Ako Variť Klasický A Nekonvenčný Sleď V Kožuchu

Ako variť klasický a nekonvenčný sleď v kožuchu

Zimný šalát, známy a útulný, podobne ako víkendové výlety do babičiek, sleď pod kožuchom je stále častým hosťom našich stolov, a to nielen počas sviatkov. Šalát je výhodný, pretože zeleninu je možné vopred variť a vložiť do chladničky, kde sa nachádza sleď. Z najjednoduchších a najdostupnejších produktov sa získa vrstvený zázrak - krásny, šťavnatý a chutný.

Miska so sleďom a repou sa na začiatku 20. storočia objavila v Rusku ako hustá desiata pre vodku, aby nedošlo k rýchlej intoxikácii zákazníkov. V časoch úplného nedostatku sa sleď sleďský v kožuchu presunul na Nový rok a slávnostný stôl, ktorý so sebou zdobil množstvo domácich prípravkov, ktoré boli hlavným jedlom „pre hostinu aj pre svet“. Dnes, keď nás akékoľvek potešenie a exotické produkty prestanú udivovať, stále častejšie chceme rozmaznávať našich blízkych priateľov a taký drahý šalát.

Výber pripravených sleďových filé v obchodoch je samozrejme obrovský, ale hlavne šalát, ktorý musíte sami vylúpať a zbaviť sa kostí, sa najlepšie hodí na barel, mastné a mäsité slede. V rôznych receptoch sa slede rezajú rôznymi spôsobmi, niektoré uprednostňujú dlhé tenké prúžky, iné uprednostňujú malé kocky a iné dávajú prednosť veľkým kusom sleďa. Voľba závisí výlučne od hostesky, ktorá berie do úvahy vkus spotrebiteľov.

Príprava produktov pre všetky recepty je rovnaká - varíme a olúpeme zeleninu, nakrájame cibuľu na tenké pol krúžky, nalejeme vriacou vodou a vychladíme, olúpame a sledíme sleďa na stredné kúsky, ak sa používajú vajcia, varíme a olúpame. Recepty sú určené pre zeleninu strednej veľkosti. Zelenina na slede pod kožušinou sa musí variť bez šúpania, alternatívnym spôsobom je variť v mikrovlnnej rúre a repa sa môže pečiť umytím a zabalením do fólie. Zvyčajne berú približne rovnaké množstvo mrkvy a repy, trochu viac zemiakov. Zelenina sa tradične nastrúha na hrubom strúhadle, ale je celkom prijateľné nasekať ich jemne, napríklad na vinič. Krájaná cibuľa je tiež individuálna záležitosť a malé kocky a tenké polkruhy sú vítané.

Sleď pod kožuchom - klasika

zloženie:

Sleď - 2 ks.

Repa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 ks.
Majonéza - 300-400 gr.

Nakrájajte cibuľu a na pár minút nalejte vriacu vodu, položte ju na sito, opláchnite studenou vodou. Na rovnú misku alebo tanier položte rovnomernú vrstvu polovice cibule, polovicu nasekaného sleďa a polovicu zemiakov, dobre obaľte majonézou, ale nie v hrubej vrstve. Potom rozdeľte polovicu nakrájanej mrkvy, majonézu a opakujte jednotlivé vrstvy od samého začiatku, nezabudnite na majonézu. Vložte repu do poslednej vrstvy, veľkoryso obaľte majonézou a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín na varenie.

Tradičný slede pod kožuchom

zloženie:

Sleď atlantický - 500 gr.

Varená repa - 4-5 ks.
Varené zemiaky - 2-3 ks.
Varená mrkva - 1 - 2 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 - 2 ks.
Majonéza podľa chuti.

Šalát sa pripravuje podobným spôsobom ako klasický recept, nastrúhaná mrkva sa položí na vrstvu zemiakov a ušpiní sa majonézou, potom repou. Ak chcete zmeniť, skúste šalát tvaru rýb ozdobený majonézou a tenkými kúskami zeleniny.

Sleď obyčajný pod kožušinou, ale s vajíčkami a jablkami

Slede pod kožušinou s vajíčkami a jablkami

zloženie:

Sleďí filé - 400 g.

Repa - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Vajec - 4 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 ks.
Apple - 2 ks.
Jablčný ocot - 10 gr.
Citrónová šťava - 5 gr.
Majonéza - 300-400 gr.

Nakrájajte cibuľu a marinujte v zmesi octu a citrónovej šťavy 10 minút. Zeleninu a vajcia prevarte, ochlaďte a olúpte. Slede dajte do spodnej vrstvy, cibule na ňu (vypustite marinádu) a zemiakov nakrájaných na kocky alebo nastrúhaných na hrubom strúhadle. Namažte majonézou. Ďalej v poradí: mrkva, majonéza, vajcia, majonéza, strúhané jablko, majonéza, repa, majonéza. Pošlite kožuch do chladu. Ak je to potrebné, ozdobte horný šalát bylinkami alebo strúhaným žĺtkom.

Sleď obyčajný pod kožušinou, ale bez mrkvy

zloženie:

Sleď - 1 ks.

Repa - 2 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 ks.
Majonéza - 300 gr.

Zeleninu uvaríme v rovnomernej, chladnej, nakrájanej cibule na tenké polkruhy a nalejeme vriacou vodou. Slede nakrájajte na dlhé tenké kocky a položte na rovnú misku. Vypusťte cibuľu, rozložte ju na sleďa a nastrúhajte zemiaky. Šírite veľkoryso s majonézou, nastrúhajte repu, celý šalát s majonézou a chladnite cez noc. Pred podávaním naneste vzor s majonézou, ozdobte bylinkami.

Napriek stabilným tradíciám pri sledovaní sleďa pod kožušinou sa do receptúr neustále pridávajú nové ingrediencie - syr, hruška, prepelica, zelená cibuľa, sleďa sa nahrádza údenou rybou alebo chobotnicou. Šalát sa často podáva vo forme roliek alebo porciovaných „kožuchov“, to všetko je prípustné, hlavná vec je, že je chutná a chcete viac.

Šalát - sleď pod kožuchom, ktorý je jedinečný svojou všestrannosťou, je rovnako vhodný na rodinnú večeru v stredu a na nedeľnú gala večeru. Varená zelenina, ktorá je k dispozícii po celý rok, a sleď obyčajný sú asi celé tajomstvo varenia vášho obľúbeného jedla. Samozrejme, keď sa najjednoduchšie jedlo ľahko premení na jedlá z čerstvého jedla, ktoré sa pretransformujú na rožky a dokonca rožky, zvyšuje sa to obľuba a zaručuje neustály záujem.

Sleď rolka pod kožušinou

zloženie:

Sleď atlantický - 400 g.

Varená repa - 4 ks.
Varená mrkva - 2 ks.
Vajíčka natvrdo uvarené - 2 - 3 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 ks.
zeleň
Majonéza podľa chuti.

Podávanie obľúbeného šalátu nezvyčajným spôsobom bude trvať trochu dlhšie, ale výsledok bude stáť za to. Naneste malú majonézu vo forme obdĺžnika na lepiacu fóliu a rozprestrite nastrúhanú repu na hrubom strúhadle v rovnomernej vrstve, potom majonézu, nastrúhanú mrkvu, majonézu, nakrájanú zeleninu, jemne nasekané (nastrúhané) vajcia, kúsky sleďa a cibule. Potraviny opatrne rozvaľkajte na pevný kotúč, ale nepreháňajte ho tak, aby sa ovsená kaša neobjavila, ale viditeľná by bola štruktúra misky. Posuňte rolku do chladničky na niekoľko hodín, podávajte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 až 2,5 cm.

Slede pod želé kožuchu

zloženie:

Sleď atlantický - 400 g.

Varená repa - 4-5 ks.
Varené zemiaky - 2-3 ks.
Varená mrkva - 2 ks.
Varené vajcia - 3 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 - 2 ks.
Zelení voliteľné
Potravinová želatína - 20 g.
Majonéza podľa chuti.

Originalita tohto druhu šalátu je v konzistencii misky, ktorá bude elastická, všetky zložky sú jeden celok. Tajomstvo receptu je zmiešať majonézu so želatínou. Za týmto účelom najprv želatínu zriedite vodou (podľa pokynov na želatínovom obale), nechajte napučať, zohrejte, ale nepriveďte do varu, nechajte vychladnúť a zmiešajte s majonézou. Ďalej nakrájajte všetky pripravené výrobky na malé kocky (trite hrubý strúhadlo alebo strúhadlo pre kórejskú mrkvu, existuje veľa možností) a každý druh zmiešajte s želatínovou majonézou, dokonca aj sleďom. Šalát je potrebné rozmiestniť vo vrstvách v tvare (obdĺžnikový, oválny, s dierou na koláč alebo malými porciovanými plesňami - let fantázie nie je obmedzený), pričom treba dbať na to, aby prvá položená vrstva bola pri podávaní na vrchu. Vyplnený formulár odošlite do chladničky, kým neztuhne.

Slede pod kožušinou v podobe zvitkov

zloženie:

Sleďí filé - 400 g.

Varená repa - 4 ks.
Varené zemiaky - 3 ks.
Varená mrkva - 1 ks.
Cibuľová cibuľka - 1 - 2 ks.
Majonéza podľa chuti.

Kvôli pohodliu varenia musíte použiť lepiacu fóliu, na ktorej je potrebné rozrezať nezrezané sleďové filé, aby zostali neporušené počas krájania hotového jedla (pozri fotografiu). Potom položte výrobky do vrstiev - cibuľa, majonéza, nakrájané zemiaky, majonéza, mrkva, majonéza, repa, trochu majonézy. Šalát jemne rozvaľkajte na rolku, postupne odstráňte fóliu, vložte do chladničky na 2-3 hodiny, pred podávaním rozdeľte na porcie.

Sleď pod kožuchom je útulný a domáci šalát, teplý a zimný, keď chcete pevné občerstvenie, ale šaláty z čerstvej zeleniny vás nezahrievajú. Šalát si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Hlavnou vecou je varenie s láskou.

A tu je niekoľko fotografií, ako ozdobiť sleďový šalát pod kožušinou: