Obsah:
Video: Ako Variť Chak-chak
Ako variť chak-chak
Dort Chak-Chak sa prvýkrát objavil medzi kočovnými obyvateľmi strednej Ázie. Vyhladilo niečo také: pred nejakou dovolenkou kočovníci pustošili úle divých včiel a extrahovali med, pripravili múku z divo rastúcich obilnín a miesili cesto z múky a vajec. Kusy boli odtrhnuté z cesta a vyprážané v kotli s jahňacím tukom. Kusy vyprážaného cesta sa vyliali divým medom a vytvorili sklíčko. Takto sa varil prvý koláč Chak-Chak.
Dnes je Chak-chak považovaná za národný dezert Tatarstanu a Baškirie: v mnohých mestách a dedinách stále pripravuje matka svadby obrovské svadobné dni, aby ich „predala“a získala ešte väčšiu výkupnú za svoju dcéru.
Všetci hostia sú liečení chak-chak počas svadobných slávností, ktoré podľa zvyku trvajú niekoľko dní. Existujú rozdiely v receptoch čakier Tatar a Baškir a v európskej časti Ruska si hostesky jedlo prispôsobili sami.
Tatar chak-chak
zloženie:
Kuracie vajce - 4 ks.
- Pšeničná múka - 500 g.
- Mlieko - 1/2 šálky
- Cukor - 1 polievková lyžica. l. + 1/2 šálky
- Soľ - štipka
- Honey - 1 glass
- Rastlinný olej na vyprážanie (olivový, kukuričný, slnečnicový)
Porazte vajcia so soľou, pridajte mlieko, lyžicu cukru a postupne pridajte múku, cesto bude jemné, nie strmé. Cesto nechajte 20-30 minút, zakryté plastovým obalom alebo miskou. Varte med a cukrový sirup, kým sa úplne nerozpustí. Cesto rozvaľkajte na tenké vrstvy, nakrájajte na dlhé pásy široké tri centimetre, preložte ich na seba a nakrájajte na rezance. Šírka môže byť od 0,5 do jedného centimetra. Vyhrievajte olej v panvici alebo fritovacom hrnci, rezance smažte po častiach. Počas vyprážania cesto narastá, stáva sa zlatým alebo krémovým. Potom, ako olej vypustí do veľkej nádoby, preneste vyprážaný chak-chak na sito alebo cedník. Po vyprážaní celého cesta nalejte sirup na hotový chak-chak alebo jemne premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila. Ruky navlhčite studenou vodoupo malých dávkach položte čakenku na misku namazanú maslom, trochu ju zatlačte a dajte akémukoľvek tvaru.
Bashkir chak-chak
zloženie:
Kuracie vajce - 6 ks.
- Pšeničná múka - 3 šálky
- Mlieko - 1/8 šálky
- Vodka (koňak, brandy) - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l. + 1 pohár
- Soľ - štipka
- Honey - 1 glass
- Zelenina alebo ghí na vyprážanie
Do preosiatej múky nalejeme soľ a cukor, nalejeme do mlieka, vodky a vajec, jemne zamiesime. Nechajte stáť 15 minút. Zahrejte med s cukrom. Cesto rozdeľte na malé kúsky, rozvaľkajte na zväzky, odrežte alebo rozštiepte malé kúsky a rozvaľkajte na gule alebo ovály. Vyprážajte v malých porciách a uistite sa, že gule nepraskajú alebo nevyfúknu. Nalejte sirup na hotový chak-chak a vytvorte z neho guľatý alebo štvorcový koláč. Keď hmota stvrdne, strihajte a podávajte.
Chak-chak s medom
zloženie:
Kuracie vajce - 3 ks.
- Pšeničná múka - 600 g.
- Vodka - 3 lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l. + 1/2 šálky
- Mak - 3 lyžice. l.
- Soľ - štipka
- Honey - 1 glass
- Rastlinný olej na vyprážanie (olivový, kukuričný, slnečnicový)
Múku zmiešajte so žĺtkami, soľou, cukrom a vodkou. Beat whites a pridajte ich do cesta, miesiť, cesto bude strmé, ale pružné. Nechajte prikryté 15-20 minút. Roztopte med, pridajte do neho cukor a mak, varte. Rozvaľkajte veľmi tenké koláče nakrájané na dlhé tenké rezance, hlboké. Nechajte prebytočný olej odtiecť a nalejte na sirup, zamiešajte. Čakak položte na široký tanier.
Mnoho žien v domácnosti improvizuje s dekoráciou a doplnkami k čakre. Orechy, sezamové semienka, slnečnicové semienka, škorica, kandizované ovocie a sušené ovocie sa môžu pridávať do sirupu aj na vzniknutý chak-chak. Vďaka medovej impregnácii zostane jedlo dlho čerstvé a poteší vás a vašich blízkych viac ako jeden deň.
Viac receptov nájdete v sekcii Recepty.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
