej, opečte cibuľu do zlatohneda, potom k nej pridajte mrkvu a smažte, kým zelenina nezmäkne.
Keď je mäso jemné, vyberte ho z panvice, oddelte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie namáhať vývar tak, aby sa stal úplne priehľadným.
Vložte mäso do napínaného vývaru a privarte. Pridajte soľ a korenie, ošúpajte zemiaky, kocky a pridajte do vývaru. Po uvarení vývaru vložte do neho kapustu a nechajte ju asi 7 minút variť, potom pridajte repu a ďalších 10 minút varte na miernom ohni.
Na konci pridajte varenú cibuľu a mrkvu. Pridajte bobkové listy. Varte 3 minúty. Boršč je pripravená. Odstráňte z tepla, ale neslúži. Pridajte vylisovaný cesnak, bylinky a nechajte ho 15 minút variť.
Teraz ju môžete servírovať na stôl zdobený kyslou smotanou.
Pôstny boršč
Borščový vývar si môžete uvariť na chudom stole, ale ak nemáte dobre sušené huby, potom si môžete uvariť bohatý a aromatický prvý chod výlučne zo zeleniny, jeho chuť bude jedinečná, hlavnou vecou je výber sladkej a bohatej repy. Táto sada potravín sa berie do 6-litrovej nádoby.
zloženie:
Repa - 2-3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kapusta - pol hlavy kapusty
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Paradajková pasta - 2-3 lyžice l.
- Zemiaky - 1 - 2 ks.
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Adjika - 2 lyžičky.
- Citrón - 1 ks.
- Zelení podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Voda - 4 litre.
Jemne nasekajte cibuľu, papriku a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji.
Nakrájajte kapustu jemne.
Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, potom pridajte varenú cibuľu, mrkvu a papriku a kapustu.
Nasekanú repu nastrúhame, opečieme v rastlinnom oleji, kým sa úplne neuvarí, pridáme paradajkovú pastu, dôkladne premiešame a citrónovú šťavu pridajte tesne pred koncom.
Nakrájajte paradajky, bylinky a cesnak.
Paradajky smažte, kým sa na panvici neobjaví šťava, kde sa vyprážajú cibule, mrkva a paprika.
Pridajte repu do vriaceho zeleninového vývaru, nechajte ju prevariť, potom paradajku, varte 2-3 minúty. Pridajte adjiku, soľ a korenie. Nechajte variť, pridajte bylinky, cesnak a nechajte uvariť najmenej 30 minút.
Charakteristickým rysom tohto boršču je okamih, keď získa druhý deň najbohatšiu chuť.
Tradične sa podáva borsch s kyslou smotanou.
Studený boršč
Boršč je jedlo, ktoré sa môže jesť nielen horúce, ale aj studené, pri horúcom letnom horúčave zmierňuje smäd a prináša pocit uspokojenia.
zloženie:
Mäsový vývar - 700 ml.
- Voda - 700 ml.
- Repa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Ocot - 3 lyžičky.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Uhorky - 3 ks.
- Varené vajcia podľa chuti
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Kôpor - podľa chuti
- Kyslá smotana - na dresing
Všetka zelenina sa musí umyť, ošúpať a nastrúhať.
Dajte mrkvu a repu na panvicu, nalejte horúcu vodu a duste, kým nie je na miernom ohni.
Jemne nasekajte cibuľu a zeleninu.
Do vývaru pridajte repu a mrkvu, pridajte zvyšnú vodu z duseného mäsa, pridajte soľ a cukor, privarte a povarte.
Schladiť. Podávame s nastrúhaným vajcom, uhorkami a nakrájanými bylinkami. Nezabudnite pridať kyslú smotanu.
Borscht s kuracím mäsom
Môžeme povedať, že tento recept je diétna verzia boršč.
zloženie:
Kuracie stehná - 0,5 kg
- Repa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Kapusta - 0,5 kg
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Paradajková pasta - 2 lyžice l.
- Petržlen - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Bobkový list - niekoľko listov
- Kyslá smotana - na dresing.
Umyté kuracie stehná vložte do studenej vody a zapálte. Keď voda začne vrieť, vyberte penu. Kým mäso varí, varte zeleninu.
Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovicu a pridáme do vývaru, dáme tam čierne korenie a bobkový list. Soľ a varte 30-40 minút.
Nakrájajte kapustu, nakrájajte papriku na tenké prúžky, repu a mrkvu votrite do hrubého strúhadla. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
Keď je mäso hotové, odstráňte z vývaru cibuľu a kurča. Oddeľte kuracie mäso z kostí a vložte ho späť do vývaru, do ktorého pridajte repu.
Na panvici opečte mrkvu a papriku v rastlinnom oleji až do zlatohneda. Pridajte k nim paradajkovú pastu, všetko dôkladne premiešajte a odošlite na panvicu.
Potom pridajte do vývaru kapustu a zemiaky.
Olúpte a nakrájajte cesnak na tri časti, pošlite ich do vývaru.
Boršč uzavierame vekom a varíme 10-15 minút, kým nie sú pripravené zemiaky. Niekoľko minút pred varením pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Keď je boršč pripravený, neponáhľajte sa, aby ste ju podávali na stôl, nechajte ju vylúhovať jednu hodinu a potom bude pripravená slúžiť, vzbudzujúca obdiv medzi rodinou.
Boršč s hubami a brokolicami
Táto verzia boršča je tiež vhodná pre chudý stôl, pretože v nej nie je žiadne mäso.
zloženie:
Čerstvé huby - 6 ks.
- Repa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Kapusta - 200 g.
- Brokolica - niekoľko kvetenstvo
- Bobkový list - podľa chuti
- Paradajková pasta - 2 lyžice l.
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Vložte huby do vriacej vody, pretože sa tvorí pena, musíte ju opatrne odstrániť.
Nakrájané zemiaky, kapusta, paprika, cibuľa, mrkva, repa a mriežka.
Pridajte do zemiakového vývaru zemiaky a kapustu.
Do panvice smažte cibuľu, mrkvu, repu a papriku, pridajte do nich paradajkovú pastu, soľ, korenie, bobkový list, podľa potreby pridajte trochu vody a duste po dobu 20 minút. Ak repa nie je dosť sladká, môžete do zeleniny pridať trochu cukru. dajte rozdrvený cesnak.
Potom ich pridajte do vývaru, dajte brokolicu na rovnaké miesto, privarte a povarte 5 minút.
Aby mal borscht bohatú chuť, musí byť vylúhovaný najmenej 15 minút, ideálne by mal trvať asi hodinu. Aj keď všetci vieme, že je veľmi ťažké odolať voňavému boršču.
Dobrú chuť
Ako vyplýva z uvedených receptov, každá žena v domácnosti má svojho vlastného boršča, pretože táto misa otvára široké možnosti pre predstavivosť. Ďalšie recepty borscht nájdete na našej webovej stránke.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
