Šampanské

Kalórie, kcal: 88 bielkovín, g: 0,2 tuky, g: 0,0 uhľohydráty, g: 5,0

Champagne je šumivé víno vyrobené vo francúzskej provincii Champagne. Všetky ostatné nápoje obsahujúce oxid uhličitý sa dajú nazývať iba šumivé. Šampanské sa vyrába druhotným kvasením vo fľašiach.

Rovnako ako všetko dômyselné sa šampanské narodili náhodou. V 17. storočí francúzski vinári neočakávane dostali „diabolské“víno - šumivé víno, ktoré roztrhlo sudy, v ktorých dozrievalo (kalorizátor). Až po vytvorení technológie sekundárneho kvasenia - keď sa to deje priamo vo fľašiach, sa víno krotilo a objavilo sa vynikajúce šampanské.

Šampanské sa zvyčajne vyrábajú z jednej odrody hrozna (mono) alebo sa používajú iba tri hrozno: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Metóda prípravy šampanského sa nazýva „šampanské“, pri ktorej sa prvé kvasenie uskutočňuje v oceľových nádobách, potom sa víno naleje do fliaš, ktoré ležia v pivniciach šesť mesiacov. Fľaše vína sa potom každý deň otáčajú, aby sa okolo krku zhromaždil sediment. Proces degorgácie (odstránenie sedimentu z fľaše) je majstrovsky zvládnutý iba niekoľkými vinármi. Po tom, čo sa šampanské stalo priehľadným, je možné ho konzumovať, ale také víno je možné skladovať po dlhý, takmer neobmedzený čas, len zvyšovaním kvality chuti.

Na výrobu tohto nápoja sa zbierajú nezrelé hrozno. Obsahuje však viac kyseliny. Zozbierané hrozno je dobre zlisované a výsledná hroznová šťava sa naleje do oceľových kociek alebo drevených sudov na ďalšie kvasenie. Aby prebytočná kyselina zmizla, je zmiešaná s inými šumivými vínami z iných viníc, ktoré nestarli rovnaký počet rokov. Výsledný nápoj sa teda okamžite plní do fliaš, kde sa pridá určité množstvo kvasiniek a cukru.

Podľa obsahu cukru sa šampanské delí na ultrabrut, brut, suchý, polosuchý a sladký.

Šampanské je kategorizované podľa farby - biela, ružová a červená.

Nápoj je podľa stupňa starnutia:

Non-Vintage je víno úplne nevarené, ktoré bolo vyrobené zmiešaním vín s rôznymi dobami starnutia.

Vintage je víno, ktoré dozrievalo vo fľaši po dlhú dobu.

Obsah kalórií šampanského

Kalorický obsah šampanského je v priemere 88 kcal na 100 ml nápoja.

Šampanské zloženie

Chemické zloženie šampanského zahŕňa: vitamíny B2 a PP, ako aj draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor a sodík.

Pitie šampanského

Šampanské je veľmi ušľachtilý a sviatočný nápoj, vtipné bublinky vás rozveselia a chuť je závratná. Ak si chcete drink naplno vychutnať, musíte si ho kúpiť tam, kde je zaručené správne skladovanie fliaš - v horizontálnej polohe alebo so sklonom tak, aby bol korok vlhký. Šampanské sa podáva chladené, v úzkych vysokých alebo kužeľovitých pohári. Tradičným párom pohára šampanského sú čerstvé zrelé jahody.

Je veľmi dôležité, aby ste mohli fľašu krásne otvoriť. Je to veľmi jednoduché - musíte zobrať dno fľaše pravou rukou a zátku ľavou stranou. Pomaly otáčajte rukami (doprava - smerom k sebe, doľava, resp. Od) pevne držte korok, ktorý ľahko vychádza s príjemným popom.