Syr Mascarpone
Kalórie, kcal: 412 bielkovín, g: 4,8 Tuk, g: 41,5 uhľohydrátov, g: 4,8
Mascarpone je mäkký taliansky smotanový syr. Je to typický produkt lombardského regiónu.
Technológia výroby syra Mascarpone
Tento syr sa pripravuje pridaním kysnutého cesta do krému odstráneného z kravského mlieka počas výroby parmezánu (kalorizátora). Krém sa zahreje na 75 až 90 ° C a pridá sa citrónová šťava alebo ocot z bieleho vína, aby sa začal proces zrážania.
Obsah kalórií v syre Mascarpone
Kalorický obsah syra Mascarpone je 412 kcal na 100 gramov výrobku.
Zloženie syra Mascarpone
Zloženie syra Mascarpone: mlieko, syridlo, soľ, kyselina citrónová.
Užitočné vlastnosti syra Mascarpone
Syr Mascarpone vo svojom zložení obsahuje vitamíny A, C, PP, D a skupiny B a stopové prvky sodík, železo, horčík, vápnik a fosfor. Mascarpone obsahuje tuky, vďaka ktorým sa vitamíny a minerály zo zeleniny a ovocia ľahko vstrebávajú a používajú sa so syrom.
Čo môžete variť so syrom Mascarpone
Mascarpone obsahuje viac ako 50% tuku v sušine, má krémovú konzistenciu, takže je ideálny pre dezerty. Slúži ako vynikajúca náhrada za maslo.
Najslávnejším dezertom s Mascarpone je Tiramisu, čo znamená „zdvihni ma“(kalorizátor). Mascarpone je navyše súčasťou pikantnej Torty di Gorgonzola. Gorgonzola je nakrájaná na tenké plátky a sendvičovaná so syrom Mascarpone.
Každý, kto si kúpi syr Mascarpone, kladie otázku: „Čo dokážeš vynikajúco variť zo syra Mascarpone?“Odpoveď na túto otázku nájdete v našom článku „Čo uvariť z Mascarpone“.
