Ruský syr
Kalórie, kcal: 363 bielkovín, g: 24,1 tuky, g: 29,5 uhľohydráty, g: 0,3
Ruský syr patrí medzi polotvrdé syrovacie syry vyrobené z pasterizovaného kravského mlieka najvyššej kvality. Pri výrobe syra sa do mlieka pridáva kyslá kaša, syridlo a niekedy prírodné farbivo, výťažok z annatta, ak sa syr vyrába v chladnom období, keď kravy nemôžu získať trávu a púpavy pre prirodzenú farbu mlieka. Ruský syr sa vyrába vo forme nízkych valcov alebo pravouhlých tyčí s hmotnosťou od 8 do 18 kg.
Ruský syr má jednotnú svetlo žltú farbu, strednú tvrdosť, hustú a plastickú štruktúru, syr je dobre krájaný, bez výskytu „peliet“a nelepí sa na nôž. Chuť ruského syra je mierne kyslá, krémová, so svetlou arómou. V celom syre sa nachádza prelamovaný vzor heterogénnych očí. Na hlave syra je hustá kôra, na ktorej je niekedy vidieť pretkanie nití, čo je znakom toho, že syr bol položený na plátno.
Obsah kalórií v ruskom syre
Kalorický obsah ruského syra je 363 kcal na 100 gramov výrobku.
Zloženie a užitočné vlastnosti ruského syra
Výrobok obsahuje: pasterizované kravské mlieko, soľ, chlorid vápenatý, extrakt annatta, syridlo. Ruský syr obsahuje vitamíny A, B2, B6, B12, PP, ako aj minerály potrebné pre organizmus: vápnik, horčík, zinok, fosfor. Ruský syr je užitočný pre deti a dospelých, jeho použitie pomáha posilňovať kosti a zuby, stimuluje normálnu činnosť srdcového svalu (kalorizátora). Výrobok obsahuje dostatočné množstvo vysoko kvalitného proteínu, ktorý je potrebný na vytváranie buniek vo všetkých systémoch ľudského tela.
Poškodenie ruského syra
Nemalo by sa zabúdať na to, že ruský syr obsahuje hovädzí tuk, ktorý je tvrdý a je jedným z najťažších, takže tí, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi, by mali ruský syr jesť v malom množstve. Pri nadmernom používaní produktu sú možné problémy so zažívacím ústrojenstvom - ťažkosti v žalúdku, zápcha.
Výber a skladovanie ruského syra
Pri kúpe ruského syra by ste mali venovať pozornosť rezu výrobku, mal by byť hladký, rovnomerný, bez kvapôčok tekutiny (trhliny), prasklín a drobkov. Štrbiny majú nepravidelný tvar a prenikajú do celého syra, ak sú koncentrované na jednom mieste, čo znamená, že sa syr vyrábal porušením technológie. Šmykľavosť povrchu a nerovnomerné zafarbenie nie sú povolené, ak sa syr zrúti, je to znak nezrelé.
Ruský syr skladujte v chladničke, ak je vo vákuovom obale, potom skladovateľnosť je tri mesiace, otvorená alebo nakúpená kusom syra sa neskladuje dlhšie ako sedem dní v špeciálnej nádobe na syr alebo v sklenenej / plastovej nádobe.
Ruský syr pri varení
Ruský syr je všestranný výrobok vhodný na samostatné použitie ako predjedlo alebo desiatu, ideálny pre sendviče a jednohubky, dokonale sa topí a preto je vhodný na výrobu horúcich sendvičov, julienne, pizze, cestovín, pečenej zeleniny, mäsa a hydiny. Syr sa pridáva do šalátov s konzervovanými fazuľami a krutónmi, vyprážaný v obale a cestíčku.
Viac informácií o ruskom syre, jeho výrobe nájdete vo videu „Ruský syr“v televíznom programe „Tovarové odborné znalosti“.
Obzvlášť pre Calorizator.ru
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho časti je zakázané.
