Obsah:
Video: Pravdy A Klamstvá O Zelenine V Konzervách
Pravdy a klamstvá o zelenine v konzervách
Konzervovaná zelenina je predovšetkým strategickou rezervou pre zimu akejkoľvek rodiny. Nie je žiadnym tajomstvom, že vo veľkých mestách koncentrácia obyvateľstva a zvýšenie miery zamestnanosti žien viedli k značnému zníženiu podielu domácich konzerv, čo je nahradené konzervovanou zeleninou zo skladu. Zároveň priaznivý vplyv na sortiment a kvalitu výrobkov mal blahobyt kupujúcich: ak predchádzajúce domáce konzervované potraviny - všetky druhy uhoriek a paradajok - dali ženám v domácnosti dôvod hrdosti, teraz sa dostala do popredia skôr schopnosť nájsť v obchodoch nielen chutné, ale aj chutné potraviny. tiež zaujímavé, napríklad, prírodná konzervovaná zelenina, ktorá je dnes módna, svetlé zmesi zeleniny na lahodný šalát, polievka v pohári, malé nakladané paradajky alebo uhorky na zaujímavé stolové usporiadanie.
Konzervovaná zelenina je vo všeobecnosti lacnejšia ako mrazená zelenina. Konzervované potraviny majú navyše dlhšiu trvanlivosť ako mrazené potraviny. Môžu sa konzumovať 1-2 roky, a to je ich jasná výhoda.
Konzervovaná zelenina bohužiaľ počas konzervovania často stráca väčšinu svojich živín, a to je smutná pravda. Koniec koncov proces konzervovania na ničenie baktérií vyžaduje vystavenie vysokým teplotám, preto sa ničia živiny, predovšetkým vitamín C. To však neplatí pre všetku zeleninu. Tekvica a paradajky si tak zachovávajú svoju výživovú hodnotu. Konzervované ovocie a zelenina niekedy obsahujú veľa sodíka, ak ich pred jedlom opláchnete, môžete znížiť jeho obsah.
Pre šetrných nakupujúcich je konzervované jedlo dobrou voľbou. Iba rozsah cien je príliš veľký. Poďme si zistiť, ako sa nedá prepočítať a kúpiť dobrá zelenina za prijateľnú cenu, pretože sa zdá, že poháre obsahujú rovnaké paradajky a uhorky. Nezabudnite, že pravidlo „vysokej kvality“nefunguje pre nakladané paradajky. Preto pri nákupe konzervovaných paradajok venujte pozornosť kvalite samotného ovocia, a nie ich nákladom. Nemali by byť prasknuté paradajky.
Rovnako ako sa vám páči, nepotierajte v konzervách a kukurici. Bezohľadní pestovatelia spravidla predávajú odrôd hrachu a kukurice za nízku cenu. Tiež neodporúčame šetriť na nakladané uhorky. Kvalita tu závisí od veľkosti.
Teraz sa pozrime bližšie na to, čo je obsiahnuté v rôznych konzervovaných zeleninách. Koreňová zelenina (zeler, mrkva, repa), ako aj cibuľa, cesnak, šalát, špenát, kapusta, paradajky, tekvica, fazuľa, hrach, paprika, melóny atď. obsahuje veľmi málo bielkovín a tukov (to neplatí pre hrach a fazuľa), ale dostatok vitamínov, minerálov, organických kyselín, vlákniny, pektínu, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie čriev a odstránenie škodlivých látok z tela. Z tohto dôvodu je potrebné do stravy zaviesť čo najviac zeleniny rôznych druhov. Konzervovaná zelenina bohužiaľ obsahuje podstatne menej vitamínov ako čerstvé. Výnimkou je kyslá kapusta, hodnotný zdroj vitamínu C.
Výrobcovia niekedy obohacujú konzervovanú zeleninu niekoľkými vitamínmi (kyselina askorbová, karotén). Počas konzervovania netrpia nutričná hodnota, obsah kalórií, obsah vlákniny, organické kyseliny, fenolické a pektínové látky.
Konzervovaná zelenina prichádza vo forme prírodných, obedových konzervovaných potravín, omáčok, džúsov, nakladaných výrobkov, konzervovaných potravín so stravou, konzervovaných potravín pre deti, sušených a mrazených. Suroviny použité na konzerváciu musia byť nepoškodené, dôkladne umyté, očistené av prípade potreby rozrezané.
Pri výbere prírodných konzervovaných potravín majte na pamäti, že čím viac vody v plechovke, tým menej vitamínov v samotnej zelenine. Kvalitný výrobok je vyrobený z čerstvej zeleniny bez soli, cukru a konzervačných látok. Konzervované tyčinky zo zeleniny sú pripravené na spotrebu počas výroby - vyprážané, plnené. Najobľúbenejšie sú baklažánový kaviár, cuketa, plnený baklažán, paprika, šaláty. Potraviny na obed v konzervách skracujú čas potrebný na prípravu jedla, a tým sa zvyšuje jeho popularita. Z obedových jedál sa častejšie vyrába kapustová polievka, borievka, nakladaná zelenina, polievka - hodgepodge s kapustou, zelenina s mäsom, dusená masa atď.
Konzervovaná zelenina na detskú výživu podlieha zvýšeným požiadavkám na kvalitu surovín a výrobné technológie. Záručné lehoty na skladovanie sú pre nich kratšie. Často obsahujú komplex vitamínov a bylín.
Pri ochoreniach tráviaceho traktu, hypertenzie, ak máte nadváhu, sa neodporúča konzumovať zeleninu v konzervách bez konzultácie s lekárom.
Teraz viete, ktorú zeleninu v konzervách si môžete vybrať a nepoškodiť seba a svoju rodinu.
Autor: Zhanna Sh. (Špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
