Obsah:

Čerstvé Hľuzovky
Čerstvé Hľuzovky
Anonim

Čerstvé hľuzovky

Čerstvé hľuzovky
Čerstvé hľuzovky

Kalórie, kcal: 51 bielkovín, g: 5,9 tuky, g: 0,5 uhľohydráty, g: 5,3

Hľuzovky sú huby marsupial s podzemnými mäsitými plodmi. Skutočné hľuzovky sú jedlé. Najoceňovanejšie hľuzovky sú Perigord, Talian a zima.

V Rusku je iba jeden druh - letná hľuzovka. Hľuzovky v zásade rastú v dubových a bukových hájoch v južnom Francúzsku a severnom Taliansku, kde majú veľký priemyselný význam. Majú svetlú hubovú príchuť s hlbokými praženými semienkami alebo vlašskými orechmi a silnú charakteristickú arómu. Voda, ak do nej vložíte hľuzovky a podržíte ju, získa chuť sójovej omáčky.

Hľuzovka nepôsobí svojou vonkajšou krásou, predovšetkým sa podobá hľuzám zemiakov. Hmotnosť hľuzovky môže dosiahnuť kilogram, sú tu aj veľmi malé exempláre, veľkosť hrášku.

Najcennejšie druhy hľuzoviek sú francúzska čierna hľuzovka alebo Perigord hľuzovka a biela hľuzovka Piedmont (kalorizátor). Iba tieto huby sa môžu pochváliť slávnou vôňou hľuzovky.

Vôňa a chuť čiernych a bielych hľuzoviek sú dosť zvláštne. Pre gurmánov je silná aróma týchto húb prvoradá. Niektorí na vedomie vôňu čiernej lesnej vlhkosti a mierne stopy po alkohole, iní - odtieň čokolády. Na druhej strane biely, ktorý obsahuje viac plynných látok uvoľňovaných pri rezaní húb, má jemnú cesnakovú tónu.

Obsah kalórií v čerstvých hľuzovkách

Kalorický obsah čerstvých hľuzoviek je 51 kcal na 100 gramov produktu.

Výhody čerstvého hľuzovky

Čerstvé hľuzovky sú zdrojom vitamínov B1, B2, C a PP.

Táto huba je obzvlášť užitočná pre dospievajúcich počas obdobia rastu, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy. Navyše je to antioxidant, ktorý pomáha telu zostať mladým.

Čerstvé hľuzovky vo varení

Pri príprave hľuzoviek je veľmi dôležité zachovať si ich chuť. Preto sa do misky pridávajú ako posledné a často surové. Hľuzovky sa nakrájajú na najjemnejšie hobliny pomocou špeciálnej čepele. Vyzerá to trochu ako stroj na holenie, takže gurmáni bežne používajú výraz „holiace hľuzovky“. Hľuzovky sa používajú aj varené, nakrájané na kliny, dusené vo víne a naparené (kalorizátor). Môžu tiež jednoducho ochutiť výrobky na ďalšie varenie (napríklad deň pred varením, posúvanie nasekanými hľuzovkami).

Hľuzovka je silný afrodiziakum, vďaka ktorému sa labužník vrhne priamo do strašidelného dobrodružstva lásky.

Populárna podľa tém

Redakcia Choice