Obsah:
Video: Ako Urobiť Pečeň
Ako urobiť pečeň
Sendvič z pečeňovej paštéty je chutné a výživné raňajky, dobré jedlo pre stôl formou bufetu a chutné jedlo. Bravčové, teľacie, kuracie, husacie pečene sa používajú na prípravu paštétov.
Podobne ako všetky jedlá z pečene, aj paštéty obsahujú veľké množstvo výživných látok. Mnohí odborníci na výživu však odporúčajú, aby sa príliš neuchovávali s koláčmi a zjesť z času na čas, pretože obsahujú pomerne veľké množstvo tuku, najmä francúzska národná paštéta z husacej pečene - foie gras.
Rôzne recepty na pečeňovú paštétu vám umožnia pripraviť ich nielen podľa klasických receptov, ale tiež do nich pridať rôzne prísady: huby, zeleninu, bylinky atď.
V súčasnosti ponúkajú supermarkety veľký výber hotových paštétov pre každú chuť a peňaženku, nedá sa však porovnávať hotové priemyselné výrobky s chúlostivou a chutnou paštétou, ktorú je možné vyrobiť doma. Názor, že výroba paštéty je ťažká, je nesprávny, paštéty sú ľahké, výsledkom bude chutné a zdravé občerstvenie pre celú rodinu.
Kuracie pečeňové paštéty
Táto delikátna a chutná paštéta sa dá uložiť do chladničky a rozmaznávať sa ňou na raňajky a večere.
zloženie:
Kuracie pečene - 1 kg.
- Cibuľa - 2 ks.
- Maslo - 50 g.
- Tymián - 5-6 vetiev
- Krém - 150 ml.
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Muškátový oriešok - malá štipka
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Cibuľu jemne nakrájajte a smažte na masle, až kým nebude priehľadná alebo zlatohnedá.
Opláchnite pečeň, skontrolujte, či bola odstránená žlč, pridajte ju do cibule, ochutte tymiánom, muškátovým orieškom, soľou a korením. Vyprážajte niekoľko minút, vnútro pečene by malo zostať mierne ružové.
Pridajte koňak, nechajte alkohol vypariť sa a nechajte ho niekoľko minút variť.
Nalejte smotanu. Vypnite teplo a všetko premiešajte.
Pečeň vložte do mixéra a bite, systematicky pridávajte omáčku, až kým konzistencia nie je uspokojivá.
Hotová paštéta sa prenesie do misky a chladí sa cez noc.
Slávnostná pečeňová pečeň
Ak je pre vás problematické kúpiť si králičiu pečeň, môžete ju nahradiť teľacím mäsom, výsledok bude rovnako úžasný.
zloženie:
Králičia pečeň - 500 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Krém - 100 ml.
- Maslo - 150 g.
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Cesnak - 1 strúčik
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Pomarančová šťava - vytlačte z 1 ks.
- Želatína - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. V panvici alebo panvici s hustou, roztopte malé množstvo oleja a opečte cibuľu a cesnak v nej až do priehľadnosti.
Opláchnite pečeň, odstráňte fólie, nakrájajte na malé kúsky.
Pridajte 1 lyžicu cibule. l. Brandy a dusíme pol minúty.
Jemne nalejte smotanu a za stáleho miešania varte 3-4 minúty.
Pridajte zvyšné maslo do omáčky, počkajte, kým sa neroztopí, dôkladne premiešajte a panvicu vyberte z tepla.
Nasekanú pečeň vložte do mixéra a porazte, postupne nalejte do omáčky. Čím dôkladnejšie porazíte paštétu, tým bude chutnejšia. Po porazení pečene a omáčky pretlačte paštétu opäť cez sito. Je to trochu dlhé, ale pripravujeme jedlo na slávnostný stôl, takže nie je potrebné zanedbávať také maličkosti, paštika bude skutočne vzdušná.
Nalejte paštétu do pekáča. Dali sme do rúry predhriatej na 160 stupňov.
Pečieme pol hodiny, aby ste dosiahli najlepší efekt, môžete pod ňu vložiť veľkú misku s vodou, v tomto prípade bude paštika šťavnatejšia.
Po 30 minútach vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte pastu variť 10 minút, nevyberajte ju z rúry.
Ďalej pripravíme dekoráciu na slávnostnú paštétu. Namočte želatínu do teplej vody. Berieme šťavu z 1 pomaranča, zmiešame ju s koňakom a želatínou. Dôkladne premiešajte a vyplňte formulár paštétom. Dali sme do chladničky cez noc.
Chutné a chutné paštéty s pomarančovou náplňou sú pripravené.
Raňajky paštéta
zloženie:
Hovädzie alebo teľacie pečene - 700 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 g.
- Maslo - 50 g.
- Krém - 100 ml.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Aromatické korenie - 1 štipka
Opláchnite pečeň a odstráňte filmy, nakrájané na malé kúsky. Jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
Vezmite veľkú panvicu, roztopte maslo, dajte cibuľu a mrkvu a smažte do mäkka. Potom pridajte pečeň. Smažte 5 minút pri vysokej teplote, pridajte soľ, korenie a korenie.
Vyprážanú pečeň a zeleninu prechádzame mlynčekom na mäso. Na dosiahnutie jemnejšej konzistencie sa po mlynčeku na mäso odporúča poraziť paštétu opäť v mixéri.
Nalejte do brandy a smotany, znova rozšľaháme. Dajte paštétu do malých skladovacích plechoviek a odošlite do chladničky. Jemná paštéta na chlebe je veľmi ťažká a zbytočná.
Turecká pečeňová paštéta so šampiňónmi
Aby mala pečeň jemnejšiu chuť, musíte ju namočiť do mlieka.
zloženie:
Morčacie pečene - 1 kg.
- Cibuľová cibuľka - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Žampióny - 200 gr.
- Maslo - 200 g.
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Mlieko - 1 lyžica.
Pečeň dôkladne vypláchnite, odstráňte filmy a vložte do mlieka najmenej pol hodiny.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu, opečieme v malom oleji do jemného stavu, pridáme k nim pečeň a huby nakrájané na malé kúsky, smažíme do mäkkého. Pridajte soľ a korenie. Panvicu prikryte vekom a povarte ju 25-30 minút.
Potom pridajte koňak, zmäknuté maslo, všetko premiešajte a vyberte z tepla.
Pečeň preneste do mixéra a nasekajte ju, kým nebude hladká.
Paštéta sa prenesie do misky a na niekoľko hodín sa zmrazí.
Bean and Pollock Pate Pate
Vynikajúca voľba pre pastu pre chudý stôl
zloženie:
Pollock pečeň - 1 plechovka
- Varené fazuľa - 200 g.
- Citrónová šťava - 1 lyžica l.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
V mixéri rozomelte fazuľu a opečte pečeň. Pridajte olej a soľ, prípadne pridajte korenie. Všetko znova premiešajte. Preložte do misky na paštéty a pár hodín chladnite, aby ste paštiku zmrazili.
Dobrú chuť!
Na našom webe nájdete veľké množstvo nápadov, ako pripraviť paštéty z rôznych druhov pečene s rôznymi ingredienciami.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
