Obsah:
Ako vyrobiť cesto
Cesto je tekuté cesto, v ktorom sú malé kúsky pripravených produktov ponorené, aby sa zachovala šťavnatosť a prepožičala chrumkavej kôre „objemnú“chuť. Existujú iba tri hlavné typy cesta - na vodu, mlieko a pivo (nazýva sa aj francúzske cesto). Existuje niekoľko pravidiel a tajomstiev o tom, ako pripraviť také cesto tak, aby jedlo z tanierov zmizlo vysokou rýchlosťou. Najprv sa cesto pripraví pomocou metla. Áno, samozrejme, je rýchlejšie a ľahšie poraziť cesto mixérom, ale iba metla pomôže naplniť cesto kyslíkom a vzdušnosťou. Po druhé, žĺtky z vajec sa zmiešajú s tekutinou a postupne sa pridá preosiata múka, a nie naopak - tekutina sa naleje do múky. Po tretie, biele sú šľahané a jemne pridané na samom konci, tesne pred varením, z tohto dôvodu bude cesto obzvlášť chrumkavé.
Cesto na vode
zloženie:
Voda - 1/2 šálky
- Vajec - 2 ks.
- Slnečnicový olej - 1 lyžica. l.
- Pšeničná múka - 1/2 šálky
- Soľ, korenie podľa chuti.
- Vajec - 3 ks.
- Pšeničná múka - 1 pohár
- Soľ, kari podľa chuti.
- Vajec - 2 ks.
- Pšeničná múka - 1 pohár
- Slnečnicový olej - 1 lyžica. l.
- Soľ, korenie podľa chuti.
Žĺtky zmiešajte s olejom a vodou, pridajte soľ a korenie, za občasného miešania pridajte múku. Beat energicky až do konzistencie kyslej smotany. V samostatnej miske porazte bielych, pridajte štipku soli, jemne premiešajte s cestom.
Toto cesto je vynikajúce na mäso a hydinu, na akúkoľvek zeleninu si môžete vybrať - baklažány, brokolicu a karfiol, cuketu.
Mliečne cesto
zloženie:
Mlieko - 1/2 šálky
Miešajte mlieko a žĺtky, ochutte a soľ, preosejte múku a výslednú hmotu dobre porazte. Predstavte rozbité vaječné bielky, jemne premiešajte a snažte sa zabrániť tomu, aby masa stratila svoju krásu.
Mliečne cesto bude ideálnou voľbou pre vyprážanie syra - Suluguni, Adyghe alebo Russian, pridávanie viac karí, použitie na výrobu domácich kuracích nugiet.
Pivo cesto
zloženie:
Ľahké pivo - 1 pohár
Žĺtky, pivo a maslo zmiešame, pridáme soľ a korenie, po malých dávkach pridáme múku a dobre premiešame. Beat whites do silnej peny, kombinovať s cestom cestíčku.
Pivné cesto sa bežne používa pre ryby a morské plody, krevety a chobotnice. Môžete tiež opečiť cibuľové krúžky v cestíčku v pive alebo piecť kúsky papriky v cestíčku.
Viac tipov a receptov na cestíčkové jedlá nájdete v časti Recepty.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
