Obsah:
Video: Ako Variť Jablkovú Charlotte
Ako variť jablkovú charlotte
Nádherná aróma jablčného koláča, jemná, vzdušná, s chrumkavou chrumkavou kôrou - to nie sú len sladké spomienky na pitie letného čaju, ale aj veľmi skutočný dôvod, prečo stráviť pol hodiny času a variť charlotte. Najlepšie jablká pre charlotte sú, samozrejme, veľké a zrelé Antonovka s výraznou kyslosťou, hustou a šťavnatou dužinou. Nedostatok sezónnych jabĺk by však nemal byť dôvodom na odmietnutie charlotte. Takmer všetky jablká sú vhodné na koláč, ak je šupka tvrdá, musí sa odstrániť, a ak je tenká, je celkom možné ju nechať. Iba charlotte nie sú vhodné iba mäkké, voľné jablká, skôr ako zemiaky ako ako paradajkové ovocie.
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový recept Charlotte, niekto osobitne bičuje bielky zo žĺtkov, niektoré zmiešajú cesto s jablkami, iné nalejú hrubo nasekané jablká s cestíčkom, iné zbožňujú škoricu, iné - vôňu vanilky. Všetky tieto tajomstvá sú v prípade charlottu organické, avšak klasický recept na charlotte s jablkami sa v priebehu rokov prakticky nemení.
Charlotte s jablkami - hlavný recept
zloženie:
Jablká - 700 g.
- Pšeničná múka - 200 g.
- Cukor - 200 g.
- Vajcia - 4 ks.
- Krupica - 10 gr.
- Maslo alebo slnečnicový olej na mazanie plesní.
Jablká nakrájajte na tenké plátky a odložte stranou. Vajcia a cukor dôkladne porazte tak, aby sa úplne rozpustil a pena sa ukázala ako ľahká a hustá. Preosejte múku do vaječnej hmoty a jemne premiešajte. Formulár namažte maslom, dobre posypte krupicou a jablká rozložte. Ak si prajete, jablká posypte škoricou alebo pridajte do cesta vanilkový cukor, ale charlotte je sebestačné jedlo, chuť jablka je tak dobrá, že ju nechcete vždy meniť. Jemne nalejte cesto na jablká a snažte sa zaplniť všetky medzery. Pošlite koláč do rúry, predhrievaný na 180 - 190 stupňov po dobu 25 minút a zabudnite naň. Čím menej je rúra otvorená, tým vyššia bude charlotte. Hotový charlotte posypte práškovým cukrom a podávajte so zmrzlinou alebo vanilkovou omáčkou.
Charlotte so zakysanou smotanou
zloženie:
Jablká - 600 g.
- Pšeničná múka - 300 g.
- Zemiakový škrob - 100 g.
- Cukor - 200 g.
- Vajcia - 4 ks.
- Kyslá smotana - 150 g.
- Maslo - 150 g.
- Prášok do pečiva / sóda - 2 gr.
- Krupica, sušienky alebo múka na poprášenie plesní
- Slnečnicový olej na mazanie formy.
Roztavte a ochladte maslo, vajcia dobre rozdrvte na cukor, pridajte kyslou smotanu a maslo. Cesto sa postupne pridáva preosiata múka, prášok do pečiva a škrob. Konzistencia by mala byť viskózna, nie celkom tekutá. Pleseň namažte olejom, posypte strúhankou, krupicu alebo múku podľa potreby a vložte tretinu cesta. Nahrubo nakrájajte jablká a vložte ich do cesta, zalejeme zvyškom cesta. Pečieme 30-35 minút pri 180 °.
Charlotte z kefírového cesta
zloženie:
Jablká - 800 g.
- Pšeničná múka - 300 g.
- Cukor - 250 g.
- Hnedý cukor - 10 g.
- Vajcia - 3 ks.
- Kefír - 400 g.
- Soda - 5 gr.
- Škorica - 5 gr.
- Krupica - 10 gr.
- Maslo alebo slnečnicový olej na mazanie plesní.
Beat vajcia s cukrom, nalejte do kefíru zmiešaného s jedlou sódou, premiešajte. Pridajte malú dávku preosiatej múky a dôkladne premiešajte. Namažte dno formy alebo panvicu maslom, posypte krupicou a nakrájané jablká rozložte - jedno nechajte. Nalejte cesto na úroveň. Špicaté plátky jabĺk nakrájané na tenké plátky, posypané škoricou a tmavým cukrom. Odovzdajte do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny.
Do ktorejkoľvek z možností pre charlotte s jablkami môžete pridať hrozienka, slivky, broskyne, čerešne, maliny alebo banány, vlašské orechy. A skúste nahradiť niektoré jablká čerstvým rebarborom - olíznete si prsty! Ak je ovocie sladké, stačí mierne znížiť množstvo cukru, aby charlotte neprinieslo sladkosti. Klasické párovanie jablko-škorica sa dá trochu vylepšiť pridaním kardamónu alebo muškátového orecha, ale v minimálnom množstve.
Silikónové pečivo nevyžaduje posypanie múkou alebo krupicou, čo je výhodné, ale chrumkavá krupica je príliš chutná. Ak do cesta pridáte šafran alebo kakaový prášok, cesto získa zaujímavú farbu a nezvyčajnú chuť. Spravidla sú však také malé „triky“potrebné v zime a na jar, keď už nie je k dispozícii skutočná Antonovka a keď sú kyslé šťavnaté jablká - všetko ostatné bude čakať!
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
