Obsah:
Ako pripraviť šalát Caesar
Caesar šalát už dávno prešiel z kategórie lahôdok a výhradne sviatočných jedál do kategórie jedál, ktoré sú milované nielen svojou jedinečnou chuťou a ľahkosťou, ale aj rýchlosťou prípravy.
Zloženie šalátu Caesar neznamená špeciálne zložky, a ak si spomeniete na históriu jeho vzniku, je zrejmé, že skutočný Caesar je veľmi jednoduchý.
Autorom šalátu Caesar bol americký šéfkuchár Caesar Cardini, ktorý predtým, ako bar uzavrel, musel kedysi nakŕmiť hordu hladných hostí.
Vynaliezavý Talian sa rozhodol uvariť niečo z tých potravín, ktoré boli po ruke, a tak si potrel veľkú šalátovú misu s cesnakom, roztrhol šalát, nastrúhaný syr, varené vajcia, pridal vyprážané krutóny a ochutil olivovým olejom a citrónovou šťavou. Výsledok bol úžasný - hostia boli nadšení! Caesar šalát sa stal tak populárnym, že oslavoval svojho vynálezcu a jeho recept sa rýchlo rozšíril do celého sveta a dostal sa k našim stolom.
Klasický Caesar šalát
zloženie:
Rímsky šalát - 1/2 kapusty
- Ciabatta alebo akýkoľvek biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 + 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
Podrobnejšie je potrebné sa podrobnejšie venovať spôsobu varenia vajec. Vajce sa pri izbovej teplote vloží do vriacej vody a okamžite sa odstráni z tepla, nechá sa jednu minútu odstáť, vyberie sa a nechá sa pôsobiť desať minút. Potom jemne zahustený obsah odstráňte, zmiešajte s olivovým olejom a ochutte citrónovou šťavou. Ciabattu nakrájajte na kocky, alebo lepšie - roztrhajte ju rukami, natierajte ju na plech, posypte olivovým olejom a pošlite do rúry. Kým sa krutóny pripravujú, do značnej miery roztrhajte predtým umytý šalát a položte ho na misku alebo do šalátovej misky strúhanej cesnakom. Vmasírujte parmezán do tenkých vločiek. Na šalát položte krutóny, zálievku prelejte vajcom a olivovým olejom, zapečené syrom. Podávajte okamžite.
V mnohých zdrojoch sa do klasického receptu pridávajú varené vajcia a do dresingov sa pridávajú sardely, ale toto je kontroverzná otázka. V priebehu storočnej histórie šalátu Caesar sa autentický recept stratil.
Caesar šalát s kuracím mäsom
zloženie:
Kuracie filé z kuracieho mäsa - 400 g.
- Rímsky šalát - 1/2 kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžíc l.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica l.
- Worcesterová omáčka - ½ lyžice l.
- Cesnak - 1 klin
- Sezam - 2 polievkové lyžice l.
Varte kuracie filé, pečte vo fólii alebo v pekáčku, používajte údené kuracie prsia - všetko záleží na preferenciách chuti a dostupnosti výrobkov. Vyprážané krutóny z bieleho chleba v olivovom oleji, posypané sezamovými semienkami a varte doslova minútu za stáleho miešania. Zmiešajte majonézu so sójovou omáčkou a omáčkou Worcestershire. Nastrúhajte šalátovú misu s cesnakom, roztrhajte romeín na veľké kúsky, nakrájajte kurča nakrájané na tenké plátky cez vlákna (ako rezaný klobása), prelejeme dresingom, dlhšie - krutóny a dresingom, na záver pridajte strúhaný syr a podávajte.
Caesar šalát s kuracím mäsom, vajcami a paradajkami
zloženie:
Kuracie filé z kuracieho mäsa - 400 g.
- Rímsky šalát - 1/2 kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžíc l.
- Varené vajce - 3 ks.
- Cherry paradajky - 200 g.
- Cesnak - 1 klin
Spôsob prípravy je rovnaký ako predchádzajúci recept, iba šalát sa ochutí majonézou (ak je to potrebné, domácou) a pri servírovaní sa pridajú varené vajcia, nakrájané na štvrtiny a polovice cherry paradajok. Je účinnejšie podávať taký šalát na rovnom a širokom jedle.
Caesar šalát s krevetami
zloženie:
Tiger krevety - 8-10 ks. (alebo obyčajne - 500 g)
- Rímsky šalát - 1/2 kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Majonéza - 5 lyžíc l.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica l.
- Worcesterová omáčka - 1/2 lyžice l.
- Ančovičky - 2 ks.
- Cesnak - 1 klin
Obliekanie pripravte zmiešaním majonézy, sójových a worcesterových omáčok, nakrájaných ančovičiek a cesnaku. Varte krevety, opečte krutóny v olivovom oleji alebo upečte v rúre, roztrhajte šalát rukami. Šalát zbierajte do šalátovej misy alebo na rovnú misku - romano listy, krevety, polovicu dresingu, krutóny, strúhaný parmezán a zostávajúce dresingy.
Caesar šalát s lososom
zloženie:
Filet z ľahko soleného alebo údeného lososa - 400 g.
- Rímsky šalát - 1/2 kapusty
- Biely chlieb - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olivový olej - 2 + 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava (vínny ocot) - 2 lyžice. l.
- Cesnak - 1 klin
Pripravte krutóny, tenké plátky lososa položte na roztrhané listy šalátu, prelejte dresingom z oleja a citrónovej šťavy, pridajte krutóny, parmezán a podávajte.
Pri príprave šalátu Caesar vás fascinuje skutočnosť, že môžete a mali by ste sa „hrať“, fantazírovať. Smažte alebo varte krutóny v rúre, krájajte ich alebo roztrhajte alebo dokonca použite zakúpené krutóny. Namiesto mäsa a rýb varte Caesar s hubami alebo chobotnicami. Používajte kurča alebo ryby, ktoré sa vám najviac páčia, údené, varené alebo pečené. Do ľubovoľného šalátu môžete pridať paradajky, olivy a dokonca aj papriku. Rímsky šalát je úspešne nahradený ľadom, čínskou kapustou alebo akýmkoľvek iným šťavnatým šalátovým listom. A čo môžeme povedať o dresingoch - na pulte akéhokoľvek obchodu existuje viac ako jeden druh dresingu na šalát Caesar, ak nie je čas ho doma variť.
Viac šalátových receptov nájdete v sekcii Recepty.
A v článku „Caesar šalát na chudnutie“sa dozviete tajomstvá, ako urobiť šalát výživnejší.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
