Obsah:
Video: Ako Variť Syrové Koláče
Ako variť syrové koláče
Tradícia výroby tvarohových koláčov siaha až do storočia a do samotného srdca starovekého Ruska. Po dlhú dobu, kým sa neobjavili tvrdé syry, sa výrobok, ktorý poznáme ako tvaroh, nazýval syrom. Názov „tvaroh“sa v súčasnosti používa iba v Novgorodskej oblasti.
Tvarohové koláče sa zvyčajne podávajú na raňajky alebo popoludňajší čaj, veľkoryso posypané kyslou smotanou, džemom, medom alebo čerstvými bobuľami, nastrúhané cukrom. Spolu so sladkými si získavajú čoraz väčšiu obľubu syrové koláče s bylinkami a korenené korenie. Kvalita tvarohu je mimoriadne dôležitá pre ideálne syrové koláče - mala by byť čerstvá, mastná a nie mokrá. Prebytočná vlhkosť sa dá samozrejme odstrániť kladením tvarohu na sito a nechaním tekutiny odtiecť, je tiež vhodný celkom nízkotučný tvaroh, ale v žiadnom prípade nie je kyslý.
Tvarohové koláče sa zvyčajne vyprážajú v ghí alebo zmesi slnečnice a masla, jedná sa o chuť a zdravie. Tajomstvo spočíva v tom, že maslo sa musí vopred dôkladne zohriať, ale na varenie syrových koláčov na strednom ohni - pri vysokých teplotách syrové koláče horia vonku a zostávajú vo vnútri vlhké, pri slabom horení sa šíria a strácajú tvar. Mnohé ženy v domácnosti smažia tvarohové koláče pod vekom alebo po doslovnom vyprážaní na každej strane ich pošlú do rúry. Neexistujú presné odporúčania v tejto veci ani v receptoch na výrobu samotných syrových koláčov. Tvaroh je príliš odlišný a múka sa líši svojou schopnosťou napučať.
Ak chcete do syrových palaciniek pridať čerstvé bobule, musia sa najprv rozvaľkávať v múke, hrozienka by sa mala namočiť do vriacej vody (alebo do brandy) a trochu sušiť, jablká by sa mali vyprážať cukrom v masle, ale banány by sa mali do syrových palaciniek bezpečne posielať čerstvé.
Bežné tvarohové koláče
zloženie:
Tvaroh - 500 g.
- Vajec - 2 ks.
- Cukor - 20 g.
- Krupica - 20 g.
- Pšeničná múka - 30 g.
- Soda - 2 gr.
- Soľ - štipka
- Vanilkový cukor - 2 g.
Vajcia zmiešajte s vidličkou s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom, dôkladne premiešajte s tvarohom, pridajte krupicu a múku. Cesto premiešajte, prilepí sa na vidličku (lyžica, ruky), takže ho nechajte stáť 30 minút. Vytvárajte malé gule, na všetkých stranách rolujte múkou, vyrovnajte „kolobok“a smažte na oboch stranách.
Tvarohové koláče „rýchle“
zloženie:
Tvaroh - 200 g.
- Vajec - 1 ks.
- Cukor - 20 g.
- Pšeničná múka - 150 g.
- Soda / prášok do pečiva - 3 g.
- Soľ na špičke noža.
Do tvarohu zamiešajte cukor, soľ a sódu, pridajte vajíčko, potom múku a dôkladne premieste, kým sa nevytvorí husté cesto. Zabalte do plastového vrecka alebo plastového obalu a nechajte v chladničke cez noc. Ráno rýchlo pripravte tvarohové koláče, opečte v oleji a podávajte horúco.
Tvarohové koláče s hrozienkami alebo plnené
zloženie:
Tvaroh - 500 g.
- Vajec - 2 ks.
- Cukor - 100 g.
- Pšeničná múka - 150 g.
- Hrozienka (rozmiestnené) - 100 gr.
- Vanilkový cukor - 5 g.
- Soľ - 5 g.
- Soda - 5 gr.
Ponorte hrozienka do vriacej vody, nechajte uvariť. Ľahko porazte vajcia cukrom, pridajte tvaroh, múku a ďalšie suché prísady. Rozdrvte hrozienka a trochu ich osušte, pošlite ich do tvarohovej hmoty a dôkladne premiešajte. Vytvárajte syrové koláče s rukami alebo polievkovou lyžicou, nakrájajte na múku a smažte na obidvoch stranách, až kým nie sú na miernom ohni zlaté.
Tvarohové koláče s bylinkami
zloženie:
Tvaroh - 200 g.
- Špenát, kôpor, petržlen, zelená cibuľa, akékoľvek zelené - banda
- Vajec - 1 ks.
- Pšeničná múka - 100 g.
- Soľ - 5 g.
- Cukor - na špičke noža;
- Soda / prášok do pečiva - 3 g.
- Ochucovacie prísady.
Opláchnite greeny, trochu vysušte a jemne nasekajte. Tvaroh zmiešajte s vajcom, soľou, cukrom a práškom do pečiva. Pridajte zeleň, zamiešajte a potom múku. Vytvárajte malé koláče a smažte ich, až kým nebudú jemné. Podávajte horúco s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou. Celá večera na deň pôstu je pripravená!
Do sladkých tvarohových koláčov môžete podľa chuti pridať škoricu alebo muškátový oriešok. Na krásu - šafran, pikantné - tvrdý syr, chilli papričky, kari alebo zemiaky, existuje nespočetné množstvo možností. Ak je k dispozícii veľa kvalitného tvarohu a voľný čas, pripravte syrové koláče podľa akejkoľvek recepty a zmrazte ich, o pár minút budete pripravení vydarené raňajky.
A na desiatu - nasledujúci recept.
Veľmi lenivé tvarohové koláče
zloženie:
Tvarohová hmota (v balení) - 2 ks.
- Vajec - 2 ks.
- Palačinová múka - 150 g.
Miesi cesto so všetkými ingredienciami, necháme 10 minút odpočívať, nalepíme tvarohové koláče a smažíme v rastlinnom oleji. Skvelá voľba pre letnú rezidenciu, túru alebo náhly príchod priateľov k deťom. Dobrú chuť!
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
