Tajomstvo Perfektného Syrového Taniera

Tajomstvo perfektného syrového taniera

Predvianočný zhon a problémy sa možno týkajú každého a každého, najmä hostesiek, ktoré trávia dni premýšľaním o dobrotách a premýšľaním nad novoročným jedlom do najmenších detailov. Stalo sa tak, že jedným z obľúbených jedál na slávnostnom stole bol syr. A syrový tanier na novoročnom stole by sa mala venovať osobitná pozornosť.

Samotná tradícia ukladania tzv. Syrového taniera na stôl vznikla vo Francúzsku a do Ruska prišla pomerne nedávno, ale podarilo sa ju zakoreniť. Teraz v mnohých kaviarňach a reštauráciách nájdete túto položku v ponuke, ale zostavenie ideálnej doštičky so syrom nie je doma vôbec ťažké, hlavnou vecou je zohľadniť niekoľko jednoduchých pravidiel.

Ako si vybrať syr pre syrový tanier

Pri výbere syra by ste sa mali spoliehať na hlavné menu a na alkoholické nápoje, ktoré chcete podávať. Napríklad, bohaté červené víno sa dobre hodí k tvrdým, slaným syrom, ako je údený čedar alebo gouda. Aj keď je lepšie zvoliť brie alebo camembert pre ružové alebo svetlo červené víno. Kozí alebo smotanový syr je vhodný pre biele.

Pri kúpe syra na krájanie by ste sa mali uistiť o jeho kvalite. Označovanie na obale syra AOC, CHOP a DOP zvyčajne zaručuje vysokú kvalitu. A ak kupujete syr na trhu od súkromných obchodníkov, vždy môžete požiadať, aby ste to vyskúšali. Doma by mal byť syr distribuovaný v nádobách s vekom a uložený v chladničke. Každý typ syra bude potrebovať osobitnú nádobu. Doska na syr by mala mať bohatý výber syra. Spravidla sa vyrába z piatich alebo viacerých druhov ušľachtilých gurmánskych syrov, inak je to len krájanie. Ideálny tanier na syr by mal obsahovať tieto odrody:

Čerstvé kozie syry;

Brie alebo Camembert (môžete urobiť oboje);
Polomäkký syr vyrobený z kravského mlieka;
Syr Roquefort alebo Gorgonzola;
Akýkoľvek tvrdý syr (je možné niekoľko odrôd).

Čo a ako podávať syr

Syrová doska sa nie vždy podáva na klasickej porcelánovej doske. Na servírovanie môžete použiť dosky guľatého a obdĺžnikového tvaru vyrobené z ušľachtilých drevín, tvrdé druhy syra na nich vyzerajú obzvlášť brutálne. V strede dosky môžete položiť špeciálny tanier na tenkú nohu pre mäkké druhy syra. Existuje veľa možností dizajnu a prezentácie, tu nie je obmedzený let fantázie. Pri zdobení syrovej dosky je dôležité, aby bola v súlade s dizajnom novoročného stola ako celku. Pri umiestňovaní syra na tanier by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že rôzne druhy syra by sa v ideálnom prípade nemali navzájom dotýkať.

Syr je veľmi chúlostivý produkt a ľahko absorbuje chute a arómy zahraničných výrobkov. Syry na tanieri sú usporiadané od jemnejších odrôd po intenzívnejšie, alebo od okrajov do stredu - kde na okraji je tvrdý syr s bohatou chuťou. Toto pravidlo je stereotypné, otázka estetiky by mala byť stále na prvom mieste.

Ako rezať syr na tanier so syrom

Chuť syra do značnej miery závisí od správneho porciovania, takže syr sa musí krájať správne. Pre každú odrodu je špeciálny nôž, ale doma sa môžete vyhnúť špeciálnym nožom na syr s malými a veľkými vlnami. Okrúhly syr sa nakrája na segmenty a všetky ostatné sa nakrájajú na kocky alebo kliny. Môžete tiež nakrájať syr na tenké plátky a zvinúť ho. Mozzarella sa podáva v guličkách alebo nakrájaná na trojuholníky. Všetko záleží na pôvodnom tvare syra. Krájanie sa považuje za ideálne, ak je kôra, hrana a jadro v jednom kuse.

Pri výrobe syrového taniera pre detský stôl, pri krájaní syra, môžete použiť kuchynské formy a rezať rôzne druhy zvierat, hviezd a vianočných stromčekov z kúskov tvrdého syra.

Pridanie doštičky so syrom

Pri servírovaní a zdobení syrovej misky nezabudnite na prísady do syra. Syr je vždy niečo ochutnávaný. Nie je možné predstaviť si syrový tanier bez ovocia, orechov a omáčok. Pre každý druh syra je uvedený špecifický zoznam ovocia, s ktorým sa kombinuje, pre Francúzov je to celá veda a umenie. Hrušky, kivi, ananásy a hrozno sa môžu nachádzať na samotnej doske na syr a slúžia ako dekoratívne funkcie alebo oddeľujú jeden druh syra od druhého, alebo sa môžu ukladať na samostatnú misku.

Za zmienku tiež stojí, že si kúpite niekoľko druhov orechov, napríklad vlašské orechy, pekanové orechy, lieskové orechy a mandle, ako aj med - mala by byť tekutá, aby bolo vhodné do nej namáčať syr. Orechy a med sa môžu podávať s takmer všetkými druhmi tvrdého a polotvrdého syra. Platí to aj pre olivy a olivy.

Rôzne džemy a omáčky môžu zaujať svoje správne miesto vedľa platne so syrom. Je potrebné venovať pozornosť balzamovej smotanovej omáčke a marhuľovým džemom. A samozrejme by sme nemali zabúdať na milovníkov chleba. Na stole musí byť chlieb, sušienky alebo sušienky. Sýrový tanier je všestranný predjedlo a bude perfektný pre každú príležitosť, nielen pre Silvestra.

Aby ste sa Vy a Vaši hostia cítili dobre, na tanieri musí byť aspoň jeden druh syra, ktorý je všetkým známy. Pri zdobení nezabudnite na štýlové maličkosti: pre každý druh syra si môžete vytvoriť značkový štítok a pripevniť ho na špíz, takže si hostia rýchlo pamätajú, ktorý syr sa im najviac páčil. A samozrejme nezabudnite na sprievodné jedlá a omáčky.