Obsah:
Video: Ako Variť Platesy
Ako variť platesy
Platesa si nemožno zamieňať s akýmkoľvek druhom rýb, štruktúra tela je príliš nápadná a nezvyčajná. Plochá ryba s rôznymi farbami na oboch stranách a očami na hornej strane sa ľahko varí a je veľmi chutná. Ako rýchlo variť platesa bradavičnatú, bez kazenia šťavnatej chuti a príjemnej arómy, to povieme nižšie.
Hmotnosť platesy obyčajnej sa môže líšiť. Niekedy na varenie večere stačí jedna kilogramová ryba, ale častejšie je potrebných niekoľko menších rýb.
Pred varením musí byť platesa olúpaná spravidla šupka, ktorá sa zvyčajne nevyžaduje na vyprážanie. Ak je to však potrebné, je lepšie to urobiť pred pečením rýb. Pomocou kuchynských nožníc odrežte plutvy uhoreného bradavičnatého plodu (zvyčajne sa ryby predávajú už bez hlavy, ale ak je jatočné telo celé, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odrezať hlavu), odrezať tmavú pokožku z chvosta ostrým nožom, uchopiť ju pevne a odstrániť ako pančuchu. Opakujte pre bielu stranu platesy.
Vyprážané platesy
zloženie:
Platesa obyčajná - 1 kg.
- Vajec - 1 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Strúhanka na chlieb / múka - 100 g.
- Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.
- Soľ, korenie z rýb - podľa chuti.
Rozdeľte veľkú bradavicu na kúsky, je zaujímavejšie variť celé malé. Zmiešajte vajíčko, citrónovú šťavu, soľ a ochucovadlá, nastriekajte platesa po oboch stranách a zvnútra, dobre obalené do strúhanky (alebo múky, ako sa vám páči) a pošlite na vyhrievanú panvicu s tmavou stranou dole. Varte 5 minút, otočte, smažte na miernom ohni 5 - 7 minút. Podávame s varenou ryžou, zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Dušená platesa s jablkami
zloženie:
Platesa obyčajná - 0,7 kg.
- Jablká - 3 ks.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Maslo - 20 g.
- Kyslá smotana - 100 g.
- Suché biele víno - 100 g.
- Soľ, korenie z rýb - podľa chuti.
Jablká (najlepšie zelené, pevné a šťavnaté), šupky, nakrájané na tenké plátky a vložené do panvice alebo duseného mäsa, naolejované. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a položte na jablká. Na vrch položte pripravené ryby (nakrájané na veľké porcie), soľ, sezónu, nalejte víno, trochu vody a citrónovej šťavy, varte 20-25 minút pri miernom ohni, zakryte. Ryby opatrne odstráňte, do výsledného bujónu pridajte kyslú smotanu a varte 10 minút. Platýz podávame na jablkovom vankúši s omáčkou.
Platesa zapečená s paradajkami
zloženie:
Platesa obyčajná - 1 kg.
- Paradajky - 2-3 ks.
- Kyslá smotana - 100 g.
- Citrónová kôra - 1 polievková lyžica l.
- Citrónová šťava - 2 lyžice l.
- Kôpor - 1/2 zväzok
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Pripravenú bôbu posypeme soľou a korením, nalejeme citrónovou šťavou a položíme na fóliu. Ak existuje viac rýb, je rozumné baliť každú jednotlivo. Mix kyslej smotany, citrónovej kôry a jemne nakrájaného kôpru, platesa obaľte omáčkou. Vložte nakrájané paradajky na ryby, zatvorte fóliu. Platýz varíme v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 25 minút.
Zaujímavé riešenia a tipy, ako uvariť platesy, nájdete v časti Recepty.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
