Tandoori masala
Kalórie, kcal: 379 Bielkoviny, g: 15,0 Tuk, g: 15,0 Sacharidy, g: 45,0
Tandoori Masala je špeciálne vybraná zmes korenia a korenín na varenie v indickej národnej hlinenej peci Tandoori. Teplota vo valcovej rúre je veľmi vysoká, takže jedlo môže pri nesprávnom varení rýchlo horieť. Ázijské tandoorové pece sa považujú za blízkych príbuzných tandoori.
Korenie sa zahreje, rozdrví a premieša. Výsledná tandoori masala má zlatohnedú, niekedy jasne červenú farbu a veľmi komplexnú, bohatú arómu. Chuť zmesi je korenistá, svetlá a hustá.
Obsah kalórií v tandoori masala
Kalorický obsah zmesi tandoori masala je 379 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie tandoori masala
Zmes tandoori masala má zložité zloženie, spravidla sa vždy líši v závislosti od regiónu alebo preferencií šéfkuchára. Základná verzia je nasledovná: mletý čierny korenie, mletý rasca, škorica, koriander, zázvor, bobkový list, chilli, kardamóm, cibuľa, senovka grécka, klinček, muškátový orech a muškátový oriešok, soľné a horčičné semená.
Chemické zloženie tandoori masala zahŕňa: beta-karotén, cholín, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K a PP, ako aj užitočné minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, fosfor a sodík.
Tandoori masala pri varení
Tradičné indické jedlo - kuracie tandoori sa varí celé v peci alebo je nakrájané na veľké kúsky, pred marinované v zmesi kefíru (alebo jogurtu), citrónovej šťavy a tandoori masala (kalorizátora). Tandoori masala je vhodná na varenie mnohých jedál z mäsa a hydiny, najmä na grile alebo na grile, trocha zmesi premení chuť „nudných“zimných gulášov, mimochodom, do polievok a šalátov.
