Obsah:
Ako uvariť guláš
Počet jedál, ktoré sa dajú pripraviť z mäsa, je úžasný, ale v arzenáli každej domácnosti je niekoľko jedál z duseného mäsa.
Guláš je nielen chutný, ale aj zdravý a môžeme povedať, že takto pripravené jedlá sú jedlé, pretože vyprážanie vôbec nepoužívajú alebo sú minimálne.
Aj keď skúsení kuchári stále trvajú na tom, že mäso sa musí trochu vyprážať, aby sa vlákna uzavreli a mäso vo vnútri zostalo šťavnaté a mäkké.
Druhou fázou varenia mäsa je varenie na miernom ohni v omáčke alebo vývare. Charakteristickým rysom duseného mäsa je jeho 100% mäkkosť, pretože doba varenia sa dá predĺžiť tak dlho, ako budete chcieť. Hlavnou vecou je dosiahnutie požadovaného výsledku.
Na dusenie je možné použiť akýkoľvek druh mäsa: hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, jahňacie.
Aby sa guláš stal chutným a aromatickým, neskúšajte korenie a rôzne omáčky.
Na dusenie je potrebné zvoliť pokrmy s hrubým dnom a stenami, pretože v nich mäso získa požadovanú konzistenciu najrýchlejšie.
Zriedkavo, keď sa na dusenie používa iba jedno mäso, sa k nemu dostane zelenina, fazuľa a rôzne omáčky.
Fazuľové guličky
zloženie:
Mäso - 500 - 600 gr.
- Údený hríb - 100 g.
- Zemiaky - 5-6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky vo vlastnej šťave - 100 g.
- Varené fazuľa - 1 šálka
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Voňavé korenie podľa chuti
Nakrájajte hrudník na malé kocky a opečte na panvici. Ponechajte stranou v samostatnej miske.
Mäso nakrájajte na malé kúsky. Vyprážajte na panvici, na ktorej bola vyprážaná slanina. Pridajte k tomu nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Vyprážajte až do zlatohneda.
Fazuľa varíme vopred, pretože jej varenie trvá veľmi dlho. Pridajte do mäsa varené fazuľa a urobte to isté s hrudníkom.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do mäsa a fazule a povaríme 15 minút.
Pridajte nakrájaný baklažán. Nalejte trochu vody a nechajte pôsobiť na miernom ohni pod vekom.
10 minút pred tým, ako sa pripraví, pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie a trochu dusíme.
Voňavý mäsový guláš je pripravený.
Mäso v sójovej omáčke
zloženie:
Mäso - 600 g.
- Sójová omáčka - 100 g.
- Olivový olej - 3 - 5 lyžice l.
- Hot pepper - štipka
- Rozmarín - podľa chuti
- Petržlen - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Zahrejte olivový olej v panvici s hrubými stenami a opečte mäso, nakrájané na stredné kocky, z oboch strán, až do zlatohneda.
Do vyprážaného mäsa nalejte sójovú omáčku. Pridajte rozmarín a papriku, ak si myslíte, že soľ sójovej omáčky nestačí, potom podľa chuti pridajte soľ.
Mäso dusíme na miernom ohni až do mäkka. Podávame zdobené bylinkami.
Mäso v pive
Vynikajúci recept, ktorý sa dá veľmi ľahko vykonať a výsledok prekračuje všetky očakávania.
zloženie:
Mäso - 1 kg.
- Cibule - 500 g.
- Rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.
- Aromatické byliny
- Pivo - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Čistíme tiež cibuľový režim.
Olej na panvici s hustými stenami zohrejte, cibuľu opražte, až kým nie je priehľadná, a do nej pridajte mäso. Fry na všetkých stranách.
Pridajte do mäsa soľ, korenie, nalejte pivo, zakryte a duste, až kým nebude mäso jemné.
Dobrou prílohou pre toto mäso sú zemiaky, ktoré môžete jednoducho dusiť mäsom, alebo ho môžete variť samostatne, podľa toho, čo uprednostňujete.
Dusené kapusty
zloženie:
Mäso - 500 g.
- Kapusta - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky - 2-3 ks.
- Korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
Mäso nakrájajte na kocky a smažte na hrubej panvici. Pridajte k tomu jemne nakrájanú cibuľu, smažte, kým nebude cibuľa priehľadná, pridajte mrkvu a pokračujte v varení.
Potom do mäsa pridajte jemne nakrájanú kapustu, paradajky, zalejeme trochou vody a dusíme, kým sa mäso a kapusta neuvaria.
Pridajte soľ a korenie 15 minút pred tým, ako sa pripraví.
Dusené mäso s paradajkami
zloženie:
Mäso - 600 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky vo vlastnej šťave - 1 ks.
- Hovädzí vývar - 200 ml.
- Múka - 2 lyžice. l.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
- Zelený hrášok - 300 gr.
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie - podľa chuti
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, jemne nasekáme cibuľu, nastrúhame mrkvu na hrubý strúhadlo. Rozmrazujte zelený hrášok.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky.
Hovädzí vývar varte v samostatnom hrnci.
Nalejte olej do panvice alebo na panvicu s hrubým dnom, zohrejte a vložte do nej všetku zeleninu. Fryte 3-5 minút.
Kusy mäsa ponorte do múky a pridajte ich do zeleniny. Vyprážajte 10 minút. Keď mäso zmení farbu na zlatohnedú, pridajte paradajky do vlastnej šťavy, dôkladne premiešajte, pridajte paradajkovú pastu, nalejte do vývaru, znížte teplo na minimum, prikryte a duste najmenej 40 minút, za občasného miešania.
Keď uplynie 40 minút, do mäsa pridajte soľ a korenie a pokračujte v varení ďalších 10-15 minút bez toho, aby bola panvica zakrytá vekom, aby omáčka trochu zahustila. Keď je mäso hotové, nechajte ho variť ďalších 10 minút a podávajte s prílohou, ktorou môžu byť zemiaková kaša alebo zelenina.
Dobrú chuť
Existuje veľa možností na varenie duseného mäsa s rôznymi ingredienciami a pod rôznymi omáčkami, najzaujímavejšie recepty nájdete na našej webovej stránke.
Autor: Vira (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
