Obsah:
Koľko bielkovín telo potrebuje?
Čo znamenajú proteíny pre ľudské telo? Nepochybne na to môžete odpovedať. Je to skutočne proteín, ktorý je stavebným blokom rastu a obnovy absolútne všetkých biologických tkanív nášho tela.
Prečo telo potrebuje bielkoviny?
Bez proteínov nie je možná žiadna enzymatická aktivita, pretože všetky enzýmy obsahujú proteínové zložky. Ak analyzujete akýkoľvek jednotlivý hormón, ukáže sa, že je to proteín. Faktory plazmatickej (humorálnej) imunity sú komplexné proteínové komplexy. K kontrakcii absolútne všetkých svalov, najmä dýchacích svalov, dochádza výlučne v dôsledku špecifickej interakcie aktínových a myozínových proteínov.
Napokon, známy hemoglobín, ktorý v zložení erytrocytov nesie životne dôležitý kyslík, je tiež proteínom s komplexnou kvartérnou štruktúrou. Tento malý zoznam stačí na to, aby sme si uvedomili nemožnosť životne dôležitej činnosti nášho tela bez bielkovín.
Ľudské telo každý deň vynakladá na svoje potreby určité množstvo bielkovín, a preto sa každý deň na obnovenie potrebného množstva bielkovín vyžaduje doplňovanie tohto organického materiálu. Je známe, že hlavnou cestou príjmu bielkovín je samozrejme jedlo. Proteín je však pomerne komplexnou zložkou s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorá sa musí najprv absorbovať, aby sa mohla absorbovať na menšie častice.
Tieto zložky proteínu sú aminokyseliny - inými slovami, štruktúrne jednotky proteínu. Dnes je známych asi sto aminokyselín, ale iba asi dvadsať sa aktívne podieľa na metabolizme nášho tela. Pri nedostatočnom prísunu zvonka môžu byť niektoré syntetizované v tele samy, zatiaľ čo iné túto schopnosť nemajú, a preto sú aminokyseliny rozdelené na nepodstatné a nenahraditeľné. Preto by esenciálne aminokyseliny v našom tele mali pochádzať iba z potravy.
Koľko bielkovín by sa malo spotrebovať na normálne fungovanie rôznych telesných systémov?
Vedci hľadajú odpoveď na túto otázku už desaťročia. Vzhľadom na to, že v 19. a 20. storočí sa denná potreba bielkovín pre telo pohybovala od 26 do 136 gramov. Tento rozdiel v názoroch sa vysvetlil reakcionárskymi názormi niektorých vedcov, ktorí konali podľa pokynov vlády, a tiež nedostatočným zvážením všetkých dôvodov, ktoré môžu zmeniť dennú požiadavku na bielkoviny jedným alebo druhým smerom.
V súčasnej dobe je 100 až 120 gramov proteínu za deň považované za dostatočné pre človeka. Presnejšie povedané, toto množstvo sa zobrazuje ako pomerný pomer bielkovín k telesnej hmotnosti, a tak je možné určiť individuálnu potrebu bielkovín na základe skutočnosti, že 0,8 až 1,1 gramu proteínu by malo pripadnúť na jeden kilogram hmotnosti. Ako sme však uviedli vyššie, požadované množstvo bielkovín na osobu za deň sa môže líšiť.
Napríklad pri fyzickom alebo duševnom strese sa zvyšuje potreba proteínov, a preto tu hrá dôležitú úlohu životný štýl každého jednotlivca, ako aj jeho povolanie. Proteínová strava pre tehotné ženy by sa mala zvýšiť približne o desať percent a pre dojčiace matky o dvadsať.
Ak schudnete, musíte denne konzumovať 1,5 - 2 gramy bielkovín na 1 kg vašej hmotnosti. Nezabudnite však, že pri jednom jedle by množstvo bielkovín nemalo prekročiť 30 gramov, inak by prebytočný proteín telo nevstrebávalo. Ak je vaša hmotnosť nad 100 kg, nespotrebujte denne viac ako 200 gramov bielkovín.
Čo vedie k nedostatku bielkovín v tele?
Keď schudnete, nedostatok bielkovín bude mať vplyv na svaly a schudnete na úkor svalov, nie na tuk. Nedostatok bielkovín v tele vedie k množstvu patologických stavov, ktoré sú spojené s hormonálnou nerovnováhou, nedostatočnosťou enzymatických systémov a množstvom ďalších faktorov. U človeka sa rozvíja alimentárna (potravinová) dystrofia, zhoršená mozgová činnosť, zhoršuje sa činnosť krvotvorných orgánov, pečene a mnohých ďalších systémov.
Nedostatok bielkovín má veľmi negatívny vplyv na telo dieťaťa: dieťa zaostáva v raste, vo fyzickom a duševnom vývoji. S nedostatkom proteínu v hypofyzárnej časti mozgu sa vyvíja aj nedostatok špecifických buniek. Funkciou týchto buniek je produkovať somatotropný hormón, ktorý je zodpovedný za rast tela dieťaťa. Pri závažnom nedostatku bielkovín môže dôjsť k úmrtiu na dystrofiu.
Proteínové zdroje v potravinách
Hlavnými zdrojmi bielkovín sú mäso, hydina, ryby, vajcia, syr, tvaroh a ďalšie mäso a mliečne výrobky. Tento proteín sa nazýva zviera. Hrach, fazuľa, orechy, obsahujú rastlinné bielkoviny, ktoré sú potrebné predovšetkým na výstavbu a rast všetkých tkanív a orgánov. Najmenej všetka bielkovina v plodoch a ovocí. Malo by sa povedať, že živočíšne výrobky v priemere obsahujú viac proteínov, navyše majú správne vyvážené zloženie aminokyselín, a to je dôležité pre normálne trávenie, pre asimiláciu proteínových zložiek.
Nemali by ste sa však prejedať bielkovinovými potravinami. Pri prejedaní v črevách zosilňujú hnilobné procesy, čo vedie k tvorbe a absorpcii toxických rozkladných prvkov do krvi.
Autor: Zhanna Sh. (Špeciálne pre Calorizator.ru)
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
