Obsah:
Video: Ako Brať Do úvahy Vitamíny A Minerály V Potravinách
Ako brať do úvahy vitamíny a minerály v potravinách
Človek potrebuje proteíny, tuky, uhľohydráty, ako aj vitamíny a minerály. Väčšina vitamínov a minerálov získavame z jedla. Nedostatok vitamínu (akútny nedostatok vitamínu) je preto v rozvinutých krajinách závažným ochorením a zriedkavým javom. Nedostatok vitamínu sa často chápe ako hypovitaminóza - nedostatok určitých vitamínov. Napríklad nedostatok vitamínu C v zime a na jar, keď je strava chudobnejšia na čerstvej zelenine a ovocí.
Stopové prvky vo výžive
Väčšina vitamínov a minerálov sa získava z jedla. Nachádzajú sa nielen v zelenine a ovocí, ale aj v mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, obilninách, semenách a orechoch. Čím menej sú tieto produkty spracované, tým viac živín si uchovávajú. Preto je hnedá ryža zdravšia ako biela ryža a pečeň je zdravšia ako paštéta z obchodu atď.
V priebehu posledného polstoročia sa obsah stopových prvkov v potravinách znížil. Podľa RAMS to začalo v roku 1963. Po polstoročí sa množstvo vitamínu A v ovocí znížilo o 66%. Vedci vidia dôvod zhoršovania životného prostredia.
Nedostatok vitamínu a osobitné potreby
Ak budete jesť rôzne potraviny, jete celé jedlo, nezneužívate žiadny produkt a nevylúčite z potravy celú skupinu potravín, nedostatok vitamínov a hypovitaminóza vás neohrozí. Avšak v zimnom období je väčšina ľudí nedostatkom vitamínu C, ktorý sa nachádza v čerstvej zelenine (kalorifikátor). Minulé ovocie stráca 30% svojich vitamínov a nesprávne skladovanie tieto straty ďalej zvyšuje. Ľudia sa často stretávajú s nedostatkom vitamínu D so znížením denného svetla v zime, čo môže viesť k modrom a slabosti.
Vegetariáni nemajú vitamín B12, pretože nejedia živočíšne produkty. S jeho nedostatkom človek pociťuje závraty, slabosť, zhoršenie pamäti, cíti brnenie, počuje hučanie v ušiach a krvný test ukazuje nízku hladinu hemoglobínu.
Ľudia s dysfunkciou štítnej žľazy môžu mať nedostatok i prebytok jódu. Športovci majú zvýšené požiadavky na minerálne soli - horčík, draslík, vápnik a sodík, ktoré počas tréningu strácajú potom. Ženy majú zvýšenú potrebu železa, ktoré sa stráca počas menštruácie, a u mužov je najdôležitejší zinok.
Potreba vitamínov a minerálov závisí od pohlavia, veku, životných podmienok, výživy, existujúcich chorôb a psychického stavu. Nedostatok akýchkoľvek vitamínov nezmizne bez príznakov. Ak sa necítite dobre, mali by ste sa poradiť s lekárom. Vyberie liek a dá odporúčania týkajúce sa výživy.
Ťažkosti s účtovaním vitamínov a minerálov v potravinách
Zistili sme, že obsah vitamínov v potravinách sa znížil a naďalej klesá. Jeden produkt pestovaný za rôznych podmienok sa môže líšiť v zložení stopových prvkov a trvanie a podmienky skladovania znižujú množstvo živín. Napríklad vitamín A sa bojí svetla. Všetky vitamíny sú nestabilné pri vysokých teplotách - rozpustné vo vode (skupina C a B) sa jednoducho odparia a rozpustné v tukoch (A, E, D, K) sú oxidované a škodlivé. Nie je možné zistiť zloženie stopových prvkov produktu bez laboratórnej analýzy.
Všetci ľudia majú inú črevnú mikroflóru. Niektoré vitamíny sa syntetizujú samy v črevách. Patria sem vitamíny skupiny B a vitamín K. Pretože stav mikroflóry je individuálny, nie je možné mimo laboratória určiť, ktoré látky a ako efektívne sa syntetizuje črevo.
Mnoho vitamínov a minerálov je v konflikte. Vitamín B12 je v rozpore s vitamínmi A, C, E, meďou, železom. Železo je v konflikte s vápnikom, horčíkom a zinkom. Zinok - s chrómom a meďou. Meď - s vitamínom B2 a vitamínom B2 s B3 a C. To je čiastočne dôvod, prečo aj tie najsilnejšie vitamínové a minerálne komplexy absorbuje telo v priemere o 10%. Nie je potrebné hovoriť o prijímaní vitamínov do stravy.
Okrem obsahu črevných baktérií je absorpcia vitamínov ovplyvnená aj fajčením, alkoholom, kofeínom, liekmi, nedostatkom bielkovín alebo tukov v potrave. Nikdy nevieš, čo a koľko si sa naučil.
Metódy kontroly
V rôznych ročných obdobiach a obdobiach života sa zvyšuje potreba určitých látok, preto je lepšie sa na to zamerať. Poraďte sa so svojím lekárom o svojich príznakoch. Lekár odporučí liek alebo potravinový doplnok na základe vašich príznakov. Opýtajte sa svojho lekára na svoje lieky, doplnky a výživové hodnoty počas tohto obdobia.
Ďalším krokom je nájsť zdroje mikronutrientu, ktoré potrebujete, a vlastnosti jeho kombinácie s inými výrobkami. Napríklad ľudia s dysfunkciou štítnej žľazy si dobre uvedomujú, že morské plody sú bohaté na jód a že sa nemôžu kombinovať s kapustou a strukovinami, ktoré blokujú jeho absorpciu.
Ak medzi jedlami udržiavate interval 3-3,5 hodiny a vaše jedlá sú jednoduché, ale vyvážené, pravdepodobne sa vyhnete konfliktom s mikroživinami (kalorizátor). Majte v jedle jeden zdroj bielkovín, jeden zdroj komplexných uhľohydrátov a zeleninu.
Obsah vitamínov a minerálov vo výrobku a ich absorpcia v tele sa dá monitorovať výlučne v laboratóriu. Môžete sa chrániť pred hypovitaminózou tak, že budete jesť jednoduchú a rozmanitú stravu, jesť celé jedlo, ovládať svoju pohodu a včas navštíviť lekára.
Autor: Ekaterina G., odborník na výživu, fitness blogger (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
