Obsah:
Video: Ako Variť Ostrieža
Ako variť ostrieža
Pripravte ostrieža podľa všetkých pravidiel, aby ste zachovali šťavnatosť a elasticitu rýb v rámci sily akejkoľvek domácnosti, dokonca aj tých, ktorí nie sú neskúsení. Ostriež je veľmi „vďačná“ryba, ak na ňu trochu zakúzlíte, ostrieža zareaguje lahodnou chuťou. Spôsoby varenia ostriežov morských a riečnych šťúrovcov sú takmer rovnaké, jediná jemnosť, ktorú musíte pamätať pri varení ostrieža šťavnatého, je to, že hlava rýb musí byť odrezaná, aby sa zabránilo nepríjemnej chuti.
Ostrieža vyprážaná v cestíčku
zloženie:
Filé z ostrieža - 1 kg.
- Vajec - 3 ks.
- Pšeničná múka - 150 g.
- Majonéza - 100 gr.
- Cesnak - 2-3 zuby.
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Filet nakrájajte na porcie, pripravte marinádu - nakrájaný cesnak s majonézou a korením. K zmesi ulovte kúsky rýb a nechajte niekoľko hodín. Každý kus dôkladne prevráťte na múku, namočte v cestíčku (potriasť vajíčkami so soľou a korením) a smažiť na strednej strane po dobu 4-5 minút na miernom ohni. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.
Poľský ostriež
zloženie:
Filé z ostrieža - 0,5 kg.
- Mrkva - 1 ks.
- Zeler (koreň) - 100 g.
- Maslo - 50 g.
- Vajec - 2 ks.
- Citrónová šťava - 1 lyžica l.
- Petržlen - partia
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Opláchnite zeleninu, ošúpajte, nakrájajte na veľké kúsky a varte 20 minút. Do vývaru posypte kúsky filé a polievkovú lyžicu oleja, varte 10 minút. Odstráňte ryby a pretvorte vývar. Roztopte maslo, pridajte jemne nasekané bylinky a vajcia natvrdo uvarené, soľ a korenie, nalejte do vývaru. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 2-3 minúty. Ryby podávame s omáčkou.
Šťuka z kapusty dusená
zloženie:
Filé z ostrieža - 0,7 kg.
- Cibuľová cibuľka - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 g.
- Žampióny - 200 gr.
- Rybí vývar - 200 g.
- Maslo - 100 g.
- Pšeničná múka - 50 g.
- Petržlen - 1 zväzok
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Nakrájajte huby a cibuľu a opražte do polovice, preosejte múku, premiešajte, pridajte vývar a kyslou smotanu, uvarte. Vložte kúsky rýb do panvice alebo do panvice s hrubými stenami, pridajte soľ a korenie, nalejte na výslednú omáčku a varte na miernom ohni 25-30 minút.
Pečená šťuka
zloženie:
Ostrieža - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
- Zemiaky - 10 ks.
- Citrón - 1/2 ks.
- Cesnak - 3-4 zuby.
- Soľ, mleté čierne korenie, zemiakové korenie - podľa chuti.
Jatočné telo umyte, ošúpajte, odstráňte žiabre, votrite soľ a korenie zo všetkých strán a do brucha vložte tenké plátky citróna. Zemiaky olúpame, nakrájame na veľké kúsky. Vyrovnajte spodnú časť plechu na pečenie fóliou, dajte ryby a zemiaky okolo, veľkoryso ochutte a posypte olejom. Zakryte fóliou, varte v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 25 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte ju hnedú.
Nové recepty a nápady, ako ďalej variť ostrieža, nájdete v našej sekcii „Recepty“.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
