pistácie
Kalórie, kcal: 556 bielkovín, g: 20,0 tukov, g: 50,0 uhľohydrátov, g: 7,0
Pistácie sú plody vždyzelených alebo listnatých stromov rodu Sumachovcov. Matica pistácie je púpava s veľmi hustou škrupinou, ktorá sa svojím tvarom podobá ostrému uhlu ako trojuholník. Vo vnútri svetlo hnedej škrupiny sa nachádza zeleno-fialové ovocie s hustou štruktúrou a maslovou chuťou. Na uľahčenie otvárania sa pistácie zahrievajú alebo vyprážajú, potom sa škrupina mierne otvorí a jadrá sa môžu vybrať bez použitia špeciálneho náradia.
Pistácie dozrievajú v subtropickom prostredí a sú bežné v Iráne, Sýrii, USA, Španielsku a ďalších krajinách. Ľudstvo používa pistáciové jadrá na jedlo už viac ako 2,5 tisíc rokov, v starej Perzii boli považované za symbol bohatstva a prosperity a boli použité ako čip na vyjednávanie.
Obsah kalórií v kalóriách
Kalorický obsah pistácií je 556 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti pistácií
Pistácie obsahujú takmer všetky vitamíny B, vitamín E, známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami, minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel a hliník, fosfor a sodík. Aminokyselina arginín, ktorý sa podieľa na procese vazodilatácie, má priaznivý vplyv na zvýšenie erektilnej funkcie u mužov, prispieva k normalizácii sexuálnej aktivity (kalorizátor). Pistácie majú tonické vlastnosti, pomáhajú tónovať telo s chronickou únavou.
Poškodenie pistácií
Pistácie môžu vyvolať alergické reakcie, takže ľudia náchylní na alergie by mali produkt používať opatrne. Vysoký kalorický obsah pistácií vylučuje produkt z ponuky pôstnych dní a diéty; každý, kto sleduje hmotnosť, by mal používať pistácie v minimálnom množstve.
Výber a skladovanie pistácií
V predaji sú lúpané pistácie a v škrupine, prírodná chuť alebo s pridanou soľou. Pri výbere pistácií v škrupine musíte venovať pozornosť farbe škrupiny - krémovej alebo svetlo béžovej, bez stmavnutia, škvŕn, nečistôt a zápachu. Striekacie pistácie sú spravidla pootvorené a sú viditeľné zelené jadrá. Ak sú jadrá hnedo-fialové a scvrknuté, potom sú pistácie zastarané, je lepšie odmietnuť nákup.
Lúpané orechy majú svetlozelenú alebo vínovú fialovú farbu, jadrá sú plné, bez známok vysychania. Po zakúpení olúpaných pistácií bez priemyselného balenia (podľa hmotnosti) sa odporúča pražiť orechy na suchej panvici alebo v rúre niekoľko minút, aby ste sa ochránili pred vniknutím nepotrebných baktérií.
Musíte uchovávať pistácie na suchom mieste, môžete v chladničke, čerstvé (nesolené) olúpané orechy môžu byť zmrazené, nestratia svoje užitočné vlastnosti do jedného roka.
Druhy a odrody pistácií
Hlavnými dodávateľmi pistácií na svetovom trhu sú Turecko a Irán. Antel je považovaný za hlavnú škálu tureckých pistácií, najobľúbenejšími iránskymi odrodami sú Akbari, Fandugi, Kale-Guchi a Badami. Vysoko kvalitné pistáciové orechy pestované v Grécku a Amerike. Stále existujú plantáže divokých pistácií s najmenšími orechmi, ale ich drevo sa používa na ľudové umenie.
Pistácie pri varení
Pistácie so soľou sa pri varení požadujú ako nezávislé občerstvenie na víno alebo pivo, okrem šalátov, syrových tanierov a iných studených občerstvení. Prírodné pistácie sa pridávajú do sušienkového cesta, koláčikov, pudingov a zmrzliny. Tradičné orientálne sladkosti sa pripravujú na báze pistácií - halva, baklava, kozinaki a marshmallow. Pistácie dobre jedia s mäsovými jedlami, plnia morčacie a husacie orechy, pridávajú do paštétov a dusených guličiek. Strúhané pistácie sa používajú ako korenie na rybie pokrmy.
Viac informácií o pistáciách, o ich užitočných vlastnostiach nájdete vo videu „Pistácie“televízneho programu „Zdravý život“.
