Novoročné Dezerty (2016)

Novoročné dezerty (2016)

Elegantný stôl, ozdobený vianočný stromček, mandarínková liehovina rozprestretá vo všetkých izbách, čoskoro najkúzelnejšia dovolenka - Nový rok! Aby bola dovolenka úspešná, musíte sa vopred starať o dezerty. V skutočnosti sa často hlavné jedlo - slávnostná večera - koná o niečo skôr, ako nám zvonkohra oznámi, že prišiel Rok opice a Nový rok sa stretáva so šampanským a dezertmi (kalorizátor). Pokúsime sa pripraviť ľahké dezerty, ktoré nezaťažujú žalúdok, takže máme dostatok energie na tanec a zábavu.

Cookies vianočné stromčeky

zloženie:

pšeničná múka - 150 g.

• vajce - 2 ks. + proteín
• cukor - 1 šálka + 1/2 šálky
• citrón - 1/2 ks.
• škorica - 1/4 lyžičky.
• mandle - 200 g.
• kakao - 2 lyžice. l.
• mlieko - 3 lyžice. l.
• maslo - 100 g. + 3 lyžice. l.
• práškový cukor - 250 g.



Porazte 2 vajcia pohárom cukru, pridajte mäkké maslo (100 g), kôš z polovice citróna, škoricu, citrónovú šťavu, nakrájané mandle a múku. Cesto dôkladne premiešajte a na chvíľu vložte do chladničky. Rozvaľkajte sa do vrstvy s hrúbkou 0,5 cm, vystrihnuté hviezdy (alebo trojuholníky) rôznych veľkostí, pečte 15 - 20 minút v peci predhriatej na 180 ° C. Cool cookies a zbierať vianočné stromčeky.

Na glazúru zmiešajte kakao a cukor, pridajte mlieko a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Glazúra sa ochladí a mieša sa s maslom, až kým nebude krémová. Beat bielkoviny s práškovým cukrom až do hustej hmoty, preneste do vrecka na pečivo a zdobiť cookies - ľubovoľne s polevou a bielkoviny hmota, ktorým je vo forme vianočných stromčekov, môžete zdobiť s cukrovými perlami na vrchole.

V nadväznosti na vopred pripravenú tému dezertov uvažujte o variante nie najznámejšej pudingovej pochúťky, sladkej, ale nie klonovacej, vôňa chutí je postavená na kontraste brusníc a jemnej peny s úchvatnou vôňou škorice.

Taliansky brusnicový škoricový dezert

zloženie:

brusnice - 0,5 kg.

• cukor - 200 g.
• vajcia (žĺtok) - 5 ks.
• mlieko - 300 ml.
• krém 30% - 600 ml.
• škorica - kanálik
• brandy - 1 polievková lyžica. l.
• ľahký rum - 60 ml.



Brusnice opláchnite, pridajte vodu (50 ml), pridajte polovicu cukru a škorice, dôkladne premiešajte a zahrievajte, bez toho, aby ste ich nechali prevariť, 10 minút. Odložte šálku ozdobnej zmesi, zvyšok nasekajte mixérom (vyberte škoricovú tyčinku alebo nechajte v šálke). Žĺtky porazte, zmiešajte mlieko a zvyšný cukor, zahrievajte, až kým sa úplne nerozpustí, nalejte do žĺtkov v tenkom prúde a za občasného miešania. Varte na miernom ohni 3-4 minúty, pridajte alkohol a chlad. Šľahačku vyšľaháme, pridáme do pudinku, zamiešame a zalejeme brusnicovou hmotou. Nalejte do plastovej nádoby a zmrazte na 5-6 hodín. Pred podávaním vložte do porcie poháre alebo misky, ozdobte zvyšnou zmesou s celými bobuľami.

Želé hviezdy

zloženie:

mlieko - 3 poháre

• krém 20% alebo viac - 1 pohár
• horká čokoláda - 100 g.
• želatína - 20 g.
• vanilka - na špičku noža
• cukor - 6-7 lyžice. l.



Pre ľahšiu prípravu namočte rovnaké diely želatíny do malého množstva vody v rôznych nádobách. Pre čokoládovú želé zahriať 2 šálky mlieka, rozbiť na ňu čokoládu, pridať polovicu cukru a trochu vanilky, dobre premiešať a zohriať. Odstráňte z tepla, pridajte opuchnutú želatínu, jemne bite, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nalejte do foriem a pošlite do tvrdnutia.

Podobne pripravte želé z mlieka, smotany, cukru a vanilky, nalejte na zmrznutú vrstvu čokoládovej želé. Ak je to potrebné, vymieňajte želé alebo alternatívne. S čerstvými lístkami mäty to dobre dopadne.

Vianočné jahody

zloženie:

jahody - 0,5 kg.

• smotana / šľahačka / kyslá smotana 30% + cukor - sklo
• slnečnicové semienka / čierne sezamové semienka na dekoráciu.



Pamätajme, že jahody sú ideálnym spoločníkom šampanského a šumivého vína, pripravíme ich viac a aby sme si zachovali novoročnú náladu, budeme im kreatívne slúžiť - vo forme roztomilých klauzúl Santa Clausa. Uvoľnené jahody zbavte stoniek, odrežte vrchnú časť (1/3 bobúľ), opatrne položte smotanu alebo kyslou smotanu na základňu, očami označte semená, zakryte „klobúkom“, ktorý je ozdobený kvapkou smotany a na tele urobte gombíky. Dezert podávajte samostatne alebo ozdobte akýkoľvek koláč bobuľou. Toto jedlo sa musí podávať okamžite, aby ste do jeho prípravy mohli zapojiť deti - budú potešení procesom aj výsledkom.

Čokoládový koláč v tvare opice so sušenými marhuľami

zloženie:

vajce - 5 ks.

• pšeničná múka - 100 g.
• cukor - 150 g. + 200 g. na glazúru
• práškový cukor - 125 g.
• sušené marhule - 300 g.
• krém 33% - 300 ml. + 150 ml. na glazúru
• horká čokoláda - 50 g.
• kakaový prášok - 50 g. + 150 g. na glazúru
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• maslo - 110 g.
• Syr Mascarpone - 150 g.
• želatína - 2 lyžičky.
• prášok do pečiva - 1 lyžička.
• likér - 3 lyžice. l.
• soľ - štipka.



Aj keď tento koláč „neodíde“s ranou na Silvestra, ráno to bude ešte chutnejšie, takže môžete stráviť čas a uvariť kúzelný čokoládový koláč s originálnou náplňou. Biely oddeľte, žĺtky rozotrite cukrom na hustú penu. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a kakaom, preosejte do žĺtkov, jemne premiešajte, vlejte do rastlinného oleja. Biely porazte soľou, jemne vložte do cesta, premiešajte a vložte do formy. Pečte 45 minút v peci predhriatej na 180 ° C. Chladí sa a chladí sa 4 až 6 hodín.

Opláchnite sušené marhule, úplne zakryte vodou a varte do mäkka. Brúsiť mixérom nie príliš jemne. V prípade sirupu zmiešajte 100 g. cukor a 100 ml. vodu, povarte a nalejte do alkoholu, vychladnite. Smotana - šľahačka s práškovým cukrom, pridajte syr Mascarpone, zamiešajte. Roštová čokoláda.

Zostavenie koláča - piškótový koláč rozdeľte pozdĺžne na tri časti, dolný koláč namočte sirupom, vložte polovicu sušených marhúľ, napoly smotanu a posypte polovicou strúhanej čokolády. Opakujte postup s druhou kôrou, prikryte treťou hore a koláč poslať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Pred naliatím glazúry vložte mrazničku na pol hodiny.

Na želatínu zalejeme vodou, roztopíme maslo, pridáme cukor, kakao a zalejeme smotanou. Za stáleho miešania varte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte želatínu, dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Koláč zakryte mierne ochladenou polevou, ak je to potrebné, ozdobte nastrúhanou čokoládou, sušienkami alebo omrvinkami.

Čokoládový koláč, podobne ako ktorýkoľvek iný - milovaný a známy o sviatkoch - je možné ozdobiť vo forme vtipnej tváre zlomyseľnej opice, na to potrebujete dve krémy - svetlé (maslo, puding alebo šľahačku) a tmavé - s kakaom alebo čokoládou. Uši môžu byť vyrobené z okrúhlych sušienok, oblátok alebo tenkých sladkých triesok, ktoré sa používajú celé alebo na polovicu.

Malinový dezert

zloženie:

maliny - 500 g.

• kyslá smotana 30% - 300 g.
• cukor (jemný) - 4-5 lyžice. l.
• želatína - 2 až 3 lyžice.



Nalejte želatínu s vodou, nechajte ju opuchnúť a zohrejte, za občasného miešania. Ak zostanú nejaké zhluky, želatínu namažte a vychladnite. Beat kyslou smotanou s cukrom, pridajte želatínu v niekoľkých krokoch. Dajte maliny do rovnomernej vrstvy do rovnej formy, nasypte kyslou smotanou na vrch a vložte do mrazničky na 6-7 hodín.

Otepľujúci klasický grog

zloženie:

rum - 200 ml.

• citrón - 2 ks.
• cukor - 4 lyžičky
• prevarená voda - 400 ml.



Varte vodu, jemne nalejte rum a šťavu vylisovanú z citrónov, pridajte cukor a za stáleho miešania varte 2-3 minúty. Nalejte do pohárov a podávajte okamžite. Klasický recept môžete vždy prispôsobiť podľa svojho vkusu - nahraďte rum koňakom, vodu silným čajom, citrónom limetkou alebo pomarančom, pridajte klinčeky, aníz, škoricu, muškátový orech a dokonca aj korenie. Hodnota grogu spočíva v teple a útulnosti nápoja, čo je ideálne pre prázdniny, najmä tie, ktoré sa konajú mimo mesta alebo vonku.

Zaujímavé riešenia na prípravu a dekoráciu novoročných dezertných jedál sú v časti „Nové recepty“.

Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)

Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.

Prázdniny