Syr Beaufort
Kalórie, kcal: 350 bielkovín, g: 26,3 tuky, g: 26,6 uhľohydráty, g: 0,0
Syr Beaufort je jedným z najstarších lisovaných francúzskych syrov. Beaufort je vyrobený z vysoko kvalitného mlieka.
História výroby syra sa datuje do čias Rímskej ríše. Postupom času sa zmenil recept na syr Beaufort, ktorý sa stal najobľúbenejším v 18. storočí. Gurmáni z celého sveta sa stali fanúšikmi bohatého syra Beaufort, ktorý mal pôvodne iné meno - Vashren, čo vo francúzštine znamená „krava“(kalorizátor). Neskôr dostal tento druh syra názov dediny na úpätí Álp.
V polovici 20. storočia bol Beaufort zaradený do zoznamu výrobkov, ktoré musia prejsť postupom overovania pravosti pôvodu. Preto je Beaufort typom syra vyrábaného v konkrétnej oblasti, ktorý spĺňa určité kvalitatívne a chuťové normy.
Syr Beaufort má jemnú ovocnú arómu, príjemnú chuť, pevnú a hladkú konzistenciu, farbu slonoviny.
Slávne značky syra Beaufort ako Chignin, Chablis alebo Apremont.
Proces výroby syra Beaufort
Proces výroby syra Beaufort zahŕňa niekoľko stupňov: čerstvé kravské mlieko sa zahrieva na 33 stupňov, potom sa do neho zavedie syridlo, po zrážaní mlieka sa hmota zahreje a zabalí do ľanového plátna. Syr sa umiestni do lisu na 20 hodín. Potom sa syr niekoľko dní uchováva v soľnej nádobe v špeciálnych pivniciach s policami zo smrekových dosiek. Druhá fáza dozrievania syra sa uskutočňuje v osobitných miestnostiach pri prísne pozorovanej teplote najviac 10 ° C.
Obsah kalórií v syre Beaufort
Kalorický obsah syra Beaufort je 350 kcal na 100 gramov výrobku.
Zloženie a užitočné vlastnosti syra Beaufort
Medzi prospešné vlastnosti syra Beaufort patrí prítomnosť veľkého množstva vápnika a bielkovín prírodného pôvodu (kalorizátor). odporúčame jesť syr Beaufort pre tehotné a staršie osoby.
Použitie syra Beaufort pri varení
Syr Beaufort sa vynikajúco hodí na sendviče a predjedlá a dá sa tiež pridať do rôznych jedál, ako sú cestoviny, pizza a šaláty.
