Obsah:
Video: Vypočítame Obsah Kalórií V Hotovom Jedle
Vypočítame obsah kalórií v hotovom jedle
Obsah kalórií v hotovom jedle je zvyčajne uvedený v kuchárskej knihe, nie však vždy a nie každý má možnosť sa tam pozrieť. Pri zostavovaní individuálnej ponuky budete musieť vytvoriť niekoľko záložiek. Preto je potrebné povedať, aké sú všeobecné zásady výpočtu kalórií v budúcom jedle, ako správne určiť obsah kalórií v jedle.
Všetky produkty menia objem
Počas procesu varenia sú všetky výrobky vyprážané alebo odparené. Obilniny, mäso a zelenina menia svoj objem, ale ich obsah kalórií zostáva rovnaký:
Mäso, hydina, ryby počas varenia strácajú vlhkosť a zmenšuje sa objem;
- Zelenina tiež stráca vlhkosť a tým zmenšuje svoj objem;
- Obilniny a cestoviny naopak absorbujú vlhkosť - zväčšuje sa ich objem.
Obsah kalórií zostáva rovnaký. Povedzme napríklad, že sa rozhodnete variť kuracie prsia. Vzali ste 200 g mäsa s obsahom kalórií 220 kcal, varili ho, ale na výstupe ste dostali iba 150 g hotového výrobku, ale jeho obsah kalórií sa nezmenil - 220 kcal.
Podobne ste sa rozhodli variť pohánku. Zobrali sme 100 g pohánky, obsah kalórií 329 kcal a 200 g vody. Krúpy absorbovali vodu, zväčšili objem, ale zostali s rovnakým obsahom kalórií - 329 kcal. Ak by ste si nezobrali 200, ale 300 g vody, objem kaše by sa ešte zväčšil bez zmeny obsahu kalórií.
Preto, keď ste spočítali surové potraviny a pripravili jedlo, musíte ich odvážiť a spočítať. Alebo len vypočítajte v percentách, koľko ste jedli. Predpokladajme, že ste uvarili 100 g pohánky, ale len jednu tretinu. Aby ste to dosiahli, musíte rozdeliť obsah kalórií v hotovom jedle 3: 329/3 = 109,66 (zaokrúhlené na 110) kcal. V tomto prípade sa nemusí hotové jedlo započítavať, pretože ste užili iba jednu tretinu. Nie je potrebné prepočítavať obsah kalórií v hotovom jedle, ktoré budete jesť úplne. Stačí počítať jeho suroviny.
Výpočet kalórií komplexného jedla
Ak je ľahké uvariť kašu a variť mäso, tak čo zložité jedlá pripravené pre celú rodinu? Pozrime sa na jednoduché príklady.
Kalórie výpočet kotletiek
Povedzme, že sa rozhodnete pre milovanú domácnosť urobiť kotletky, ktoré budete potrebovať:
1 vajce - 86,35 kcal;
- 0,5 kg hovädzieho mäsa - 935,0 kcal;
- 100 g mlieka - 64,0 kcal;
- 100 g bieleho chleba - 242 kcal;
- 20 g cesnaku - 28,6 kcal;
- 50 g cibule - 20,5 kcal;
- 100 g rastlinného oleja - 899 kcal.
Celkový počet kalórií: 2275,45 kcal.
Celková hmotnosť surových výrobkov: 925 g.
Vypočítali sme obsah kalórií v požadovanom množstve jedla. Na tento účel sme na našom webe použili Calorie Table a Recipe Analyzer. Teraz môžete sami začať variť kotlety.
Všetky placky budú mať 2 272,45 kalórií. Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v 1 kotletke, stačí vydeliť celkový príjem kalórií počtom varených kotletiek. Ak je však veľkosť kotletov iná, táto metóda výpočtu nie je najvhodnejšia.
Presnejšie vypočítajte obsah kalórií a bju na 100 gramov hotového výrobku. Za týmto účelom nejedzte kotlety, kým nevykonáte všetky výpočty. Po uvarení karbanátok si overte, či nezostal olej. Ak je ešte stále olej, odmerajte jeho objem pomocou odmernej nádoby (zvyknite si na používanie tejto nádoby) a odčítajte celkový obsah kalórií zostávajúceho oleja z celkového množstva.
Povedzme, že už nemáte žiadne maslo, hmotnosť kotletiek je 700 g. Teraz musíte vypočítať, koľko kalórií je obsiahnutých v 100 gramoch kotletiek. Za týmto účelom vydelíme celkový počet kalórií hmotnosťou všetkých varených kotletiek.
Použime vzorec:
Obsah kalórií vo všetkých surovinách / hmotnosť hotového jedla = obsah kalórií 1 gram hotového jedla
Obsah kalórií 1 gram x 100 = obsah kalórií 100 g hotovej misky
Ukázalo sa, že 2275,45 / 700 = 3,25. To je koľko kalórií je obsiahnutých v jednom grame hotového jedla. A na 100 gramov kotletiek - 325 kcal. Výpočet je pripravený. Pridajte svoj produkt do spodnej časti kalorizátora. Pri ďalšom varení použite rovnaké množstvo prísad, takže nemusíte všetko prepočítavať. Zostáva zvážiť 1 kotletku a zapísať si ju do denníka.
Kalórií výpočet polievky
Môžete tiež vypočítať obsah kalórií pri servírovaní polievky. Aby ste to dosiahli, musíte odvážiť všetku surovú zeleninu a potom vypočítať obsah kalórií v každej z nich. Nájdete ju aj v našej kalorickej tabuľke.
Potom sa zmeria celkový objem pripravenej polievky, pretože voda sa zvyčajne počas varenia vrie a niektoré z nich sú ako polievka hustejšia, zatiaľ čo iné uprednostňujú tenšiu vrstvu. Celkový obsah kalórií vo všetkých výrobkoch je vydelený výsledným objemom uvarenej polievky, toto číslo sa ďalej vynásobí 100. Takže môžeme vypočítať obsah kalórií 100 ml výslednej polievky.
vzorec:
Obsah kalórií vo všetkých surovinách / objem polievky = obsah kalórií v 1 ml polievky
Kalórie 1 ml x 100 = 100 ml polievky.
Kalórie výpočet prílohy
Obsah kalórií v časti cestovín sa vypočíta na karte, inými slovami, v hotových cestovinách je toľko výživovej hodnoty ako v surových cestovinách. Objem a nie obsah kalórií v bežnom jedle sa mení. Obsah kalórií v miske sa však mení na 100 gramov.
Ak chcete zistiť obsah kalórií v porcii jednoduchého jedla, vydelte počet kalórií jedlou porciou:
Pripravilo sa 100 gramov cestovín a polovica jedla.
Kalorický obsah cestovín / 2 = kalorický obsah konzumovanej dávky.
Ak potrebujete vypočítať obsah kalórií v zemiakovej kaši, vezmite do úvahy obsah kalórií a hmotnosť zemiakov, masla, mlieka, ako aj hmotnosť a objem jedla. Povedzme, že ste uvarili 0,5 kg zemiakov (toto je hmotnosť hotového), pridali ste do neho 100 ml mlieka, 20 g masla. Celková hmotnosť je 620 g.
Teraz sa môžete pozrieť na obsah kalórií produktov v tabuľkách a potom vykonať výpočet. Ak to chcete urobiť, musíte vydeliť celkový obsah kalórií na prijatú hmotnosť, takže budete vedieť, koľko kalórií je v jednom grame pyré. Výsledná hodnota sa vynásobí 100 a obsah kalórií z porcie zemiakovej kaše sa rovná 100 gramom. Je to jednoduché, hlavnou vecou je nezabudnúť zapísať údaje do vášho osobného účtu, ak ich budete v budúcnosti potrebovať kontaktovať.
Dve chyby pri výpočte kalórií
Pri výpočte obsahu kalórií v jedlách je veľmi ľahké urobiť chybu. Typická chyba, ktorú väčšina ľudí robí, je zamerať sa na hmotnosť jedla, ktoré varia. Základňa kalorizátora v osobnom účte obsahuje veľké množstvo receptov, nikdy však presne neviete, z ktorých ingrediencií je toto alebo to jedlo pripravené. Ak vyberiete „kaša s mliekom“, neviete, koľko mlieka k nej pridal autor receptúry. Ak si vyberiete „zeleninový šalát s maslom“, ani nebudete zhruba uhádnuť, čo obsahuje zelenina a koľko oleja. Podobne pri výbere jednoduchého pohánky na vode nemôžete vedieť, v akom množstve vody sa uvarila. Obsah kalórií v týchto jedlách je dobrý, ak máte nejaké občerstvenie, neviete však, ako zapísať obsah kalórií do svojho denníka. V takom prípade môžete bezpečne použiť obsah kalórií v hotových jedlách.
Hmotnosť suchých (cestoviny, cereálie, múka) a surových výrobkov (zelenina, mäso, ryby) vždy vypočítajte a hotové jedlá používajte iba na základe vlastných receptov, za predpokladu, že pri každej príprave beriete rovnaké množstvo prísad.
Druhou chybou je rýchle varenie. Na presný výpočet najskôr odvážite suroviny a potom hotové jedlo. Ak začnete desiatu v predstihu, zjete kotletku alebo misku polievky „na vyskúšanie“alebo z nudy, nebudete môcť presne vypočítať jej obsah kalórií a riskovať prejedanie.
Ukázať vôľu, pochopte, že ak ste si položili všetky tieto výpočty, potom ich potrebujete. Jedlo od vás neutečie, jesť neskôr po varení. Ale presne viete, aký obsah kalórií máte v miske a aký máte porciu.
Z nášho článku ste sa teda dnes dozvedeli, ako správne vypočítať obsah kalórií v hotovom jedle. Uvádzame príklady kotletiek, polievok, cestovín, zemiakovej kaše. Dúfame, že teraz môžete ľahko vypočítať obsah kalórií v akomkoľvek jedle!
Autor: Zhanna Sh. (Špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
