Ako Vyrobiť Guláš

Známe a obľúbené jedlo od detstva - guláš, ako sa ukázalo, nie je vôbec jednoduché. Volali sme jemne nakrájané mäso s množstvom omáčky guláš, to znamená, že sme k nemu pridali prílohu a dostávame plnohodnotnú druhú misku. Ale vo vlasti guláša v Maďarsku je táto polievka výdatná, hustá a pálivá. Celkovo to nie je polievka, ale celý obed „v jednej fľaši“. Preto sa dozvieme, ako uvariť guláš podľa tradičných maďarských receptov, ale ruskú verziu jedla nebudeme ignorovať.

Aby sa pripravil správny maďarský guláš, najlepšie sa hodí hovädzie mäso a na guláš, na ktorý sme zvyknutí, sa používa akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie, teľacie, králičie, kuracie alebo morčacie mäso.

Maďarská gulášová polievka

zloženie:

Hovädzie mäso - 0,7 kg.

Cibuľová cibuľka - 2 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice l.
Slnečnicový olej / bravčový tuk - 2 lyžice. l.
Kmín - 1/2 lyžičky.
Mletá paprika - 1 lyžica l.
Červená paprika, soľ podľa chuti.

Opláchnite hovädzie mäso, odstráňte filmy a žily, nakrájajte na stredné kúsky. Cibuľu jemne nakrájame na dve minúty v horúcom oleji v kotli alebo panvici so silnými stenami. Pridajte mäso, rasce a papriku, nalejte 1/2 pohára vody. Miešajte, privarte, prikryte a znížte teplo na minimum. Varte 30 minút a podľa potreby pridajte vodu. Ošúpané zemiaky nahrubo nasekajte, posuňte na mäso a zakryte vodou tak, aby pokrývalo iba jedlo. Nechajte variť, varte 10 minút, vložte do paradajkovej pasty a feferóniek, premiešajte a nechajte zemiaky pripraviť na miernu teplotu. Po vypnutí by mal guláš stáť 10-15 minút.

Tradičný guláš

zloženie:

Hovädzie mäso - 0,9 - 1 kg.

Cibuľová cibuľka - 2 ks.
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Paradajková pasta - 3 lyžice l.
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Bulharský korenie - 1 ks.
Sušená paprika - 1 lyžička
Voda - 0,4 l.
Chilli, soľ podľa chuti.

Guláš si môžete uvariť hneď v kotlíku, alebo ho najskôr smažiť na panvici a dusiť v panvici. Nasekanú cibuľu opečte na oleji, kým nie je priehľadná, pridajte mäso, premiešajte, preosejte múku hore a za intenzívneho miešania varte päť minút na vysokej teplote. Zakryte vodou, pridajte papriku a duste na miernom ohni 30 minút. Pošlite jemne nakrájanú papriku na guláš, soľ a dochutíme feferónkou podľa chuti. Varte 15 minút, podávajte s bramborovou kašou a nakladanou uhorkou.

K gulášu sa často pridáva mrkva, múka sa vypráža osobitne alebo sa nahradí škrobom zriedeným v studenej vode. Ako ďalej vyrábať guláš nájdete v časti Recepty.

Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)

Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.