Obsah:
Video: Novoročné šalátové Recepty (2016)
Novoročné šalátové recepty (2016)
Novoročný víchrica nás točí tak rýchlo a rýchlo, že je čas dôkladne premyslieť novoročné menu. Novoročný stôl si nemožno predstaviť bez šalátov - ľahkých a výdatných, šťavnatých a bohatých, tých, ktoré musíte okamžite jesť, a tých, ktoré sú tak skvelé na sviatok nasledujúci deň! Aj keď sa tradícia krájania Olivierovej „panvy“stala minulosťou, samotný šalát bol a zostáva obľúbený, je ťažké si predstaviť oslavu nového roka bez neho (kalorizátor). Pokúste sa pripraviť niekoľko variantov tradičného šalátu Olivier a servírovať ho „zákrutom“.
Olivierový šalát novým spôsobom
zloženie:
zemiaky - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- vajíčko - 4 ks.
- varené hovädzie mäso - 200 gr.
- varené hovädzie srdce - 200 gr.
- mrazený hrášok - 100 gr.
- čerstvá uhorka - 1 ks.
- nakladaná uhorka - 2 ks.
- majonéza - podľa chuti
- mrkva - 1 ks.
- kuracie prsia - 1/2 ks.
- varené krky - 100 gr.
- čerstvá uhorka - 1 ks.
- nakladaná uhorka - 2 ks.
- jablko - 1/2 ks.
- prepeličie vajce - 4-5 ks.
- citrón - 1/4 ks.
- kapary - hrsť
- konzervovaný hrášok - 100 gr.
- zelená cibuľa - pár peria
- majonéza, horčica so zrnami - podľa chuti
- Rímsky šalát - na servírovanie
- marinované šampiňóny - 150 gr.
- šunka - 250 g.
- modrá cibuľa - 1 ks.
- čerstvá uhorka - 2 ks.
- konzervovaný hrášok - 100 gr.
- majonéza - podľa chuti
- kraby - 150 g.
- vajíčko - 4 ks.
- čerstvá uhorka - 2 ks.
- majonéza - podľa chuti
- konzervovaný losos - 1 plechovka
- kuracie vajce - 5 ks.
- prepeličie vajce - 2 ks.
- jablko - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- Ruský syr - 200 g.
- konzervovaná kukurica - 1/2 plechovky
- citrónová šťava - 1 lyžička.
- zelené podľa chuti
- majonéza - podľa chuti
- avokádo - 1 ks.
- čerstvá uhorka - 1 ks.
- paradajka - 1 ks.
- Rímsky šalát - 1/3 hlávkovej kapusty
- olivový olej - 1 lyžica l.
- ocot - 1/2 lyžičky.
- soľ, cukor - podľa chuti
- krutóny alebo krutóny - na servírovanie
- čerstvé / mrazené šampiňóny - 400 g.
- vajce - 5 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- nakladaná uhorka - 3 ks.
- Kórejská mrkva - 100 gr.
- posypané olivy - hrsť
- zelená cibuľa - podľa chuti
- vetvička petržlenu podľa chuti
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- majonéza - podľa chuti
- listový šalát - 1 ks.
- radichio šalát - 1 ks.
- oranžová - 2 ks.
- vlašské orechy (polovičky) - 1 lyžica.
- Syr Mozzarella (malé gule) - 300 g.
- semená granátového jablka - hrsť
- šalotka - 2 ks.
- brusnice - 200 g.
- cukor - 2 lyžice. l. + 1 polievková lyžica. l. na omáčku
- balsamico - podľa chuti
- horčica - podľa chuti
- pomarančový džús - 1/2 šálky
- olivový olej - 150 g.
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- čerstvá uhorka - 2 ks.
- kraby - 1 balenie.
- mrkva - 1 ks.
- posypané olivy - hrsť
- koriander - partia
- majonéza - podľa chuti
Zemiaky, mrkva a vajcia varíme, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom rezáme mäsové výrobky a uhorky. Dáme hrášok na 2 minúty do vriacej slanej vody, vložíme do cedníka a naplníme ho studenou (najlepšie zo všetkej ľadovej) vody. Hrášok nechajte trochu vyschnúť a pripravený šalát zmiešajte s majonézou. K pikniku môžete do omáčky pridať horčicu, ozdobiť šalát svojimi obľúbenými bylinkami.
Kráľovský šalát Olivier
zloženie:
zemiaky - 2 ks.
Zemiaky, mrkva, kuracie prsia a prepeličné vajce varíme a vychladíme. Ošúpeme varenú zeleninu, jablko a čerstvú uhorku a nakrájame na malé kocky. Naplňte jablko šťavou vytlačenou z citróna. Nakrájanú zelenú cibuľu, kuracie mäso, nakladané uhorky, ak sú kapary veľké, nakrájajte na polovice. Pripravené potraviny dáme do veľkej misky, pridáme hrach (po vypustení tekutiny), majonézu, horčicu a - pre najodvážnejších experimentátorov - trochu Worcesterovej omáčky. Všetko dôkladne premiešame a kladieme na listy šalátu - to môže byť na jednu veľkú misku alebo po častiach. Ozdobte krkovicami a polovicami prepeličích vajec.
Olivierový šalát s hubami
zloženie:
zemiaky - 2 ks.
Takmer tradičný recept na šalát Olivier osvieži neobvyklú porciu jedla - vo forme kvetu. Zemiaky varíme, olúpeme a nakrájame na jemno. Mleté huby, šunku a cibuľu rozdrvte (ak si želáte, môžete ju nakrájať na vínny ocot alebo opariť vriacou vodou, nie je to však potrebné). Pripravte prísady, pridajte hrášok a majonézu. Šalát položte na podložné sklíčko alebo do veľkej šalátovej misy. Starostlivo umyté uhorky nakrájajte šikmo na tenké kruhy a začnite zhora a výsledné okvetné lístky vložte do kruhu a postupne klesajte až na samé dno.
Mimosa šalát s krevetami
zloženie:
olúpané krevety - 250 g.
Krevety Mimosa, pripravené rýchlo a ľahko, vám ponúknu nové kombinácie chutí a stanú sa jedným z vašich obľúbených nielen na sviatky. Vajce uvaríme, krevety necháme 2-3 minúty vo vriacej slanej vode a odstránime. Ošúpeme vajcia a uhorky, šalát rozprestierame priamo na misku. Prvou vrstvou sú proteíny, nastrúhané na hrubom strúhadle, rozmazané majonézou. Potom - nasekané krevety + majonéza, uhorka, nastrúhané na hrubom strúhadle, sekané krabie tyčinky + majonéza, tri žĺtky na jemnom strúhadle na vrchu. Šalát je možné podávať okamžite, bez toho, aby ste na tom trvali.
Rybí šalát
zloženie:
ľahko solený losos - 250 g.
Varte vajcia, ochlaďte a ošúpajte. Vypustite tekutinu z nádoby na lososy, odstráňte veľké kosti a obsah premiešajte vidličkou. Jemne nakrájajte cibuľu, ošúpajte jablko a nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte citrónovou šťavou. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, žĺtky mieste vidličkou. Pripravené potraviny položte na oválne ploché misky vo vrstvách: losos, cibuľa, žĺtky, majonéza, jablko, syr, majonéza. Bielkoviny nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s majonézou. Výsledná zmes potiahnite celý povrch šalátu.
Losos nakrájajte na tenké prúžky, ozdobte šalát, umiestnite ryby do kosoštvorcov alebo podľa vašich predstáv. Ozdobte šalát prepeličími vajcami a bylinkami nakrájanými na polovicu, prípadne semená granátového jablka. Šalát vložte na chladné miesto na 8-10 hodín.
Teľacie a avokádový šalát
zloženie:
teľacie mäso (sviečková) - 300 g.
Teľacie mäso povarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na dlhé tenké plátky. Avokádo nakrájajte na polovicu, skrútte, oddeľte jamu, oddeľte a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte uhorky a paradajky na polovicu a potom ich nakrájajte na tenké plátky. Šalát nahrubo nasekajte, položte na misku, na hornú stranu bez miešania nakrájajte nakrájanú uhorku, avokádo, mäso a paradajky. Na zálievku zmiešajte olivový olej, ocot, cukor a soľ, dôkladne premiešajte a nalejte na šalát. V prípade potreby môžete šalát ochutiť bežnou alebo domácou majonézou, posypať sušienkami.
Banda hroznového šalátu
zloženie:
údené kuracie prsia - 2 ks.
Vajcia uvarte, ošúpajte a hnette vidličkou (tri na strúhadle), opláchnite a nakrájajte čerstvé šampiňóny, mrazené - ihneď vložte do panvice s horúcim olejom, opečte a pridajte nakrájanú cibuľu, varte 5 minút. Odstráňte kožu z kuracích pŕs a nakrájajte ju na kocky alebo dlhé tyčinky podľa potreby. Nakrájané nakladané uhorky a zelená cibuľa. Ďalej rozložte hotové jedlá vo vrstvách, pričom vytvorte okrúhlu alebo štvorcovú vežu: kuracie mäso - majonéza - huby s cibuľou - majonézu - vajcia - majonéza - nakladaná zelenina - majonéza - kórejská mrkva. Ozdobte šalát zelenou cibuľkou po stranách, dajte olivy vo forme hrozna na vrchol, dajte vetvičku petržlenu. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Upozorňujeme, že šalát je veľmi pikantný, takže tí, ktorí dodržiavajú diétu, by mali jesť šalát s mierou.
Šalát zo špenátu a vlašských orechov
zloženie:
čerstvý špenát - 3 hrsti
Pomerne komplikovaná realizácia, ale veľmi efektívny a zdravý šalát, bude obzvlášť užitočné, ak príbuzní alebo priatelia z nejakého dôvodu nejedia mäso. Aby sa varenie uľahčilo a šetril čas, omáčka a glazované orechy sa môžu pripraviť vopred.
Takže varíme orechy - cukor ohrejeme na panvici so silným dnom, pridáme lyžicu vody a orechov, jemne premiešame tak, aby orechy boli zo všetkých strán ponorené do polevy. Priveďte do varu, varte 1-2 minúty a orechy položte na tanier alebo pergamen do sucha. Orechy sa môžu v tejto forme skladovať niekoľko dní, ak sa nalejú do sklenenej nádoby a odstránia sa na suché miesto.
Na prípravu omáčky budete potrebovať mixér, do ktorého vložíme olúpané šalotky a mleté, pridáme umyté brusnice, cukor, horčicu, balsamicový ocot a pomarančový džús. Dobre porazte všetky ingrediencie a pomaly nalejte olivový olej v tenkom prúde, omáčku pomiešajte strednou rýchlosťou. Mali by ste dostať omáčku „hladkej“konzistencie. Pridajte soľ a korenie, zavrite a vložte do chladničky - pred zostavením šalátu alebo pár dní, ak vopred varíme.
Pred podávaním zozbierajte šalát - umytý špenát, nakrájanú papriku a ručne roztrhaný šalát, položte na veľký tanier, vylejte semená granátového jablka, rozložte pomarančové plátky, ošúpané z filmov a mozzarelly. Nalejte brusnicovou omáčkou, položte orechy na vrch. Slúžime a počúvame komplimenty!
Šalátový vianočný veniec
zloženie:
Čínska kapusta - 1/2 kapusty
Výplňou venca môže byť akýkoľvek šalát - vybrali sme si ľahký šalát s krabími paličkami, hlavnou vecou je dekorácia. Kapusta Peking, uhorky a krabie tyčinky sa pomelú, zmiešajú sa s majonézou a položia sa na rovnú misku (alebo tanier) vo forme vence. Listy koriandra kladieme na všetky strany. Mrkvu vylúpame a pomocou zeleninovej škrabky nakrájame na tenké dlhé prúžky, ktoré položíme cez veniec a ozdobíme bodkami majonézy. Rozprestierame olivy a podávame. Novoročný veniec je pripravený. Šťastný nový rok!
Vezmite prosím na vedomie, že takmer všetky recepty neoznačujú soľ a presné množstvo majonézy, pretože veľa nesoluje šaláty s majonézou a jej množstvo je minimalizované.
Ako variť opičí šalát na nový rok 2016 s postupnými fotografiami, ako aj ďalšie originálne nápady na zdobenie novoročných šalátov a rôznych novoročných receptov nájdete v časti „Nové recepty“.
Autor: Victoria N. (špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
