Obsah:
Video: Ako Si Vyrobiť Vinaigretu
Ako si vyrobiť vinaigretu
Vinaigrette je šalát na báze varenej repy, zemiakov, mrkvy, cibule, nakladaných alebo čerstvých uhoriek. Vinaigrette je obaľovaná rastlinným olejom, ale pôvodná receptúra spočíva v obliekaní zo zmesi rastlinného oleja a horčice, ktorá sa začiatkom 19. storočia nazývala vinaigrette, vďaka čomu má jedlo svoj názov.
Vinaigrette prišla do Ruska z Európy a okamžite sa rozšírila, pretože ingrediencie na jej prípravu boli v každej domácnosti. Spočiatku bola vinaigreta pripravená so sleďom. Slede sa dnes veľmi zriedka pridávajú, ale mnoho žien v domácnosti sa drží starého klasického receptu.
Chuť vinaigrette môžete diverzifikovať pridaním jabĺk, zelí, hrášku, húb a ďalších prísad podľa vašich predstáv. Niektorí dokonca vyrábajú vinaigrette, pridávajú klobásy alebo varené mäso.
Pri príprave vinaigrette existuje niekoľko tajomstiev, aby sa repa nezbavila a nezafarbila všetku ostatnú zeleninu so sebou, preto sa odporúča najprv ju nakrájať a naplniť rastlinným olejom.
Ak pripravujete vinič na budúce použitie, cibuľu a uhorky nakrájajte naň pred podávaním, pretože jedlo, do ktorého boli tieto prísady pridané, netrvá dlho.
Vinaigrette je veľmi uspokojujúce jedlo a vzhľadom na to, že pozostáva iba z zeleniny, možno ju bezpečne pripísať vegetariánskemu alebo chudému.
Domáce vinaigrette
Toto je klasický recept na varenie, ktorý sa pripravuje takmer v každej domácnosti.
zloženie:
Repa - 2-3 ks.
- Zemiaky - 3 - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zelený hrášok - 1 plechovka
- Nakladaná uhorka - 3 - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na ošetrovanie
- Soľ podľa chuti
- Voda - 2 litre
Varte repu, mrkvu a zemiaky. Zemiaky a mrkva varíme v repe v rôznych panviciach. Varenie mrkvy s repou trvá dlhšie. Pripravenú zeleninu ochlaďte, kôru a jemne nasekajte. Repu vložte najskôr do misy a zakryte olejom, aby neznečistila inú zeleninu.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ av prípade potreby viac rastlinného oleja.
Vinaigrette zachováva chuť zeleniny, slúži studená.
Vinaigrette so sleďom
zloženie:
Sleďí filé - 400 g.
- Repa - 1 - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 2 - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Nakladaná uhorka - 2 ks.
- Kyslá kapusta - 200 g.
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
- Ocot - 2 lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Zelený hrášok - 1/2 plechovky
- Petržlen - 1 hrsť
- Voda - 2 litre.
Dôkladne umyte a prevarte zeleninu. Ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Ak chcete zabrániť, aby repa zafarbila inú zeleninu, ochutte ju olejom. Zo semien oddeľte slede a jemne nasekajte. Jemne nasekajte cibuľu a uhorky.
Zmiešajte všetky prísady.
Na zálievku: zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ, korenie. Ochutíme všetky produkty a podávame, ozdobíme petržlenom.
Vinaigrette s píniovými orieškami a olivami
zloženie:
Repa - 1 - 2 ks.
- Zemiaky - 2 - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Píniové oriešky - 1 hrsť
- Olivy - 1/2 plechovky
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na ošetrovanie
- Voda - 2 litre.
Dôkladne umyte a prevarte zeleninu. Schladiť. Olúpame a nakrájame na malé kocky. Na repu nalejte rastlinný olej, aby neznečistili iné potraviny. Sekané olivy a uhorky. Jemne nakrájajte cibuľu. Miešajte všetky prísady, pridajte soľ a rastlinný olej. Vyprážajte borovicové oriešky na suchej panvici.
Podávame ozdobené borovicovými orieškami.
Vinaigrette s fazuľou a solené huby
zloženie:
Červené fazule - 150 g.
- Solené huby - 250 g.
- Repa - 1 - 2 ks.
- Zemiaky - 2 - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Voda - 2,5 litra.
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na ošetrovanie
Fazuľu namočte 10 hodín a potom ju varte v nesolenej vode, kým nie je krehká. Pečte repu a mrkvu v rúre. Zemiaky povarte. Ochlaďte zeleninu, potom ju olúpte a nakrájajte na malé kocky. Jemne nasekajte cibuľu a huby.
Zmiešajte všetky prísady, soľ a dochutíme rastlinným olejom.
Mäso vinaigrette s pečenou zeleninou
zloženie:
Repa - 2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá kapusta - 1 polievková lyžica
- Údené kuracie prsia - 1 ks.
- Brusnice - 2 hrsti
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica l.
- Med - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - na ošetrovanie
Repu, mrkvu a zemiaky dôkladne umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé kocky. Vložte repu do jednej misky a dochutíme trochou rastlinného oleja, do druhej dajte zemiaky a mrkvu.
Predhrejte rúru na 160 stupňov.
Vyrovnajte plech na pečenie fóliou alebo papierom na pečenie. Zeleninu položte tak, aby neprišla do styku s repou, zakryte ju fóliou alebo papierom a pečte 30 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte vrchný list a pečte bez neho ďalších 10 minút.
Do mixéra vložte hrsť brusníc a uveďte ich do stavu pyré. Pridajte soľ, med, horčicu a 100 ml. rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte. Plnenie je pripravené.
Nakrájajte cibuľu jemne. Kyslá kapusta vyhoďte do cedníka tak, aby z nej z odtoku prebytočnej tekutiny odtekal, ak je to potrebné, nasekajte ju ďalej.
Jemne nakrájajte kuracie prsia.
Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte zvyšok brusníc. Podávame s dresingom.
Vinaigrette je jedlo, s ktorým môžete experimentovať donekonečna, meniť ingrediencie, obliekanie atď. Na našich webových stránkach nájdete v sekcii receptov veľa možností pre vinaigrette pre každý vkus.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
