Syr Bryndza (vyrobený z kravského mlieka)
Kalórie, kcal: 260 Proteín, g: 17,9 Tuk, g: 20,1 Sacharidy, g: 0,0
Syr je syr vyrobený v mliečnom náleve, najčastejšie z pasterizovaného mlieka byvolov, kôz, kráv, oviec, a to ako v monokultúre, tak aj v rôznych pomeroch. Chlorid vápenatý a ferment obsahujúci baktérie mliečneho kvasenia a streptokoky sa rozpustia v mlieku. V európskych krajinách je najbežnejšou dostupnou surovinou na výrobu syra feta kravské mlieko.
Výroba syra feta trvá niekoľko dní až 2 mesiace - hotový syr feta s rôznymi obdobiami starnutia sa radikálne odlišuje v chuti, hustote a štruktúre.
Na výrobu domáceho syra feta sa ako syridlo najčastejšie používa pepsín (predávaný v lekárňach pod rôznymi lekárskymi názvami) (kalorizátor). Znalci však uprednostňujú syr feta vyrobený s pridaním strúhaného jahňacieho alebo detského žalúdka.
Obsah kalórií v syre bryndza z kravského mlieka
Kalorický obsah syra bryndza z kravského mlieka je 260 kcal na 100 gramov výrobku.
Zloženie a užitočné vlastnosti syra bryndza z kravského mlieka
Rovnako ako väčšina mliečnych výrobkov je syr feta veľmi atraktívny pre svoje vitamínové zloženie vitamínov PP, C, B1, A, B2, D, E a beta-karoténu. Syr je nasýtený minerálmi železo, síra, fosfor, draslík a horčík, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravie ľudí. Vďaka vysokému obsahu vápnika je syr feta nevyhnutnou živinou pre prevenciu osteoporózy, ochranu kostí a zubnej skloviny.
Použitie syra feta (z kravského mlieka) pri varení
Brynza je neoddeliteľnou súčasťou národnej kuchyne Bulharov, Rumunov, Moldavcov, Ukrajincov, Rusov (kalorizátorov). Podobné syry sú medzi Balkánmi a Grékmi veľmi obľúbené ako sebestačné desiatu a ako príchuť dochucovadla v mnohých jedlách.
