Výhody Srvátky

Keď sa kyslé mlieko zahrieva, dôjde k „zrážaniu“a tekutina sa oddelí od konečného produktu (tvaroh). Bude sa to nazývať sérum. Môžete si ju kúpiť aj na trhu.

Ako pripraviť srvátku?

Na prípravu srvátky doma potrebujete liter mlieka, ktoré by ste mali nechať 1 noc na teplom mieste. Počas tejto doby sa z neho stane zrážané mlieko (kalorizátor). Tento fermentovaný mliečny výrobok je niečo medzi kyslou smotanou a kefírom (hrúbka jogurtu závisí od obsahu tuku v mlieku). Výsledná hmota by mala byť zapálená v smaltovanej panvici. Potrebujeme tvaroh, ktorý sa oddelí od srvátky.

Nemôžete sa dočkať, až sa mlieková hmota uvarí, inak bude tvaroh príliš tvrdý. Potom, keď je tvaroh mäkký, vyberte panvicu z horúčavy - samo „príde“. Vložte panvicu pokrytú gázou do hrnca a vylejte omšu. Srvátka bude odtekať do hrnca. Väčšina bielkovín a tukov z mlieka ide do tvarohu, väčšina uhľohydrátov do srvátky. Tvaroh môže byť použitý na akýkoľvek účel. A ako používať sérum, povieme vám nižšie.

Užitočné vlastnosti srvátky

Sérum má dobrý vplyv na gastrointestinálny trakt, nespôsobuje tvorbu tukov v bunkách. Ľudia s intoleranciou laktózy by však nemali tento produkt piť, pretože všetky uhľohydráty v ňom sú prezentované vo forme mliečneho cukru. S vekom sa schopnosť absorbovať laktózu zhoršuje, takže ak máte pocit nadúvania alebo iného nepohodlia z gastrointestinálneho traktu, je lepšie sérum odmietnuť. Malé množstvo tuku, ktoré sa nachádza v srvátke, má schopnosť zvýšiť enzýmovú aktivitu.

Bielkoviny sa nachádzajú v srvátke, ale vo veľmi malom množstve - iba 0,8 g na 100 g produktu. Zahŕňajú esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nevytvárajú v našom tele, ale získavajú sa iba z potravy. Ak porovnáte tieto proteíny s inými prírodnými proteínmi, výhody srvátky. Podľa PDCAAS (miera asimilácie aminokyselín) sú srvátkové a vaječné proteíny považované za najlepšie. Pretože srvátkový proteín má vynikajúci profil aminokyselín, používa sa na výrobu srvátkového proteínu.

Minerálne látky sú tiež prítomné v mliečnej srvete, ako je fosfor, horčík, draslík, vápnik, vitamíny A, E, C, skupina B, ako aj biotín, cholín, kyselina nikotínová.

Sérum má pozitívny vplyv na činnosť obličiek, pečene, čriev, zmierňuje zápaly kože a slizníc. U pacientov s hypertenziou normalizuje krvný tlak, znižuje riziko aterosklerózy a pomáha tiež znižovať reumatizmus. Sérum tiež ovplyvňuje metabolické procesy, pretože má schopnosť zlepšovať krvný obeh.

Mliečna srvátka pomáha pri chorobách, ako sú:

pankreatitída, chronická gastritída, enterokolitída;

otrava jedlom, dysbióza, chronická zápcha;
choroby obličiek a pečene (nefritída atď.);
diabetes mellitus (pite opatrne, berúc do úvahy XE);
ischémia, ateroskleróza, hypertenzia, angína pectoris;
porušenie mozgového obehu.

Sérum má rovnako ako každý výrobok svoje vlastné kontraindikácie. Každý, kto ho používa, by sa mal zoznámiť s jeho účinkom na naše telo. Srvátka má mierny laxatívny účinok, ktorý sa môže prejaviť v najneočakávanejšom okamihu: napríklad na stretnutí alebo na ceste. Preto je lepšie začať víkendovať s nápojmi na báze srvátky.

Ako piť srvátku?

Najprv sa musíte opýtať svojho lekára, či ho môžete piť. Rovnaké príznaky sa môžu objaviť pri rôznych chorobách a jedna choroba sa môže vyskytnúť v rôznych formách, ktoré sa musia zohľadniť pri plánovaní stravovania. Platí to pre použitie výrobku na zdravotné účely.

Na jej základe si môžete pripraviť nápoje s bobuľami, ovocím, bylinnými infúziami. Populárne jarné jedlo okroshka sa pripravuje aj na základe srvátky. Môže sa použiť na výrobu pečiva a rôznych koktailov.

Ak sa však rozhodnete piť z dôvodu úplného a rýchlo stráviteľného proteínu, je lepšie uprednostniť srvátkový proteín, z ktorého jednej odmerky dostanete 20 - 25 g kompletného proteínu (kalorizátor). Na získanie tohto množstva bielkovín zo srvátky budete musieť piť 2 až 3 litre, ale do náplne dostanete asi 100 g uhľohydrátov.

V opačnom prípade je srvátka veľmi užitočným produktom pre naše telo. Ak ho nemôžete použiť v čistej forme, pripravte si na jeho základe kokteily, masky a ďalšie. Magický efekt vás poteší!

Autor: Zhanna Sh. (Špeciálne pre Calorizator.ru)

Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.