Obsah:
Video: Ako Pripraviť Pečeňový Koláč
Ako pripraviť pečeňový koláč
Mnoho ľudí pozná pečeňové lievance, ktoré sa spravidla používali na kŕmenie detí, ktoré ešte nemali všetky zuby. Tradičné jedlo pre dojčatá a diétne jedlá sa zmenilo na slávnostné občerstvenie, elegantný a chutný pečeňový koláč. Jedlo sa pripravuje z najdostupnejších produktov, čo je lacný variant, ak ho samozrejme nechcete variť z husacej pečene. Pre pečeňový koláč je hovädzie mäso ideálne a ešte lepšie je teľacie, kuracie, morčacie alebo - s veľkým šťastím - kačica alebo husacia pečeň. Bravčová pečeň má viditeľnú horkosť, musí sa pred varením namočiť do mlieka.
Na výrobu pečeňového koláča neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, pečeň sa musí očistiť od filmov a žíl, umyť a nakrájať na kúsky. Cesto na pečeňové palacinky by sa malo nechať odpočívať 10 - 15 minút, aby múka napučala a palacinky sa ľahšie opečú. Na jemnú úpravu palacinky na panvici je vhodnejšie použiť dve špachtle na zachovanie integrity mäkkých a šťavnatých palaciniek.
Mnoho žien v domácnosti po „zostavení“pečeňového koláča pošle do rúry na 10 minút, iné jednoducho trvajú na namáčaní. Ktorá možnosť zvoliť je záležitosťou vkusu, skúste pochopiť a pocítiť rozdiel.
Klasický pečeňový koláč
zloženie:
Hovädzia pečeň - 500 g.
- Pšeničná múka - 70 g.
- Mlieko - 100 g.
- Vajec - 2 ks.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 100 gr.
Pripravte pečeň, pomelte ju mlynčekom na mäso alebo mixérom, zmiešajte s múkou, vajcami a mliekom. Dôkladne premiešajte, soľ a korenie. Kým cesto „odpočíva“, smažte nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhané na hrubom strúhadle. Vyprážajte palacinky do zlatohneda, čím menší je priemer panvice, tým ľahšie sa otočí. Koláč zostavte v tomto poradí: palacinku rozotrite majonézou, mrkvu a cibuľu rozložte do rovnomernej vrstvy, zakryte ďalšou palacinkou, opakujte. Poslednú palacinku je možné prikryť iba majonézou a ozdobiť bylinkami alebo plátky paradajok. Nechajte variť koláč a slúži ako desiatu.
Pečeňový koláč so syrom
zloženie:
Hovädzia pečeň - 500 g.
- Pšeničná múka - 100 g.
- Kyslá smotana - 100 g.
- Syr - 100 g.
- Vajec - 1 ks.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 100 gr.
Na pripravenú a nakrájanú pečeň nastrúhajte syr strúhaný v mixéri. Pridajte kyslú smotanu, vajce, preosiatu múku, soľ a korenie. Opatrne premiešajte, odložte stranou. Vyprážajte cibuľu a mrkvu, pridajte soľ. Na slnečnicovom oleji z obidvoch strán opečieme pečivo a jemne točíme. Majonézu nastriekajte na prvú palacinku, dajte trochu zeleniny, prikryte druhou palacinkou, opakujte. Koláč pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 10 minút. Podávajte teplé i studené.
Hubový pečeňový koláč
zloženie:
Kuracie pečene - 800 g.
- Pšeničná múka - 100 g.
- Mlieko - 200 g.
- Vajec - 3 ks.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Žampióny - 700 g.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 200 gr.
Pečeň prejdite mlynčekom na mäso, zmiešajte s mliekom, vajcami a múkou, premiešajte. Smažte šampiňóny a cibuľu, ak sa používajú čerstvé huby, potom doslova pár minút, ak sú zmrazené - predtým, ako sa tekutina odparí. Vyprážajte palacinky strednej hrúbky z pečeňového cesta, každú z nich obaľujte majonézou a rozdeľte hubovú náplň. Môžete to urobiť, keď sú palacinky vyprážané, koláč bude pripravený na poslednú palacinku. Naneste horný koláč s majonézou a ozdobte podľa potreby
Samozrejme, v každom recepte sa odporúča vymeniť zakúpenú majonézu za domáce, ak sa vám majonéza vôbec nepáči, potom môžete koláče rozmazať mierne vyšľahanou kyslou smotanou alebo šľahačkou zmiešanou s citrónovou šťavou. Na ochutenie je vhodná čerstvá paprika, ozdobte tortu nakrájanými kruhmi alebo pridajte do náplne. Petržlen, šalát, kôpor a zelená cibuľa sú ideálne na dekoráciu.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
