Obsah:
Video: Ako Pripraviť Croissanty
Ako pripraviť croissanty
Šálka aromatickej kávy a čerstvého croissantu, ak je rozbitá, vydáva lahodnú chrumku, rozotretú s rustikálnym maslom alebo hustým džemom - to nie sú iba raňajky, je to životný štýl a svetonázor. Po takýchto raňajkách sa bude hektický deň zdať ľahký a víkend bude vynikajúci. Croissanty musia byť čerstvo upečené, čo z nich robí ideálne jedlo pre sobotu a nedeľu ráno. Skutočné croissanty budú trvať o niečo dlhšie ako tie, ktoré sa dajú pečiť z hotového cesta, pretože výber je teraz obrovský. Zvážte niekoľko možností, ako rýchlo a pomaly variť croissanty s náplňou alebo bez náplne.
Rýchle croissanty
zloženie:
Droždie z lístkového cesta - 1 balenie
- Maslo - 50 g.
- Žĺtok - 2 ks.
- Čerešne višne - 250 g.
- Cukor - 4 lyžice. l.
- Žĺtok - 1 ks.
- Mlieko - 100 g.
- Maslo - 300 g.
- Cukor - 100 g.
- Lisované droždie - 60 gr.
- Voda - 100 g.
- Vajec - 1 ks.
- Soľ je na špičke noža.
- Mlieko - 1/3 šálky
- Maslo - 200 g.
- Cukor - 50 g.
- Lisované droždie - 2 lyžice. l.
- Voda - 1/2 šálky
- Žĺtok - 1 ks.
- Čokoláda - 100 g.
- Soľ je na špičke noža.
- Slanina - 300 g.
- Cibuľová cibuľka - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 1 lyžica. l.
- Vajec - 1 ks.
- Korenie na mäso - podľa chuti
- Sezam - 3 polievkové lyžice l.
Cesto dobre rozmrazte, zakryte ho lepiacou fóliou alebo sáčkom, aby nevyschlo. Opatrne rozvaľkajte cesto do pravouhlej vrstvy s hrúbkou 2 - 3 mm, celý povrch namažte maslom. Strihané na trojuholníky s ostrým uhlom, pomocou mierneho tlaku, otáčajte od základne po vrch trojuholníkov pomocou kotúčov. Ak je to potrebné, dajte im polmesiacový tvar. Žĺtky pretrepte, croissanty natrite a položte na plech potiahnutý papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 15 - 20 minút, podávajte teplé. Tento recept je ideálny pre rýchle croissanty s ľubovoľnou náplňou, od cukru a vareného kondenzovaného mlieka, džemu, po syr a tvaroh s bylinkami.
Croissanty s cherry náplňou
zloženie:
Listové cesto bez kvasníc - 1 balenie
Cesto rozmrazte a rozviňte ho do obdĺžnika s hrúbkou 3 mm. Vystrihnite na ostré trojuholníky, odrežte spodnú časť každého z nich do hĺbky 1 až 2 cm a výsledné „krídla“ohnite smerom k vrcholu trojuholníka. Na základňu položte pár čerešní (v závislosti od veľkosti croissantov), posypte cukrom a jemne nakrájajte na rolku. Croissant by mal vyzerať ako bageta. Preneste na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie, kefou so vyšľahaným žĺtkom na vrch a po piatich minútach pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov. Varte 20 minút a podľa potreby posypte škoricovým cukrom.
Domáce croissanty z cesta
zloženie:
Pšeničná múka - 3 šálky
Kvasnice zamiešajte v teplej vode s čajovou lyžičkou cukru, preosejte múku, pridajte cukor, soľ, nalejte do mlieka a 3 polievkové lyžice rozpusteného masla, dobre premiešajte, pridajte kvasnice. Hneste, kým cesto neprestane prilepiť na ruky, zakryte nádobu cestom a nechajte ho na teplom mieste 30-40 minút. Cesto rozvaľkajte do vrstvy 5 mm. a vložte do chladničky na 2 hodiny, prikryte filmom. Riedidlo na studené cesto rozvaľkajte, polovicu vrstvy namažte mäkkým olejom, druhou polovicou prikryte a trochu rozviňte. Znovu namažte polovicu vrstvy olejom, zakryte druhú vrstvu, rozviňte ju - opakujte, kým nezískate malú hustú vrstvu, ktorú musíte zobrať do chladničky jednu hodinu.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí, každú z nich nakrájajte (podľa vhodnosti na pravouhlú alebo okrúhlu vrstvu), nakrájajte na ostré trojuholníky a nakláňajte od základne nahor. Ak je to potrebné, nasaďte náplň na základňu croissantu a jemne rolujte. Hotové bagety položte na namazaný alebo potiahnutý plech na pečenie, prikryte a nechajte stáť 20-25 minút. Vajce trochu porazte vidličkou, namažte croissanty a varte v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 20 - 25 minút.
Croissanty s čokoládou
zloženie:
Pšeničná múka - 2 šálky
Kvasnice rozpustite v teplej vode, cesto mieste z múky, cukru, soli a mlieka, nalejte do kvasníc a dobre premiešajte. Nechajte vstávať a prikryte uterákom. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, v strede namažte mäkkým maslom a okraje preložte ako obálku, trochu rozviňte a tuk zopakujte niekoľkokrát. Vyberte cesto v chladničke na jednu a pol hodiny, potom ho roztočte a nakrájajte na trojuholníky. Dajte čokoládu (čokoládová pasta) na spodok trojuholníkov a zabaľte ju do bagely. Vložte croissanty na mastný plech na pečenie, kefku rozdrveným žĺtkom a pečte v rúre predhriatej na 190 stupňov po dobu 20 - 25 minút. Ozdobte mandľovými lístkami a podávajte s čajom a kávou.
Croissanty so slaninou
zloženie:
Listové pečivo - 1 balenie alebo 500 g. domáci
Cibuľu nakrájame na tenké plátky, 2-3 minúty opečieme, pridáme slaninu nakrájanú na tenké prúžky, premiešame, varíme 4-5 minút. Cesto rozvaľkajte na vrstvu strednej hrúbky, nakrájanú na trojuholníky, na základe ktorej dajte náplň a rolujte. Položte plech na pečenie s papierom na pečenie, natrite rozbitým vajcom a posypte sezamovými semienkami. Nechajte pôsobiť 20 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov. Podávajte horúce s pivom alebo vínom.
Informácie o netradičných výplniach croissantov a neobvyklých nápadoch, ako doma vyrobiť croissanty, nájdete v časti Recepty.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
